Заготовки с пектин - рецепти със снимки
Пектинът (пектинови вещества) е смес от полизахариди от растителен произход. Днес този продукт се използва широко в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост поради изключителните си свойства. Способността на пектина да образува гел също намери своето приложение при приготвянето на сладки консерви за бъдещето за зимата.
Външно пектинът е ронлив кристален прах, чийто цвят варира от светло до тъмнокафяв. Продуктът е без мирис и лесно се разтваря във вода. Веднага след като кристалите са във вода, те първо абсорбират максимум течност, след което започват да се разпадат и образуват гелообразна маса.
Пектинът играе много важна роля за нормализирането на метаболизма в организма. Веществото е отговорно за отстраняването на тежки метали, холестерол и токсини. В същото време кристалният прах не се абсорбира от храносмилателната система. Не се препоръчва да се злоупотребява с продукта, тъй като това може да доведе до влошаване на усвояването на полезните минерали и витамини от организма.
Невъзможно е да се създаде пектин у дома, производството му отдавна е автоматизирано. Прахът се получава от растения и плодове чрез извличане на необходимото вещество. За да направите това, цитрусовите плодове, ябълките, горските плодове и други продукти, които съдържат голямо количество пектин, се почистват, изсушават и обработват.Този продукт е регистриран като хранителна добавка E440.
Използването на пектин в промишлеността е широко, особено за сладки продукти. Сгъстителят се включва в пълнежи за бонбони, желирани продукти, сладолед, пакетирани сокове и много други.Като алтернатива на праха можете да използвате желатин или агар-агар, в редки случаи - нишесте. В същото време трябва внимателно да проучите рецептата, за да разберете дали пектинът може да бъде заменен в ястието. Когато избирате и купувате добавка, трябва да погледнете датата на производство и срока на годност. За да запазите всички полезни свойства на пектина, препоръчително е да го съхранявате на тъмно и сухо място.
Никоя рецепта за домашно сладко, конфитюр или желе не е пълна без пектин. Конфитюри и конфитюри също понякога се приготвят с кристален прах. Това е така, защото тази хранителна добавка значително намалява времето за готвене на консервиране. Освен това ви позволява напълно да запазите оригиналния вкус на горски плодове и плодове, тъй като те няма да се готвят няколко часа, за да се сгъстят достатъчно. Използвайки пектин у дома, можете да направите вкусен мармалад от кайсии или мандарини. Добавката е без мирис, така че няма да повлияе по никакъв начин на аромата на детайла.
Стъпка по стъпка рецепти със снимки на заготовки с пектин са представени по-долу. Визуалните инструкции ще ви кажат как и в какво количество трябва да добавите сгъстител към сладката домашна консервация, както и как правилно да я съхранявате след това.