Запазете лечебната сила на горските плодове, кой от методите за прибиране на реколтата е най-подходящ
Това лято на европейската територия на България по обясними причини не беше от най-плодотворните. Затова домакините се стараят да запазят малкото, което са успели да отгледат. Що се отнася до горските плодове, говорим не само за деликатес, но и за истинско природно лекарство.
Черешите са узрели в градината на Татяна Георгиевна и сега тя и внучката й се събират в градината всеки ден. Зимата била студена, пенсионерката се страхувала да не измръзнат храстите, но страховете й не се оправдали. Плодовете се родиха големи, ярки и апетитни. Татяна Георгиевна ги откъсва с удоволствие и за да може работата да бъде аргументирана, тя рецитира стихотворения от собствената си композиция.
Можете да се възползвате не само от работата на чист въздух, но и от всичко, с което е богата градината. И тази година той се хвали не само с череши, но и със сладко цариградско грозде. Освен плодове, пенсионерката къса млади филизи и листа от ягодоплодни храсти – малини и касис. От тях ще бъде възможно да се приготви лечебен чай.
Татяна Чернавских: "В върховете на малините и в върховете на касиса - най-ценните. Най-полезните - в горните листа."
Черешовите плодове, сигурна е пенсионерката, помагат при сърдечно-съдови заболявания, подобряват съня и укрепват имунната система. За да се възползва от тях през цялата година, Татяна Георгиевна приготвя сладко. Не може да се преекспонира на огън, така че плодовете да запазят формата си. И също толкова важно е да премахнете пяната навреме, така че деликатесът да не се вкисне по време на съхранение.
Домакинята просто поръсва цариградско грозде със захар. И твърди, че това зрънце е чудесен лек за гастрит и язва. Но дори и тези заболявания да не ви притесняват, в никакъв случай не трябва да се отказвате от удоволствието да опитате ароматно сладко, сочни плодове и чай от малина и касис.
Светлана Лапина работи дълги години като общопрактикуващ лекар. И съм убеден, че в много случаи градинските плодове са много по-добри от хапчетата. Например, плодовете на калината са добро средство за предотвратяване на настинки. Бъзът скоро ще узрее. Това растение, смята Светлана, е незаслужено забравено и рядко се среща в парцелите на градинарите. Въпреки че отдавна се смята за лекарство.
Светлана Лапина: "Птиците, летящи на юг, седят на това дърво, кълват. И понякога ние често ги оставяме, за да се освежат и да отлетят, след като са натрупали сила по пътя. И по някаква причина човек забрави, че силата трябва да бъде получена от природата - всичко, което имаме около нас, расте наблизо. "
Светлана събира плодове и плодове и прави от тях лечебни сиропи или ги суши за съхранение. Когато навън е студено и защитните сили на тялото са отслабени, ще бъде възможно да се приготви лечебна колекция и да се бори срещу болестите.
Съседите на летовниците вдигат рамене - лятото е горещо, боровинките са малко и не е ясно откъде ги намира Валентина. А тайната е проста - боровинките растат добре близо до блата. Просто трябва да знаете къде са и да не се страхувате от комари. Но вкусът на такова зрънце е специален, както и ползите. Сок, компот, конфитюр, конфитюри или просто пресни боровинки имат благоприятен ефект върху зрението и храносмилането.
Валентина Бурдаева: „Сега бера горски плодове и пия по чаша всеки ден. И като цяло през зимата не се разболявам особено.“
И въпреки че летният жител предпочита горски плодове, не нейният градински парцел намери място за традиционните малини и касис. Но основната гордост е храстът ирги. Когато плодовете узреят, те се превръщат в истински източник на витамини. Много хора, казва Валентина, просто не знаят за лечебната сила на добре познатите горски плодове. Дори ако това лекарство расте точно под краката им.
Гост в студиото -МАРИНА ХОРОЛ, диетолог, фитотерапевт
Водещ: Как да запазите голямата лечебна сила, с която са надарени плодовете, обяснява диетологът, гастроентеролог Марина Хорол. Марина Игоревна, добър ден.
