Зелев шницел - рецепта
Зелето е растение от семейство Кръстоцветни, много полезна ядлива селскостопанска култура. От различни сортове и сортове зеле се приготвят различни вкусни и здравословни ястия. Например, можете да готвите зелеви шницели - такива рецепти ще бъдат от особен интерес за постите и вегетарианците с различни убеждения.
Ще ви кажем как можете да приготвите зелеви шницели, възможни са невегетариански, вегетариански непостни и постни варианти.
Зелев шницел със сирене
- бяло зеле - 1 малка глава;
- твърдо сирене - около 300-400 г;
- средномаслено мляко - около 1 чаша;
- пилешко яйце - 1-2 бр.;
- грис (може да се смеси с царевичен грис) - 4-5 с.л. лъжици;
- сол - 1 щипка;
- растително масло или разтопено натурално масло.
В леко затоплено прясно мляко добавете гриса (ще бъде по-вкусно и здравословно смесено с царевично брашно). Разбъркайте добре и оставете да кисне 30 минути.
Ще разглобим кочана на кори и ще ги сложим в тава. Залейте с вряща вода и оставете да ври 3-5 минути. Посолете водата и леко отчукайте дебелата част на всеки лист с чук.
Сега нарежете сиренето на правоъгълни парчета със средна дебелина. Размерът на парче сирене трябва да бъде такъв, че да е удобно да го опаковате в зелев лист. Броят парчета сирене - 1 на зелев лист.
Добавете яйцата към сместа от мляко и грис, разбъркайте всичко добре и разбийте леко с вилица, като сместа не трябва да е много рядка или, обратно, много гъста.
Загрейте добре олиото в тиган. Поставяме парче сирене върху лист в центъра и го опаковаме под формата на плик. Потапяме шницелите в тестото, след което пържим първо с страната, с която шницелът може да се обърне, а след това и с другата. Сервирайтезелеви шницели с гъста заквасена сметана или сметанов сос, подправен с чесън (можете да добавите готов хрян и червени люти чушки към соса). Украсете със зеленина.
В по-опростен вариант можете да вземете (отрежете) долната част на глава пекинско зеле, нарежете на продълговати парчета, бланширайте ги във вряща вода, докато омекнат (отцедете водата), след което потопете всяко в тесто, изпържете от двете страни и поръсете с настърган кашкавал отгоре.
Постен зелев шницел
- бяло зеле (възможно с червено зеле и броколи) - 1 кг или малко по-малко;
- моркови - 1 бр.;
- различни пресни зеленчуци;
- пълнозърнесто брашно (може да се комбинира с овесени ядки и/или ориз) - около 5 с.л. лъжици;
- сухи смлени подправки (по желание);
- растително масло за пържене.
Зелето трябва да се нарязва по всякакъв удобен начин (нарязано и ситно нарязано с нож или с помощта на комбайн). Ако използвате броколи, настържете заедно с обелените моркови. Накълцайте зелените възможно най-ситно. Смесете добре всички подготвени съставки в купа, можете леко да овкусите с подправки. Сега трябва да добавите малко брашно и, ако е необходимо, вода. Оформяме шницели като продълговати котлети (може да ги панирате в галета или царевичен грис). Запържете зелевите шницели
За да направите шницелите не толкова постни (тези, които постят, имат различни идеи за степента и идеята за гладуване), можете да добавите към състава настъргано твърдо сирене (по време на топлинна обработка се превръща в допълнително свързващо вещество) и да се запържи в разтопено масло.
Такива зелеви шницели (както постни, така и не постни) можете да приготвите и по-полезно - печете на фурнашкаф (върху намаслена тава) за около 25 минути при температура около 180-200 градуса.