Захарна мастика за торта, рецепта какправете у дома
- пудра захар - 600 грама,
- вода - 55-60 грама,
- желатин - 10 грама,
- лимонена киселина - 1 щипка
- или лимонов сок - 1-2 ч.л
- хранителни оцветители - 0,5 чаена лъжичка.
Накиснете желатина в студена вода, така че да го покрие напълно. Ако желатинът е домашен, оставете да набъбне за 45-60 минути. И ако след набъбване остане излишна вода, изцедете я. Ако се използва вносен желатин, тогава само 15 минути са достатъчни, за да набъбне.
След това приготвеният желатин трябва да се постави на водна баня в тенджера с вода на среден огън. Свалете от котлона, когато желатинът се разтопи напълно и стане хомогенна маса. Много е важно да не довеждате желатиновия разтвор до кипене, в противен случай той ще загуби желиращите си свойства, може да изгори и да придобие неприятна миризма.
За да приготвите мастика, трябва да пресеете пудрата захар през сито. Изсипете го на маса или в тенджера в пързалка, направете вдлъбнатина в него, изсипете желатина в него и добавете лимонов сок или лимонена киселина.
Омесете мастика, докато масата стане хомогенна и еластична. Не трябва да се рони или да лепне по ръцете ви. Ако масата се разпадне, добавете към нея още лимонов сок, ако лепне, пудра захар. Готовата маса трябва незабавно да се опакова в найлонов плик, за да се предотврати изсъхване.
За оцветяване на мастика в различни цветове се използват хранителни оцветители. За да направите това, отделете част от мастика от общата маса, направете вдлъбнатина в нея с пръст, изсипете няколко капки боя и я разточете върху дъска, леко поръсена с пудра захар. Увийте готовите цветни парчета мастика в торбичка.