Агнешки кебап
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО:
Дойдоха топли дни и всички са привлечени от природата, за да се забавляват с приятелска компания и да приготвят шиш кебап-машлик.
Сайтовете за кебап предлагат много рецепти от различни видове месо и риба, сред които можете да изберете по ваш вкус.
Разбира се, любимото е агнешки кебап, приготвен по рецепти на кавказките народи.
Не е трудно да изберете агнешко за барбекю, тъй като агнешкото барбекю може да се приготви от различни части: от ребра, от пулпата на агнешко бутче или плешка. Има дори шишчета с агнешко яйце.
Шишчета от агнешки ребра
- агнешки ребра - 1 кг,
- лук 250-300гр
- зира на вкус
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
Как се готвят шишчета от агнешки ребра:
Нарежете ребрата на младото тлъсто агнешко на порции.
Нарежете лука на тънки кръгчета, посолете и намачкайте с ръце, така че лукът да даде сок.
Поръсете плътно месото със зира, комбинирайте с лука и разбъркайте добре. Мариновайте за 3-4 часа.
Преди пържене отделете месото от лука и нанижете ребрата на метални шишчета по 4-5 парчета на шишче, поръсете с прясно смлян черен пипер.
Агнешките шишчета трябва да се пържат на много горещи въглища, без да се оставя пламъкът да пламне, за около 15 минути, ръбовете на мазнината могат да бъдат леко овъглени.
Шиш кебап от агнешки ребра трябва да се сервира директно от скара, много горещ, със салати от пресни зеленчуци и сухо червено вино.
Агнешки шишчета с минерална вода
- агнешка каша - 3 кг,
- лимон - 12 бр.,
- домати - 2 бр.,
- газирана минерална вода - 0,5 л,
- ръжен хляб - 300 г,
- сол пипер- вкус
Как се приготвят агнешки шишчета с минерална вода:
Нарежете овнешкото месо за кебап напречно на влакната на малки парчета и го поставете в купа.
Нарежете лука и доматите на половин пръстени и добавете към месото.
Нарежете хляба на малки кубчета и го поставете в отделна купа. Изстискайте лимон върху хляб, напълнете с минерална вода.
Добавете черен пипер, сол, хляб към месото. Смесете съставките, охладете за 6-8 часа.
Запържете овнешки шишчета в марината от минерална вода на въглища до готовност - около 20-30 минути.
Агнешки шиш от филе
- агнешко филе - 2 кг,
- лук - 0,5 кг
- червен лук - 650 г (500 г за марината, 150 г за сервиране)
- пресен кориандър - 50-60 г,
- смляна зира - 1 супена лъжица. л. (в марината)
- смлян кориандър - 1 с.л. л. (в марината)
- смрадлика - 1 с.л. лъжица (за сервиране)
- сол на вкус
Как се готвят агнешки шишчета от филе:
Измиваме старателно кориандъра, нарязваме го и го слагаме в дълбока купа или тиган.
След това обелете лука, нарежете го на половин пръстени и го изпратете в тигана с кориандър.
Добавете подправки и сол на вкус, разбъркайте всичко и помнете малко с ръце, така че лукът да пусне сок.
След това изплакнете обилно агнешкото филе под течаща вода и го подсушете. Нарежете агнешкото на порции (по ребрата).
Поставете филето в купа с лук и кориандър, разбъркайте всичко и поставете кебапа за една нощ в хладилника за мариноване.
На следващия ден можете да поставите месото на шишчета и да го изпратите на скара.
Запържете агнешките шишчета от филе, както обикновено, до златисто кафяво, основното тук е да не преварявате кебапа, в противен случай щесух
Сложете готовия кебап в чиния, а върху него нарязания на половин кръгчета червен лук и смесен със смрадлика. Добър апетит!