Апарати за алкохолната промишленост

Ориз. 27. Полуиндустриален дестилационен апарат от XIX век, използван в Германия [52].

При дестилация на зряла каша от зърнени култури, картофи, меласа, захарно цвекло и други подобни суровини, крайната цел е да се получи водно-спиртен разтвор с макс.

Ориз. ZO. Използвана промишлена дестилационна система от началото на 19 век

A - изглед отгоре; B - изрязване. А. No - 1 - 6 дестилационни куба; No7 - хладилници. Б. 1 - куб 2 - шлем; 3 - тръбопровод за пара; 4 - хладилна намотка.

Успехът на решаването на тези проблеми до голяма степен се определя от конструкцията на апарата за дестилация*, така че тяхното усъвършенстване се извършва непрекъснато. Първият дестилационен апарат за производство на алкохол се състои от дестилационен куб, тръбопровод за пара и хладилник. По-късно те бяха оборудвани с шлем, заимствайки този дизайн от производството на коняк, и за да се получат концентрирани водно-алкохолни разтвори и да се намали съдържанието на примеси в тях, дестилацията се повтаря няколко пъти.

Някои от тези устройства са показани на фиг. 26 - 30. Изобразеното на фиг. 30 дестилатора No 2 - 6 работеха едновременно и дадоха водно-спиртен разтвор с лошо качество, който у нас имаше техническото наименование "рак". Рак за консумация не е използван. Водно-алкохолен разтвор с по-високо качество, който имаше техническо и търговско наименование "вино", беше получен чрез дестилация на раци в апарат №.

Ориз. 31. Дестилационен куб с токоизправител и хладилник [16].

Части от дестилация от средата. Ето как са описани използваната тогава технология, качеството на ракията и виното в [12]:„Основното правило при дестилиране на ракия е следното: да се използва достатъчно топлина, от която кашата да заври за възможно най-кратко време, и да се поддържа непрекъснато в еднаква, но не превъзбуждаща степен, така че дестилираният продукт да не преминава иначе охладен в приемника, за което водата в тръбата (хладилната вана) трябва да се поддържа студена чрез непрекъснат поток.

По време на пълнене, направено през дупка, разположена в дъгата на куба, не е зле да се измие с гребло, да се разбърка и да се повдигне утаяващата се на дъното сгъстяване и да продължи докато започне да кипи. В противен случай частиците от люспата полепват по дъното на куба и загарят, а срещу вкуса на изгоряло, който идва от запалването на кашата, все още няма известно досега сигурно средство. Изгореният вкус идва, изглежда, от много рядко растително масло, което се намира в люспите на хляба, което изгаря до дъното на куба при ниска температура, придава неприятна миризма и вкус и се дестилира при силно кипене с издигащи се пари.

Извлечен от ферментиралата конгестия на рак, той съдържа алкохол, комбиниран с вода, кисели, мазни, лигавици, вредни за хората части; следователно в това състояние тази течност не е годна за консумация. Следователно чрез вторична дестилация при топлина, която е по-умерена от тази, необходима за дестилация на раци, тази течност трябва да се почисти от чужди частици и да се преразпредели така, че при втората дестилация да се получи вино, което да има чист вкус и да се състои най-малкото от равни части горим алкохол и вода, а тежките маслени и вредни частици да останат в куба.

Производството по време на дестилацията на ракия се различава от дестилацията на каша само в някои отклонения, основното от които е умереното използванеогън. Колкото по-бавно и по-равномерно се извършва дестилацията от началото до края и колкото по-равномерно се поддържа огънят под казана, толкова по-приятен и чист вкус излиза виното.

В допълнение, фактът, че по време на дестилацията на раци, първо от тръбата

Ориз. 32. Дестилационен апарат на Дорн [16]. Основни части: А - дестилационен куб; B - каска; B - тръбопровод за пара; D - бобина; E - резервоар с охлаждаща вода; W - нагревател; 3 - токоизправител; К - бъркалка; М - миниатюрен хладилник.

