Защо пикантната храна не трябва да се измива с вода, Медицина - Всичко за здравето и медицината

Пикантната храна - било то люти чушки или къри - сякаш изгаря устата и вътрешностите ни. Това е така, защото пикантните храни съдържат вещество, наречено капсаицин, което действа върху рецепторите за болка на езика. Интересното е, че пиенето на вода след такива пикантни храни е безсмислено - или няма да облекчи, или само ще се влоши.

Капсаицинът е вещество без цвят и мирис, което действа върху рецепторите TRPV1, отговорни за болката. Тези рецептори обикновено се активират, когато човек пие вряла вода или яде нещо кисело, което може да навреди на здравето му. Под въздействието на капсаицина рецепторите изпращат сигнал до мозъка, че човек изглежда яде нещо, което не трябва. Тялото му, под ръководството на мозъка, веднага реагира: очите му започват да сълзят, носът му е запушен, има усещане за парене и желание за пиене. Целта на всички тези реакции е да се изхвърли нежеланото вещество от тялото и да се неутрализират неговите ефекти.

Ако човек пие вода, след като е ял нещо пикантно, водата само ще разнесе капсаицина в устата му и ще увеличи усещането за парене, тъй като капсаицинът не се разтваря във вода. Вместо вода, експертите препоръчват да се пие мляко, в което могат да се разтворят молекули капсаицин, облекчавайки състоянието на човека и освобождавайки го от усещане за парене. Освен това млечните продукти съдържат вещество, наречено казеин, което привлича към себе си молекулите на капсаицин.

Така че, ако се изгорите от някоя прекалено пикантна храна, по-добре е да пиете мляко или, алтернативно, да ядете сладолед, което също ще помогне за изчистване на капсаициновите рецептори.

---