Зеленчуков сок за зимата
Искам да ви предложа рецепта за зеленчуков сок, който може да се прибере за зимата. Може да включва почти всеки зеленчук по ваш вкус. Вземете доматите като основа за такъв сок и след това добавете моркови, цвекло, чушки, дори ябълки. Тук, разбира се, не може без сокоизстисквачка, защото почти всички съставки трябва да минат през нея.
Време за приготвяне: 30 минути. Време за готвене 30-40 минути. Добив: около два литра сок, всичко ще зависи от сочността на зеленчуците.
Съставки за зеленчуков сок:
домати 1,5-2 кг сладко цвекло 500 г моркови 500-700 г сладки пиперки 5 бр. червен пипер на вкус сол захар
готвене:
Основният компонент на зеленчуковия сок ще бъдат доматите, прекарайте ги през сокоизстисквачка, нагласете да се готвят на умерен огън в тенджера с дебели стени.
Измийте и обелете всички моркови, нарежете на парчета, които ще бъдат удобни за изпращане в сокоизстисквачката.
Изстискайте сока от моркови. Е, ако използвате сочни и сладки моркови, сокът ще бъде по-вкусен.
Обелете сладкото цвекло и изплакнете с вода. Нарежете го на филийки, прекарайте през сокоизстисквачка.
Добавете сока от моркови и цвекло в тенджерата, където къкри доматеният сок. Сами регулирайте съотношението на зеленчуците в този сок, тоест добавете повече от съставките, които предпочитате. Между другото, ще бъде възможно да добавите малко прясно изцеден ябълков сок към такъв сок, опитайте.
Изгорете сладък пипер над газова горелка, поставете в торба, увийте и оставете за 10 минути. След това кожата се отлепва лесно. Можете да направите това и във фурната, например, както в рецептата за салата от печени зеленчуци.
Отстранете сърцевината, сложете чушката в купа на блендер.
Смелете пипера на пюре, добавете сместа в тенджерата със сока, продължете да готвите. Такива чушки ще издадат леко опушен вкус и ще сгъстят сока. Можете също така да го прекарате през сокоизстисквачка и да изсипете сока в тенджера.
Сварете сока на слаб огън за 20-40 минути, посолете и добавете захар.
След това разтрийте сока през желязно сито, сокът ще придобие копринена текстура.
Дебелината може да се добави към борш, в процеса на готвене за пържене или да се готви нещо друго. Ще говоря за това следващия път.
Сложете зеленчуковия сок отново на котлона, гответе около 10 минути на тих огън. На този етап може да пропуснете лютите чушки, за любителите на силни усещания. Подгответе стерилизирани бутилки и капачки за тях. Изсипете сока и завийте капачките, обърнете бутилките с главата надолу, хвърлете топло одеяло отгоре, охладете и поставете до зимата в тъмна и хладна стая.
Насладете се на вкусни и здравословни сокове, защото са толкова лесни за приготвяне и евтини в сезона на зеленчуците.
Олга Бондас приготви зеленчуков сок просто и вкусно.