Амарант или амарант, Зелена градина
Заради изключително ценните си хранителни свойства амарантът (Amaranthus retroflexus) или обърнатият амарант се смята за растителната култура на бъдещето, която ще може да изхранва населението на цялата планета. У нас амарантът е практически непознат като хранителна култура, въпреки че мнозина го отглеждат като декоративно растение в цветни лехи (въпреки че друг вид е Amaranthus caudatus, но младите му листа също са подходящи за салати).
Големи надежди се възлагат на амаранта и фармацевтите. По-специално, установено е, че постоянната употреба на листа от амарант премахва радионуклидите от тялото. Маслото, получено от семена, е близко по своите характеристики до маслото от морски зърнастец и се използва в комплексното лечение на лъчева болест.
Маслото е най-полезният продукт, който се получава от амарант. Наскоро в състава на маслото от амарант е открит мощен антиоксидант - сквален, който спомага за бързото зарастване на рани, екземи и помага при множество кожни възпаления (пъпки, акне, псориазис). Различни лекарства, произведени на базата на амарант, имат благоприятен ефект върху различни области и органи на тялото, като по този начин могат да лекуват сърдечно-съдови заболявания, заболявания на пикочно-половата и храносмилателната система, онкологични заболявания. В допълнение, амарантът възстановява процесите на регенерация на кожата и засилва подмладяващия ефект. Уникалните свойства на това растение са в основата на козметологията, където се произвеждат шампоани, лосиони за лице и маски с добавянето на това полезно вещество. И можете да ги купите или да ги приготвите сами.
Японците обичат да сравняват зеленчуците от амарант с месо от калмари. Малките семена от амарант превъзхождат соята, царевицата, пшеницата икартофи.
Разновидности. Въз основа на диворастящи амаранти, по-специално обикновен хляб, професор P.F. Коненков разработи сорта Валентина (ранозрял зеленчуков сорт, богат на полезни микроелементи. Растение с височина 100–170 см. Листа, стъбло и съцветия с богат, червено-виолетов цвят).
Kharkivsky-1 е универсален сорт - зърно, фураж, а също така има повишени лечебни свойства. Вегетационен период - 110 дни. Един от най-високодобивните: от 1 ха дава до 2000 ц. биомаса на надземната част и до 50 c. зърна.
В памет на Квасов - универсален зеленчуков сорт, подходящ за всякаква обработка. Растението е с височина 100-110 см. Съцветията са червени с кафяв оттенък. Листата са тъмнозелени и много нежни.
Крепиш е ранно узрял зеленчуков сорт амарант. Растения високи 110-150 см. Съцветие кафяво-зелено, с червени петна
Разсад на възраст 30 дни се трансплантират на постоянно място в дупки с размери 50 × 60 cm, по 4 растения всяка. Експериментално е установено, че амарантът лесно понася трансплантацията дори с повредени корени. Той също не се страхува от удебелените насаждения, тъй като самият той първоначално е злонамерен плевел.
Зрелите растения от нови сортове издържат на есенно охлаждане.
През сезона зелените амарант се нарязват 2-3 пъти, главно горната част на растението, докато се появят цветни метли. Младите листа и клонки се използват за салати, за заправки на супи, задушени с месо, пасирани. За зимата можете да съберете зеленчуци от амарант, като ги замразите в найлонови торбички (като спанака) или ги изсушите, смесени с други билки за храна, или самостоятелно. Месо, рибни ястия, пържени птици се поръсват със сух прах, използват се в сосове.
Младите съцветия от амарант също се изсушават иизползвани в колекциите чай. Чаят от амарант е много ароматен и вкусен.