Желирана торта със заквасена сметана във формата на сърце за Свети Валентин!

Желирана торта с бисквити, сметана и плодове за Свети Валентин!

Ура. Получих тази страхотна желирана торта със заквасена сметана и горски плодове! Изненадах се :)

Това е поговорка, а приказката ще продължи. 🙂

С желираните торти съм на "ти". Просто така се случи. Аз лично не харесвам желе, членовете на домакинството също не са фенове на желирани десерти и затова готвя такива торти много рядко. Е, освен може би „Витраж“ (известен още като „Счупено стъкло“) в летните дни, когато е жега и не ти се пече.

Опитвам се да направя желирана торта със заквасена сметана и плодове. И то не обикновена, а торта във формата на сърце за Свети Валентин!

Съставки: За бисквитената основа:

3 яйца;
1 чаша захар (200 г, леко непълна);
същата чаша брашно.

За слоя със заквасена сметана:

1 опаковка заквасена сметана (400гр);
1 голяма супена лъжица инстантен желатин;
1/3 чаша гореща преварена вода;
2-3 супени лъжици захар.

Плодове - всякакви. Използвах замразени малини и пресни боровинки, направих и сърца от червени ябълки.

Горен слой -

2 торби червено желе;
2 чаши гореща преварена вода.

Как да си направим желирана торта със заквасена сметана:

1. яйцата трябва да са със стайна температура. Да, студените се разбиват по-бързо, но затоплените са по-качествени, пяната е по-пищна и се запазва по-добре.

2. Започваме да разбиваме на най-ниската скорост на миксера, като постепенно увеличаваме и стигаме до най-високата.

Пресейте брашното в разбитата маса и внимателно разбъркайте с лъжица отдолу нагоре.

Покриваме разкопчаващата се форма със сладкарска коричкапергамент (как да направите това, така че бисквитата да може лесно да се отстрани - прочетете тук), не обилно, но внимателно намажете дъното и страните с растително масло и изсипете тестото във формата.

Слагаме бисквитата във фурната, загрята на 200С и печем на 200-220С за около половин час. Бисквитата ще се издигне, ще стане пищна, висока, златиста. Опитайте го с дървена клечка: ако е сухо, значи е готово.

Оставете да се охлади точно във формата, това е важно - не е нужно да получавате бисквита!

И докато се охлади, пригответе заквасената сметана за втория слой.

Разреждаме пълна супена лъжица желатин в 1/3 чаша гореща (80-90C) вода, като разбъркваме с лъжица, докато зърната се разтворят.

Изсипете топла желатинова вода в купа със заквасена сметана, добавете захар на вкус, можете да сложите парчета плодове (но не киви - не позволява на желето да се втвърди) - и разбийте малко с миксер. Когато кремът стане хомогенен, с въздушни мехурчета, е готов.

Изсипете заквасена сметана със стайна температура върху охладената торта директно във формата и поставете в хладилника. Уверете се, че тортата е равна. След 1 час слоят със заквасена сметана ще се втвърди и ще можете да преминете към третия, най-зрелищния - слой от ягодо-плодово желе.

За украса използвах малини, боровинки и ябълкови сърца, но вие можете да измислите нещо свое.

Първо се приготвя 1 порция желе - от 1 пакетче. Налейте 1 чаша (200 ml) гореща преварена вода (също 80-90 ° С) в чиния, изсипете съдържанието на пакета с желе на същото място и разбъркайте с лъжица, докато зърната се разтворят. На опаковката с желето пише 300-400 мл вода, но вие взимате точно 200 мл, за да замръзне добре.

Когато желето се охлади до стайна температура, изваждаме формата с тортата от хладилника и - внимание! - Неразбиваме всичко наведнъж и не изливаме на струя, а с лъжица бавно изсипваме половината от течното желе върху слоя заквасена сметана.

След това внимателно разпределете плодовете и ги поставете отново в хладилника.

Защо така? Но защото, ако първо подредите красиво плодовете и след това изпръскате цялото желе там, тогава плодовете ще изплуват и целият ви красив модел ще се „разпръсне“. Подреждането на плуващи в желе плодове и плодове на техните места е много трудно. Благодаря на моята приятелка Марина, която ме просветли за това - със сигурност бих го направил. 😀 И така надхитрихме плодовете: в тънък слой желе те не могат да изплуват, а ако изплуват, не са далеч и ще бъде лесно да ги върнете на мястото им. За 10 минути в хладилника пласт желе ще хване заедно с плодовете и тогава може да изсипете втората половина от желето - също с лъжица, равномерно. И го оставете да замръзне отново.

Слоят от желе от 1 саше е твърде тънък, горски плодове и плодове стърчат от него. Затова след половин час, когато 1 блат хване, приготвяме втория - също размиваме желето в гореща вода, охлаждаме го и го изсипваме смело отгоре.

Поставяме го отново в хладилника, докато желето се втвърди - и нашата желирана торта със заквасена сметана е готова!

Но епосът не свършва дотук - все още трябва да го извадите от формата жив и здрав.

Действаме по следния начин: първо загрейте формата малко отстрани със сешоар, така че желето лесно да се отдели от формата. След това бавно, внимателно отворете формата, ако е необходимо, внимателно изрежете с тънък нож. С помощта на шпатула преместваме тортата заедно с хартията в съда, след това изваждаме хартията и Ура! - желираната торта се получи!

Нарежете го с остър нож на порции, сервирайте за десерт и изненадайте любимите хора!

По същата технология можете да направите различни желирани торти - с различни форми, с различни по цвят блатове. Ще бъде красиво, ако добавите парчета многоцветни плодове или желе към слоя заквасена сметана, както в рулото Mosaic. Желираният слой може да се направи изумруден, лимонов или портокалов и да се поставят различни плодове. Представете си колко красиво ще бъде!