17 кулинарни маневри за майсторско почистване и нарязване на храна

Правилната подготовка на продуктите за консумация изисква човек да знае някои тайни. За да премахнете правилно кожата и да нарежете плод или зеленчук, да готвите храна достатъчно бързо и да не се окажете залепени с лейкопласт, струва си да имате предвид някои кулинарни тънкости. Нашите съвети са предназначени да ви помогнат да разберете многото мистерии на изкуството на лекото готвене и да овладеете прости, но много важни и полезни умения. Така…

Независимо дали си имате работа с червен, бял или друг вид лук, ето няколко трика, които ще улеснят много работата ви и ще избегнете потоци от сълзи:

Нарежете лука наполовина вертикално, като премахнете неизползваните части.
Надупчете половината с шишче или вилица.
Като държите парче лук за шишчето върху предварително загрят тиган, оставете мястото на рязане върху него да се нагорещи.
Изчакайте лука да изстине малко преди да го нарежете!

Съвети:

20 секунден метод:

Ударете рязко целия чесън с основата на дланта си, това ще помогне да отделите всички скилидки вътре в него малко една от друга.
Поставете чесъна в метален или керамичен съд, затворете го плътно и след това разклатете енергично за 15 секунди.
Когато отворите контейнера, ще видите частично или напълно обелени скилидки.
С помощта на плосък нож
Поставете необелена скилидка чесън върху дъска за рязане.
Дръжте хоризонтално плосък широк нож върху него.
Ударете рязко ножа с дланта на ръката си. Не използвайте твърде много сила: просто го направете бързо и внимателно.
Отстранете останалата част от кората с ръка.

3. Варено яйце

КогаКогато яйцето е достатъчно охладено, за да се борави с него, отстранете част от черупката от горната и долната част на яйцето.
Уверете се, че долният отвор е по-голям от горния.
Духайте в горния отвор на яйцето и то лесно и доста грациозно ще се изплъзне от черупката си.

4. Картоф

С остър нож разрежете кората на суровия картоф по дължина. Опитайте се да прокарате точката само върху кората, а не върху самата грудка.
Поставете го в тенджера с вряща вода за около 20 секунди.
Прехвърлете картофите в купа, пълна със студена вода и оставете да престоят поне 10 секунди.
След това беленето на картофи ще бъде бърза и безпроблемна задача дори без помощта на нож. Можете лесно да обработите добра дузина в рамките на пет минути!

Беленето на джинджифил обикновено е доста трудно, като се има предвид неговата неравна и възлеста кожа. С помощта на нож е възможно с невнимателен подход да „смилате“ до половината от продукта. По-мъдър начин е да използвате лъжица вместо прекалено остър нож.

След като отстраните всички неядливи части, издълбайте X на дъното на домата или резена (внимавайте да не нарежете сочното месо).
Пригответе тенджера с вряща вода и поставете доматите в нея.
След 30 секунди или по-рано, ако започнат да се показват признаци на белене, извадете домата с черпак от тигана и го потопете в купа с ледена вода за поне 30 секунди.
Сега ще можете да премахнете кожата на домата без много усилия.

7. Портокал

С нож внимателно изрежете един вид „екватор“ по портокаловата кора, като се опитвате да не докосватевътрешности на плода.
Пъхнете пръста си в празнината и лесно отстранете кората.

Воала, имате обелен портокал в ръцете си!

Въоръжете се с белачка за картофи. Вземете един морков и го наклонете под ъгъл от 45 градуса. Започнете да го четкате от средата към дъното с движения на ръцете надолу.
Когато стигнете до върха, обърнете ножа и започнете да белите морковите с движение нагоре.
Довеждайки ножа до върха, направете още едно завъртане и се придвижете към дъното.
Повторете последните две стъпки и ще имате обелени моркови за по-малко от 20 секунди.

Вземете... ръчна бормашина на батерии. Уверете се, че накрайникът на свредлото е нов, чист, дезинфекциран и без ръжда.
Поставете върха на свредлото върху горната част на ябълката и натиснете плода върху свредлото.
След като ябълката е достатъчно фиксирана, включете бормашината.
Опрете белачка за картофи до въртяща се ябълка и кората ще се отлепи лесно и красиво.

Обелването на една ябълка по този начин отнема около три секунди.

10. Грозде

Премахването на нежната кожа от всяко грозде може да бъде доста скучна работа. В този случай обаче на помощ ни идва вече познатият от беленето на картофи и домати метод с топла и студена вода.
Гроздето се поставя в сито или гевгир, поставя се във вряща вода за 4 секунди, след което се охлажда в ледена вода за 10 секунди.

11. Грейпфрут

Отрежете горната и долната част на грейпфрута: те не трябва да са твърде големи, а да показват само сочните резени на плода.
Започнете да режете кората с остър нож спираловидно. Благодарение на отрязванеточасти, можете да видите къде свършва кожата и успешно да следвате нивото на пулпата, без да губите нито едно парче от нея.

Отрежете двата края на лимона (отгоре и отдолу) с остър нож.
Дръжте лимона с лявата си ръка, ако сте десничар (и обратното). Вземете белачка за картофи и я поставете в горния край (където просто сте отрязали върха на кората).
Внимателно започнете да режете кората в спирала, отгоре надолу. Опитайте се да не спирате и отрежете висящата кора, докато не приключите работата.
Между другото, вместо да изхвърляте кората, можете да я използвате като гарнитура, освежител за въздух и дори подправка (под формата на жар).

13. Патладжан

Въпреки че може да не отлепите кожата на патладжана при готвене, той става много по-мек (и по-вкусен), когато се обели. Ето най-бързия начин да го направите.
Първо с остър нож отрежете върха със стъблото.
С помощта на белачка за картофи отстранете кожата от патладжана по същия начин, по който бихте обелили морков (вижте стъпка 8).

Беленето на манго за 10 секунди е лесно и просто, както следва.
Нарежете плода на три части. Отделете семето от средата му и се погрижете за месестите резени.
Вземете празна чаша, поставете резен на ръба й и я спуснете надолу, така че кожата да остане отвън и пулпата да влезе вътре.
Имайте предвид, че този процес може да бъде придружен от отделяне на голямо количество лепкав сок и подгответе работната повърхност за това предварително.

Поставете кокоса във фризера за 12 часа или дори за една нощ.
След това го поставететвърда повърхност и вземете чук.
Леко почукайте кокосовия орех, за да получите пукнатини по тялото му. Когато парчетата започнат да падат, ще забележите, че пулпата не залепва за черупката.
Отстранете останалата част от черупката и вземете сочен кокос с черупки.
Този процес отнема 30 секунди (12 часа и 30 секунди, ако броите времето във фризера) и е много по-продуктивен и по-лесен от всеки друг метод за отваряне на кокосови орехи.

16. Авокадо

Нарежете авокадото по дължина. Не го режете наполовина, тъй като това ще направи изключително трудно отстраняването на семето. Разделете половинките с пръсти.
Издърпайте семето с нож или лъжица и то трябва да излезе без много усилия.
Вземете голяма лъжица и извадете месото от кожата с едно движение.

Отрежете горния и долния край на краставицата.
Разполовете го.
Отстранете семките с лъжица.
С помощта на белачка за картофи отлепете кожата от себе си.

Споделете тази публикация с приятелите си!