Зеленчуков копър - отглеждане и грижи
Зеленчуковият копър се появи в нашата кухня сравнително наскоро. Преди това гастрономите само замечтано затваряха очи, когато ставаше дума за снежнобели, месести „глави зеле“.
Много рецепти с копър могат да бъдат намерени предимно в италиански или южнофренски готварски книги.
Но видовете, отглеждани в южните райони, като едроплоднияболонски копър (‘Finocchio grosso’) или по-малкияфлорентински копър (‘Finocchio nostrale’) за съжаление не са подходящи за отглеждане в нашата страна. Такъв копър обикновено се засажда на разсад в средата на лятото, но поради дългия период на зреене в нашия климат, той няма време да расте. Ако растенията са засадени по-рано, тогава горната част на растението ще расте активно в ущърб на стъблените култури, докато „главите“ ще останат плоски и твърди.
За щастие животновъди от Швейцария се заинтересуваха от копър. През 70-те години на миналия век те извадиха нови ранозрели сортове за отглеждане в нашите географски ширини. Сортове като „Zefa Fino“ и „Fino“ могат да бъдат засадени директно на открито през лятото и да дадат пълна реколта през есента.
Съвет!
Засадете разсад от зеленчуков копър на разстояние 25 см един от друг - "главите" ще бъдат по-големи.
В нашите географски ширини е възможно някои сортове (като „Perfektion“ или „Finale“ например) да се берат два пъти годишно. За да направите това, отрежете "главите" преди първата слана директно под кореновата шийка, оставяйки корена в земята. До пролетта на стъблото се образуват малки, но нежни и вкусни странични стъбла. Съвет: За да може копърът да оцелее добре през зимата, мулчирайте градинското легло с дебел слой есенна зеленина и покрийте с нетъкан материал.
Обикновен копър —близък роднина на растителния копър, само че не образува "глави" и расте предимно в средиземноморските страни.
Ако оставите семената му да се разпаднат, растенията заемат големи площи. Те покълват бързо и образуват мощен основен корен, така че на места, нежелани за растеж на копър, разсадът трябва незабавно да се отстрани или трансплантира. И за да не правите допълнителна работа, цветните чадъри от обикновен копър трябва да бъдат отрязани още преди семената да узреят. За това, между другото, има още една основателна причина: неузрелите меки семена от копър и медено-сладкият жълт цветен прашец придават на пикантната сол, зеленчуците, плодовете, морските дарове или италианското доматено ризото приятна сладникава нотка във вкуса.
Летни и есенни сортове копър
Качествените сортове имат добре оформени, бързо растящи бели "глави" и богато зелено зелено.
Растенията от този сорт предпочитат добре затоплени леки почви.