8 начина да изпечете пуйка, статия в готварската книга на

статия

Традиционно пуйката се пече на фурна. С плънка или без, пуйката се овкусява обилно с подправки и се нарежда върху тава с решетка. Средно една птица се готви за около 3 часа, като това не включва времето за подготовка и марината, ако се използва. Но ароматната, празнична пуйка си заслужава чакането. В очакване на празника на благодарност за всичко най-добро от изминалата година, събрахме 8 от най-добрите рецепти за печене на пуйка във фурната.

Турция с ароматно масло

изпечете

Съставки:

  • Пуйка с тегло 8 кг.
  • Зехтин
  • Сол пипер
  • 16 супени лъжици осолено масло на стайна температура
  • 1 скилидка чесън
  • 3 стръка прясна мащерка, отстранени листа
  • 3 пресни листа салвия, нарязани
  • 2 ч.ч лимонова кора

Готвене:

  1. Загрейте фурната на 160°C. Счукайте чесъна в хаванче с щипка сол. Смесете мащерка, градински чай и лимонова кора. В малка купа смесете олио, чесън и билки.
  2. Поставете пуйката върху работна повърхност. Прокарайте пръсти под кожата на птицата и леко я отделете от месото в областта на гърдите.
  3. От двете страни поставете масло с билки под кожата (оставете малко количество масло за смазване). Завържете краката заедно, поставете пуйката върху решетката, поставена в мангала.
  4. Натрийте пуйката с малко зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер. Оставете пуйката да престои около час. Покрийте съда за печене и поставете птицата във фурната.
  5. След 3 часа проверете вътрешната температура на птицата, като поставите термометър в най-дебелата част. Когато покаже 65°C, извадете птицата от фурната и намажете с останалото масло.Увеличете температурата до 230°C. И вече без капак, поставете мангала с птицата във фурната.
  6. Печете до златисто кафяво и докато вътрешната температура на птицата достигне 70°C. Готовата пуйка се прехвърля върху дъска, покрива се с фолио и се оставя да почине около 30 минути.
  7. Ако нямате бройлер с капак, използвайте обикновено фолио вместо капак. Преди да поставите печеното във фурната, уверете се, че фолиото е плътно долепнало до съда.

Турция за бавно готвене

пуйка

Съставки:

  • Пуйка с тегло 6 кг.
  • 1 пръчка омекотено масло
  • 5 лимона, нарязани наполовина
  • 4 стръка розмарин
  • 4 стръка мащерка
  • 4 стръка градински чай
  • Сол, прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша бяло вино

Готвене:

  1. Изплакнете пуйката и я подсушете отвътре и отвън с хартиени кърпи. Поставете пуйката върху тава и охладете за 24 до 48 часа.
  2. Загрейте фурната на 110°C. Отстранете върховете на крилцата, пъхнете крилцата под трупа. Завържете краката. Поставете пуйката върху решетка върху лист за печене.
  3. Намажете с ръце пуйката с размекнато масло. Напълнете вътрешността на пуйката с лимон и стръкчета билки.
  4. Овкусете пуйката със сол и черен пипер (отвътре и отвън). Налейте бяло вино в тиган.
  5. Печете пуйката до златисто кафяво, около 8-10 часа. Поливайте пуйката на всеки час. Увеличете температурата до 190°C 40 минути преди края на готвенето. Оставете месото да почине 15-30 минути преди сервиране.

Турция в суха марината

готварската

Съставки:

  • Пуйка с тегло 5-7 кг.
  • Сол
  • Билки и подправки отвкус
  • Разтопено масло

Готвене:

  1. Измийте пуйката отвътре и отвън, подсушете с кърпа. Въз основа на формулата 1 с.л. сол за всеки 2,3 кг. пуйки, измерете солта и я смесете в хаванче или блендер с билки и подправки.
  2. Натрийте пуйката със сол, като не пестите подправките на по-дебелите места. Поставете пуйката в затваряща се найлонова торбичка, изстискайте въздуха от нея и затворете. Поставете пуешкото с гърдите нагоре в хладилника.
  3. Оставете за 3 дни, последния ден обърнете гърдите надолу. Натрийте пуйката със сол около веднъж на ден.
  4. Извадете пуйката от торбата. Поставете гърдите нагоре в чиния и охладете за поне 8 часа.
  5. Извадете пуйката от хладилника около час преди готвене. Загрейте фурната на 220°C. Подсушете пуйката и я полейте с разтопено масло. Поставете птицата с гърдите надолу върху решетка в тава за печене и я поставете във фурната.
  6. След 30 минути извадете печеното от фурната, обърнете пуйката, намалете температурата на 160°C и върнете птицата във фурната. Печете, докато термометър, поставен в най-дебелата част, покаже 75°C, около 2 часа и 45 минути.
  7. Извадете пуйката от фурната, поставете върху чиния, покрийте с фолио. Оставете да престои поне 30 минути, след това нарежете и сервирайте.