25 съвета за бургери от The Burger
Дървена беседка, пластмасови столове, димяща скара, звън на бирени бутилки и шумна компания. Имайте време да усетите вкуса на есенната вила и да сготвите правилния бургер за сезон 2013. Заедно с The Burger burger доставка сме формулирали за вас списък със съвети за приготвяне на правилния многопластов сандвич. Тези съвети ще ви помогнат да направите списък преди пазаруване и да организирате готвенето си.
1. В зависимост от самия пълнеж биват хамбургери, чийзбургери, фишбургери, чикенбургери, вегетариански бургери (вегетариански), тофубургери и други.
2. Да започнем с избора на месо за краля на всички бургери - хамбургер, в средата на който винаги има месна баничка. За разлика от обикновените банички на тиган, месото за бургер не трябва да е мазно. Когато месото се пържи на скара, мазнината постоянно ще се оттича върху въглищата, ще гори, ще пуши, ще дразни.
3. Не вземайте младо месо, за да не излезе сухо и постно. Ако е телешко, то наполовина със свинско.
Бургерът: Използваме изключително мраморно говеждо месо, а ако сте избрали сухо месо, тогава за сочност можете да добавите към каймата яйце, пресен ситно нарязан или запържен лук, малко чесън.
4. Когато избирате месо на пазара или в супермаркета, вземете не постно филе, а дебел ръб.
5. Каймата трябва да се приготви сам.
6. Не смилайте месото много. Еластичен котлет е много по-стабилен за пържене на скара от малък ронлив, който най-вероятно ще падне върху въглищата.
7.Плескавицата: Омесете добре каймата с ръце (като тесто с мая), така че солта и подправките да се разпределят равномерно. Също така изчукайте няколко пъти върху работната повърхност (дъска, купа)за да се насити плънката с въздух.
8. По-добре е да не прекалявате с подправките, за да запазите сочния и ароматен вкус на месото. Най-елементарното - сол и черен пипер - е напълно достатъчно, но по желание можете да добавите различни подправки и подправки.
Бургерът: Вместо черен пипер можете да добавите смес от чушки (по-ароматна е), добре върви и с телешко: босилек, риган, смес от подправки Khmeli-suneli.
9. Котлетите се оформят бързо и удобно с помощта на специална малка преса. Можете да го намерите в магазините в отделите за кухненски прибори. Така котлетите ще бъдат с еднаква форма, ясно подходящи за размера на кифличката.
10. За пържене използвайте скара, тиган за барбекю или тиган с дебело дъно.
11. Вкусни и крехки бургери стават с пилешко или пуешко месо. В бургер с птица ще бъдат актуални както каймата, така и сочно пържено парче филе.
Бургерът: Филето се маринова за 30 минути в подправки, соев сос или сол. Можете да добавите към кайма: минус царевица, ананас, пържени гъби и др.
12. Фишбургер (от риба тон, сьомга или пъстърва, с щука и щука) в комбинация с деликатен сос, зелена салата и зеленчуци ще се хареса на любителите на здравословната храна.
Бургерът: Някои видове риба, като треска, могат да бъдат гарнирани с тънки резени прясна ябълка или извара, смесени с пресен копър, сол и сметана.
13. Чийзбургер. Добавянето на сирене винаги е подходящо. В класическите рецепти се използват твърди сортове - чедър и пармезан. Необходимо е да намажете котлета, докато е още на скара, минута преди да го извадите. Това ще разтопи добре сиренето. Можете също така да направите сос на базата на чедър и да напоите кифличка с него.
14. Веджибургер. Рецептата е: патладжан,печени тиквички и чушки. Домати и задушен лук, тофу или моцарела на вкус, ръжено хлебче и кетчуп. Всички зеленчуци са предварително мариновани в соев сос.
15. Малките ще харесат пълнежа от плодове и горски плодове на сладки бургери (ананас, манго, нектарини, киви, особено ягоди) в мека кифличка, намазана с Нутела. Можете също да опитате да превърнете сладка пухкава поничка в бургер, като я напълните с фъстъчено масло и резени банан.
16. Порция хляб. Изберете мека, свежа, пшенична или ръжена кифличка, със или без сусам.
18. Пресни зеленчуци, зеленчуци на скара. Основен комплект: зелена салата, домати, пресни или кисели краставици и лук.
Бургерът: Можете да добавите маслини, маслини, каперси, мариновани зеленчуци: сладки чушки в марината, в домати, мариновани тиквички, патладжани, сливи и др.
19. Могат да се смесват и други добавки: патладжан, тиквичка, сладък пипер, авокадо. Дори варено или пържено яйце ще добави оригиналност.
20. По-добре е да подредите зеленчуците непосредствено преди сервиране, в противен случай те бързо ще загубят външния си вид от високата температура.
21. Лукът може да се добави пресен или маринован (оцет, сол, черен пипер).
22. Лукът може и да се карамелизира. За да направите това, разтопете захарта в тиган, след това сложете лука в него, задръжте за още няколко минути. Подходящо е да добавите още няколко супени лъжици червено вино.
23. За разнообразие направете лук и тесто.
24. Сосът е момент на творчество в процеса на приготвяне на всяко ястие. Песто (италианско - на основата на зехтин, босилек и сирене), салса (мексиканско - от домати и чили, с чесън и черен пипер), дзацики (гръцко - на основата на кисело мляко с билки и чесън). Като цяло, играйтефантазия, пригответе соса!
25. Най-често използваният е кетчупът. Може да се направи самостоятелно. Една от рецептите: обелете домати (6 бр.). Сварете захар (4 супени лъжици) с оцет (половин чаша), добавете домати. Добавете горчица на прах (2 супени лъжици), чесън (2-3 скилидки), сол, черен пипер на вкус, доматено пюре (2 супени лъжици) и лют червен пипер. Всичко се задушава до омекване на доматите - около 15 минути. Превърнете в хомогенна маса с ръчен миксер, охладете.
Бургерът: Препоръчваме да добавите прясна мащерка или малко розмарин.
И се насладете на храната си!