Зелеви сарми с месо и ориз Технология за приготвяне на зелеви сармички стъпка по стъпка със снимка

Пълненото зеле се готви много дълго време. Още древните народи са били известни с това, че са приготвяли месо, увито в палмови листа. С течение на времето това ястие се разпръсна по целия свят. И тъй като палмите не растат по нашите ширини, месото започна да се увива в нещо, което е по-подходящо. А именно зелевите сарми могат да се приготвят, като се увие месо в зелеви листа, а не само в обикновено зеле, можете да го увиете и в пекинско зеле.

Има рецепти, при които като покритие се използват листа от грозде, цвекло, савойско зеле също се използва за тези цели.

Като пълнеж по подразбиране се използва кайма с ориз. Но можете да се отклоните от определени правила и да излезете със собствена рецепта за зелеви рула, които други рецепти просто не могат да издържат на конкуренцията.

Зелеви сарми с месо и ориз - класическа рецепта

Класическата рецепта е като основата на основите. Именно от него трябва да започнете да се учите как да готвите зелеви рула. След като приготвите класиката, ще можете да разберете принципа на производство на това ястие и, като вземете тази рецепта като основа, вече ще можете да направите свои собствени промени. Всеки път довеждайки вашите желания до съвършенство.

Бяло зеле 1 вилица.
Морков 1бр.
Средна глава лук.
Свинска и телешка кайма 500 грама.
Дългозърнест ориз 150-200 грама
Мирисен пипер.
Сол
5-6 домата.
Растително масло.
Вода, 1 тенджера, 1 тиган.

Първо поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Ще спуснем зелето в тази вода. Но първо трябва да отрежете дръжката от зелето. Така зелевите листа ще бъдат по-лесни за отделяне и в бъдеще твърдото стъбло няма да пречи на увиването на зелевите сарми.

Спускаме зелето в тигана с отвора надолу и изчакваме около 10-15 минути. Водата в тигана трябва да е толкова, че една трета от зелето да е във вода.

Кайма. Можете да вземете всякакви. Ако сте взели замразено, тогава трябва да го размразите. Изпращаме ситно нарязан лук към каймата.

Готов предварително сварен ориз.

Сол черен пипер на вкус.

Добавете малко вода и разбъркайте всичко добре, така че оризът да се смеси добре с месото, лука и солта.

Сега можете да продължите директно към оформянето на зелеви рула.

Взимаме зелев лист. Мястото, където е било стъблото, можете да го отбиете с чук или просто да го изрежете.

След това вземаме със супена лъжица от плънката, слагаме я в средата на листа и завиваме плънката.

Правим тази процедура докато свърши каймата.

Сега налейте малко растително масло в тигана и сложете нашите зелеви рула върху него.

Запържваме малко. Това е необходимо, за да придадете на зелевите листа уникален вкус. Важно е да не прекалявате със зелевите сарми в тигана, докато започнат да прегарят. Буквално 3-4 минути ще са достатъчни.

След пържене можете да започнете да задушавате нашите зелеви сармички. Но преди тях ще приготвим соса, в който ще се задушават сармичките.

Доматите трябва да се измият и да се излеят с вряща вода, за да могат лесно да се отстранят от кожата. И ги настържете на едро ренде. Ако няма желание да се занимавате с домати толкова дълго, тогава можете просто да ги пропуснете през месомелачка. Изпращаме настъргани моркови към доматите.

На дъното на тава се слагат няколко зелеви листа, така че да покрият дъното й. Горната част на листата спретнатоние раздаваме нашите гълъби.

Изсипете доматената маса отгоре, посолете и оставете сармите да се задушат за около 50-60 минути. Ако са много сармичките, може да добавите малко вода. Не забравяйте да посолите малко.

Готовите зелеви рулца се сервират най-добре със заквасена сметана.

Рецепта за пълнено зеле с китайско зеле

Пълнено зеле от китайско зеле. Готвим почти същите като класическите. Тази рецепта се различава само в обработката на листата, но нека поговорим по-подробно.

Оризът се слага да заври и се вари до полуготовност. Взимаме глава китайско зеле и отрязваме гърба, за да можем лесно да махнем листата. Отрязвам буквално малко и отделям листата. След това отрязвам още малко и така докато свърши главата.

Измивам добре листата и ги изпращам в тенджера с вода. Слагам водата да заври, премахвам котлона напълно и оставям за 2-3 минути, така че листата да се сварят малко. Така ще станат по-гъвкави и ще ми е по-лесно да завивам сарми.

Е, докато листата се охлаждат, можете да направите кайма. Прехвърлете каймата в голяма купа. Изпращаме към него ситно нарязан лук. Ако искате да спестите време, прекарайте лука през месомелачка.

След това изпращаме моркови, които ще направят нашата кайма малко по-крехка и, разбира се, ориз. Разбъркваме всичко добре. По-добре е да смесите каймата с ръцете си, по-бързо и по-лесно ще постигнете желания резултат.

Сега можете да започнете да оформяте зелевите сърми. Взимаме един зелев лист и преди да завием пълнежа, от обратната страна на листа отрязваме коравината (стъблото, което няма да улесни усукването на пълнежа). Завиваме сармичките и ги нареждаме в чиния или в тава за печене.

Покриваме дъното във форматазелеви листа или нарязани моркови. Така ще предпазите долния ред сарми от загаряне.

Отгоре изсипете усуканите в месомелачка домати във формата. Налейте вода във формата, задушете нашите зелеви рула с месо и ориз за около час, при температура 160-180.

Сервирайте ястието със заквасена сметана. Добър апетит.

Мързеливи зелеви рулца на кефир Рецепта за бавна готварска печка

Ако искате зелеви рулца и не искате да се забърквате с тях, тогава можете да приготвите най-простата версия на зелеви рулца за мързеливите. Наричат ги мързеливи гълъби.

Зелето се нарязва на ситно. Обелете и настържете лука и морковите.

В купа сложете каймата, ориза, лука, моркова, зелето и яйцето. Сол и черен пипер на вкус.

Разбъркваме всичко добре и от тази маса извайваме малки зелеви рула.

Пълнено зеле сложете в бавна готварска печка.

Отгоре намажете с доматено пюре, кефир и малко вода.

Включваме режим на гасене за около 40 минути.

Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана и украсете с билки.