Изтича и се нарича глава, има почти чист горивен спирт, който има неприятна миризма и вкус и е мътен, понякога млечен, а понякога зеленикав на цвят; тази течност не трябва да се допуска в приемника на виното, на което тя лесно може да предаде неприятния си мирис и вкус, а трябва да се вземе от хладилната тръба в специален съд, поставен под нея, докато излезе напълно прозрачно вещество и тогава, за да не се загуби горимият спирт, да се добави нова порция ракия с него. Вино с най-чист и приятен вкус се получава, ако съдържа половината алкохол от дестилираните раци или поне не съдържа повече вода, отколкото алкохол.

Следващата стъпка беше създаването на дестилационни апарати, които позволяват едновременна дестилация на зряла каша и получени от нея водно-алкохолни разтвори с различна концентрация в един непрекъснат цикъл. Външен вид на протозои

Ориз. 33. Промишлен двудънен дестилационен апарат Pistorius, работещ периодично [36]. Основни части: А и Б - дестилационни кубове; G - резервоар с каша; G и 3 - каски; Н - дефлегматор; К е хладилник.

Устройствата от този тип са показани на фиг. 29 и 31. Основните части, показани на фиг. 31 устройства. имаше куб, нагрят на огън (1), неотопляеми контейнери (2) и (3) и хладилник (4),свързани с тръби за отстраняване на алкохолни пари. От фигурата може да се види, че изходящата тръба от куба (1) е вход за контейнера (2); изход от резервоара (2) - вход за резервоара (3); изход от резервоара (3) - вход за хладилника (4). В този случай всички изходящи тръби започват отгоре и завършват отдолу на съответните контейнери.

Дестилационният апарат работи по следния начин. В началния период на кипене на зрялата каша отделените пари влизат в контейнера (2) при стайна температура, където частично кондензират, нагрявайки го. Част от парата, по-богата на алкохол, остава некондензирана и преминавайки през контейнера (2), навлиза в контейнера (3), където също частично кондензира и го нагрява. В същото време незначителна, но най-богата на алкохол част от тях, излизайки от контейнера (3), достига до хладилника (4). При достатъчна продължителност на процеса водно-алкохолните разтвори, кондензирани в резервоари (2) и (3), ще блокират изходите на тръбопроводите за пара и следователно нови порции пара, влизащи в тези резервоари, ще преминат през слоя кондензат, довеждайки го до кипене. Тъй като, както следва от табл. 25, концентрацията на алкохол в контейнерите, докато се отдалечават от куба (1), ще се увеличи и температурата ще намалее, а концентрацията на алкохол в парите ще се увеличи в същата посока. Следователно парата, влизаща в хладилника, ще съдържа повече алкохол, отколкото би имало

Липса на контейнери (2) и (3). Устройства от тип (2) и (3) и подобни се наричат токоизправители.

Положителните структурни елементи на разгледаните по-рано апарати се комбинират в апарата за дестилация на Дорн, в който освен това порциите зряла каша, влизащи в дестилацията след дестилираната, се загряват предварително с отделената по време на дестилация топлина.кондензация на водно-алкохолни пари. Благодарение на простотата на устройството, ниската цена и икономичността, този апарат е широко използван в дестилерийното производство от много години, включително и в България.

Дестилационният апарат на Дорн (фиг. 32) се състои от: дестилационен куб (А) с шлем (В) и паропровод (С); контейнер (D) и хладилник (D), поставени в резервоар (E) с охлаждаща вода. Резервоар (G) се състои от две части: резервоар (G), наречен нагревател и е резервоар за предварително загряване на зряла каша, както и резервоар (3), който е токоизправител. В началото на дестилацията кубът (А) и нагревателят (G) се пълнят със зряла каша. При варенето му в куб получените пари преминават през шлема (В), където се кондензират частично и през паропровода (С) постъпват в токоизправителя (3). За да се увеличи контактната площ и равномерното нагряване върху обема на зрялата каша в резервоара (L), паропроводът има змиевидна форма. На участъка от паропровода, поставен в контейнера (L), се получава частична кондензация на водно-алкохолни пари и в резултат на това кашата, съдържаща се в контейнера (L), се нагрява. Следователно в токоизправителя влизат както водно-алкохолен разтвор, така и обогатени с алкохол пари. По-нататъшният процес на ректификация и кондензация на парите в хладилника се извършва по същия начин, както в описаното по-горе устройство.