Водещ: Най-лесно е да замръзнете. Какви са неговите предимства и недостатъци?
Гост: Замразяването трябва да е моментално. Прибира се веднага, суши се и веднага във фризера. Тогава почти всичко е спасено. Освен това замразеното зрънце понякога е по-здравословно от прясното. Единственото нещо, разбира се, е, че прясно зрънце е добро, на първо място, ако го съберем веднага от градината, тогава винаги е хипоалергенно.
Водещ: Как тогава да размразите, за да не унищожите лечебните качества?
Гост: Като правило, ако правим някои компоти, тогава няма нужда да се размразява. Тоест във формата, в която е, веднага го спускаме във вряща вода. При затворен капак. Тогава всички лечебни свойства се запазват. Основното е, че не се вари. Тоест видяхме, че всичко кипи - изключете, компотът е готов. Оставяме го да вари при затворен капак.
Водещ: Много хора смятат, че манипулирането със захар е по-полезно от правенето на сладко. Колко вярно е това? В крайна сметка деликатесът тогава се оказва по-сладък.
Гост: Когато правим сладко, убиваме абсолютно всичко. Пюрирани ягоди със захар, тогава наистина запазват повечето витамини и микроелементи. Всичко това е прекрасно. Но там има захар. И трябва да разберем, че това никак не е здравословно. Знам една страхотна рецепта, когато е изключена захарта - когато се смила с мед. И се оказва съвсем различна история. Естествено, това е такъв лечебен продукт. Но единственото нещо е, че е особено добре, ако там се добавят ядки. Само лъжици, разбира се, не ядат.Наистина как трябва да се дозира лекарството.
Водещ: Ако сте избрали метода на смилане със захар, необходимо ли е смилане или можете да я изсипете и да оставите плодовете цели.
Гост: Тогава няма да се запазят, разбира се.
Водещ: Дори малки?
Гост: Дори малките. В тази ситуация, разбира се, трябва да се смила, в противен случай всичко ще бъде покрито с мухъл по-късно. Ужасно е.
Водещ: Всички знаем, че калината, обикновената планинска пепел, аронията са много полезни. Просто е толкова трудно да се яде. Как да се възползвате от това?
Гост: Чудесни тинктури се правят от калина и планинска пепел. И тези тинктури всъщност могат да бъдат приравнени към такива природни лекарства. Могат да бъдат и алкохолни. Можете да направите такива билкови инфузии: всичко се вари с вряла вода, влива се дълго време и след това също се консервира. как? Със захар или мед, с добавка на всякакви естествени консерванти. Тези плодове понижават кръвното налягане, тоест помагат на пациенти с хипертония и диабет.
Водещ: А горските плодове? Различават ли се начините им за запазване на нещо от това, което отглеждаме в градината?
Гост: По правило е по-полезно. Може би не толкова вкусно, не толкова сладко. Още по-полезни горски плодове. Беритбата на диви и домашни плодове не се различава.
Модератор: Благодаря ви много Марина Игоревна. Диетолог, гастроентеролог, фитотерапевт Марина Хорол ни разказа за лечебните свойства на горските плодове. И обясни как да ги спасим при прибиране на реколтата.
Най-щадящи за всички полезни качества, витамини - за замразяване. Ако е възможно, измийте, подсушете и поставете в малки торбички в камера, където минус 18.
Трябва да се отбележи, че по време на съхранение алергенните свойства на плодовете се засилват. При малки деца отзамразени ягоди могат да бъдат диатеза.
Когато дойде времето, замръзналите плодове, ако искаме компот, веднага хвърляме във вряща вода. Или го сложете в чиния и изчакайте да се размрази естествено.
Конфитюрите, дори петминутни, са малко полезни. Така че, по време на термична обработка, витамин С е напълно унищожен.
Разбира се, по-добре е да избършете плодовете със захар. Но деликатесът е твърде сладък. И не могат да ядат.
Ако няма алергия, тогава в такива заготовки захарта може да бъде заменена с мед. Лимоновият сок може да бъде добър допълнителен консервант.