Аншоа ползи и вреди, състав, хранителна стойност, противопоказания

Аншоата са малки морски риби, свързани с херинга. Люспите им са сиво-сини на цвят, а дължината на тялото им е 15–20 см. Повече от 15 вида аншоа се срещат в дълбоките води на моретата по света, главно в Северния Атлантик; У нас най-често консумираните риби са тези, уловени в Балтийско море.

Благодарение на високото съдържание на протеини, хамсията е сравнима по хранителна стойност с месото, поради което се превръща в незаменим сорт риба, когато спортистите наддават на тегло и при възстановяване на тялото след наранявания и операции. В същото време съдържанието на калории в продукта е много ниско, което ви позволява да го ядете, докато сте на диета. В допълнение, хамсията е богата на различни биологично активни вещества, които й придават изобилие от полезни свойства.

Състав и калории

Съотношението протеини-мазнини-въглехидрати в аншоата е силно отклонено спрямо протеините и е 77:23:0. Тегло на протеини в продукта 20,1 g, мазнини - 6,1 g на 100 g аншоа, почистени от странични продукти; В тази риба няма въглехидрати.Енергийната стойност на продукта е 135 kcal, от които 54,9 kcal е енергията, дадена на тялото от животински мазнини.

Подобно на други видове морска риба, аншоата е богата на витамини, микро- и макроелементи и други биологично активни съединения. Рибното филе е най-богато на йод и фосфор, които са необходими за нормалното функциониране на имунната система и здравето на скелета.

Хармията съдържа следните витамини:

ретинол;
Витамини от група В - тиамин, рибофлавин, никотинова, пантотенова и фолиева киселини, пиридоксин, витамин В12;
токоферолът е мощен антиоксидант;
витамин К - необходим за нормалното съсирване на кръвта и кристализацията на калция по време нарастеж на костите;
витамин D

За да не загубят свойствата си веществата, които съставляват рибата, аншоата трябва да се яде със зеленчуци. Освен това не трябва да се осоляват - този метод на готвене също лишава продукта от повечето ползи.

Полезни свойства

Едно от основните предимства на аншоата е тяхната висока хранителна стойност, която не води до забележимо наддаване на тегло. В допълнение, рибата се усвоява добре от тялото, червата абсорбират почти всички полезни вещества, съдържащи се в нея. Ястията от аншоа са лесни за консумация, без да натоварват стомашно-чревния тракт и без да водят до тежест в стомаха - поради тези свойства този продукт може да се препоръчва на хора от млада и по-зряла възраст, както и на тези, които се възстановяват от тежки заболявания.

Веществата, съдържащи се в рибата, имат лечебен ефект върху различни човешки органи :

щитовидна жлеза— за нормалното функциониране на щитовидната жлеза е необходим йод, който е богат на аншоа, така че се препоръчва да се използва при хипотиреоидизъм;
кожа- витамин D има положителен ефект върху нейното състояние;
нервна система— витамините от група В нормализират нейната работа, укрепват централната нервна система и помагат в борбата с различни нервни разстройства;
стомашно-чревен тракт;
органи на сърдечно-съдовата система.

Биологично активните съединения и Омега-3 мастни киселини помагат при следните здравословни проблеми:

повишени нива на холестерол в кръвта, включително водещи до образуване на плаки;
проблеми с потентността;
повишена тромбоза;
патологии на сърдечно-съдовата системазавой, нарушения на нормалния ритъм на сърдечния ритъм (тахикардия, брадикардия, аритмия и др.);
дефицит на тиреоидни хормони.

Известно е, че омега-3 мастните киселини не само изместват липидния баланс към „добрите“ мазнини, понижавайки нивата на холестерола в кръвта, но също така намаляват риска от развитие на рак. Същият ефект има и витамин Е, който е силен антиоксидант.

Аншоата е особено полезна за по-младото поколение - укрепва костната система, допринася за по-бързото наддаване на тегло и предотвратява забавянето на физическото развитие поради недостатъчно хранене или лоша екология. Филето от аншоа също е полезно за мозъчната функция - подобрява интелектуалната дейност, което е важно при ученето. На децата се препоръчва да консумират около 200 г аншоа на ден или 10 риби.

Вреди и противопоказания

Разпространено е мнението, че морската риба може да бъде вредна за организма поради съдържанието на живак и токсини в нея. Това е отчасти вярно, тъй като замърсяването на океана оказва значително влияние върху морския живот. Това обаче не се отнася за хамсията; проучванията показват, че тези риби натрупват много по-малко токсични съединения от другите сортове риба. Това се дължи на сравнително краткия жизнен цикъл, който е около 4 години.

Въпреки че самата хамсия е безвредна, паразитите, които често живеят в тялото й, могат да причинят вреда. За да не се заразите, преди да ядете филето, то трябва да бъде внимателно обработено - варено, пържено или замразено.

Аншоата, приготвена като солена или пушена закуска за бира, може да причини особена вреда, тъй като такива ястия съдържат повишено количество натрий, което нарушава водно-солевия баланс в организма. Зависи отпроизводител в 1 риба може да съдържа до половината от нормалната дневна доза натрий. За да премахнете излишната сол, накиснете рибата във вода за половин час преди ядене.

Обработената или прясна риба не причинява вреда на организма, ако няма индивидуална непоносимост.

Съвети и трикове

Напоследък аншоата започна не само да се яде, но и да се използва в козметологията. В Япония започна производството на козметични подмладяващи вещества на базата на екстракт от рибни компоненти.

Смята се, че протеините подобряват регенерацията на епидермиса и помагат в борбата с възпалението, докато мастните киселини и токоферолът предотвратяват появата на свързани с възрастта бръчки, подобряват цвета на кожата и я правят по-гладка. В допълнение, крем, базиран на екстракт от аншоа, може да предпази от слънчево изгаряне.