Архив на сайта - Лазаня с шунка
Дори преди лазанята, италианците се научиха да готвят шунка. Първото споменаване на италианската шунка датира от първи век пр.н.е. През последните хилядолетия италианците постигнаха такъв успех в производството на шунка, че такива сортове като прошуто ди Парма станаха известни далеч извън границите на страната. За тази шунка определени породи прасенца се отглеждат в определени райони на страната.
Лазаня с шунка
За да приготвите лазаня с шунка у дома, трябва да вземете:
- кори за лазаня 300 гр.;
- шунка натурална, суровопушена 200 г;
- мляко, масленост 4%, 0,5 л;
- сирене 250 г;
- брашно 50 г;
- сол;
- босилек 5-6 клона;
- черен пипер на вкус;
- гхи или зехтин 50гр.
Рецепта
- Загрейте олиото в тиган.
- В него се слага брашно и се разбърква енергично, запържва се за 4-5 минути.
- Без да спирате да бъркате, налейте млякото на много тънка струйка.
- Загрейте млякото със запърженото брашно до кипване и варете на слаб огън до сгъстяване. Това ще отнеме около 6-7 минути.
- Преди да изключите огъня, трябва да сложите черен пипер и сол на вкус.
- Свалете от огъня, нарежете босилека на ситно и добавете към соса. Разбийте получения сос с миксер или блендер, така че да е хомогенен, без брашнени бучки. Оставете временно соса за лазаня с шунка настрана.
- нарязана шункамного тънка сламка.
- Настържете кашкавала на ренде със средни зъби.
- Сварете вода в голяма тенджера. Водата ще се нуждае от поне 3 литра. Добавете чаена лъжичка сол на всеки литър вода.
- Потопете листата във вряща вода. Оставете съдържанието да заври и гответе корите за лазаня не повече от 4 минути.
- Постелете платнена салфетка върху масата и върху нея поставете готовите чаршафи.
- Намажете всяка подходяща топлоустойчива форма с масло. На дъното изсипете 3-4 супени лъжици сос.
- Покрийте соса с кори.
- Отгоре сложете малко шунка, поръсете я с няколко щипки сирене.
- Правете това, докато свърши шунката. Последният слой трябва да е от листове.
- Намажете всичко с останалата част от соса. Отгоре поръсете сирене.
- Когато всички продукти са поставени във формата, тя трябва да се сложи във фурната. Печенето на лазанята с шунка трябва да отнеме около 20 до 30 минути. Готовността му може да се определи по красива румена коричка.
- Извадете готовото ястие. Дайте му "почивка" за пет минути и нарежете на порции.
Кухоман на помощ
Готвенето на ястие ще бъде по-лесно, ако знаете няколко тънкости:
- така че листовете тесто да не залепват и да не се превръщат в твърда, трудно отделима маса, трябва да излеете няколко супени лъжици растително масло във водата;
- поставете сварените чинии върху салфетка в един слой, така че те не само ще се охладят по-бързо, но ще бъде по-удобно да ги вземете и да ги поставите във форма;
- Не всеки харесва босилек, така че можете да го замените с всякакви зеленчуци, които харесвате.
Следвайки инструкциите, можете да приготвите лазаня с шунка:
- пригответе сос от брашно и мляко в тиган;
- добавете към него босилек и разбийте с миксер;
- чинии за варене на тесто;
- настържете сирене и нарежете шунка;
- изсипете малко сос на дъното на формата, наредете сварените кори, върху тях наредете шунка и кашкавал, покрийте всичко със следващия слой тесто;
- залейте горния пласт тесто с останалия сос и поръсете със сирене;
- печете в силно загрята фурна около половин час.
Лазанята с шунка върви добре с всеки доматен сос.