Температурата на кашата в контейнера (Zh) се изравнява с бъркалка (K), изходът на излишните пари от тръбопровода (B) е през извита тръба (JI), която е предпазна. В края на дестилацията, чийто край се определя от силата на водно-спиртния разтвор, изтичащ от миниатюрен хладилник (М), свързан периодично чрез кран (U), дестилажът се източва от куба през тръба (Н) с кран. За да не могат да изгорят останките от трупа, което е възможно вВ случай на непрекъснат процес, малко количество вода от резервоара (E) се излива в куба през тръбите (O и C) и крана (P). След това през тръби (P) и (T) с кранове дестилационният куб се пълни с предварително загрята каша и кондензат от ректификатора. След приключване на пълненето на дестилационния куб с нагрята каша, контейнерът (G) се напълва с нова порция каша и дестилацията продължава. Нагревателят се пълни през постоянно отворена тръба (F), която е и предпазна тръба.

Започва качествено нов етап с обединяването в едно

Ориз. 34. Принципна схема на пластинчат токоизправител.

Rns. 35. Схематична диаграма на дефлегматора на системата Hempel. A - входящ; B - изходяща пара; B - вход; G - изход за охлаждаща вода; D - решетка; E - пълнител.

Порите бяха широко използвани

Токоизправител и дефлегматор, който е първият пластинчат дефлегматор на Писториус. Създадени са различни конструкции на дестилатори от този тип, един от които е показан на фиг.33.

Разглежданият апарат се състои от свързани помежду си кубове (A) и (B), нагревател (D) и двуплочен обратен хладник (H). Кубовете на първия дестилационен апарат от този тип са оборудвани с шлем и паропровод с подходяща геометрия; по-късно те са изоставени поради ниската им ефективност в сравнение със специализираните дефлегматори. В първите устройства кубът (A) се нагрява от открития огън на печката, а кубът (B) се монтира над комина му; в последния - водна пара. Д. И. Менделеев описва работата на този апарат по следния начин: ". кашата първо влиза в нагревателя G, в който студената течност се нагрява от изпаренията, отделяни от кубовете А и В, и кипи тези пари, т.е. топлината на втечняване на водата, съдържаща се в смес салкохолни пари, не се губи, а се използва полезно за предварително загряване на дестилираната каша. Обратният хладник се извършва и с помощта на пластинчат апарат Н, върху който се излива слой вода - "лутер" или тази част от парата, която преминава в течно състояние от действието на обратния хладник, се влива в куб В и се смесва с кашата от този куб. Периодично, след определен период от време, когато от куб А излиза само водна пара, т.е. когато целият алкохол се дестилира в куб Б, дестилажът се освобождава от А, съдържанието на куб В се пропуска в А (чрез отваряне на вентила на свързващата тръба М), а в този

ПРОИЗВОДСТВО НА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ

ЛИТЕРАТУРА

1. Pokhlebkin VV История на водката. — М.: Интер-Версо, 1991. — 285 с. 2. Фукс А. А. Технология на производството на алкохол. — М.: Пищепромиздат, 1951. — 583 с. 3. Разработване на продукта...

Преносима дестилерия

Дестилационният апарат се извършва с пара, генерирана от парен котел, разположен на отделен вагон. Кашата от ферментационните резервоари се подава в дестилационния куб с ръчна помпа "Н". Принципът на работа на тази инсталация и целта на нейните части ...

Пюре от картофено нишесте

Приготвянето на пивна мъст от нишесте има редица характеристики, пренебрегването на които значително влияе върху добива и качеството на алкохола. Съгласно [4], преди да бъде въведено в резервоара за озахаряване, нишестето трябва да се смеси при ...