Аспержи или лилав захарен грах
Опитвали ли сте аспержи или лилав захарен грах? Опитайте се да го отгледате
Грахът е една от основните бобови култури в България. Всъщност битът на българина отдавна е свързан с това растение. Изглежда никак не е случайно, че приказният цар е бил наричан у нас Грах. И сега тази култура расте в почти всяка градина.
В края на краищата не само децата обичат нежния грах в млечна зрялост, но и възрастните изобщо не са против да се насладят на тях. Захарният грах се счита за най-вкусен, в който дори лопатките са нежни и сладки. Днес има много добри, високодобивни сортове както зърнен, така и захарен грах. И наскоро в продажба се появи напълно необичаен сорт - Purple Sugar. Вместо обичайния зелен фасул, той има боб с лилав цвят върху растенията си.
Фасулът се използва за прясна консумация, супи, гарнитури, консервиране и замразяване. Благодарение на необичайното им оцветяване е много удобно за прибиране на реколтата. Синьо-лилави зърна (да, плодът на граха е боб, а не шушулка, както неправилно се наричат), надничащи изпод зелената зеленина, те са ясно видими на храстите и не е нужно да ги търсите, напрягайки очите си. На зърната има силно восъчно покритие, което предотвратява прекомерното изпаряване на водата, така че грахът от този сорт винаги е сочен.
Имаме и други бобови култури в нашата градина. Много интересен сорт грах с големи широки зърна е българският размер. Безпрецедентно големи, поне 1 см в диаметър, грахови зърна просто питат - почерпете ни! Деликатни и сладки, те са необичайно добри пресни, подходящи за замразяване и консервиране.
Други интересни сортове грах също могат да дадат добра реколта: алтайски изумруд, гигант,Вкусно лято, Детска радост, Калипсо, Келведонско чудо, Московски деликатес, Оскар, Премиум захар, Захар - 2, Амбър.
А за гурме кулинарни изкушения няма по-добри зърна от други бобови растения: нахут, нахута, бели и черни чинове, лилав тетрагонолобус или лилав четирикрил (аспержов грах - защото вареният има вкус на аспержи). Ястията от тези видове бобови растения са много вкусни и здравословни.
Засяването им, както и другите сортове и видове грах, трябва да се извърши много рано, веднага щом почвата узрее. Семената покълват при температура от +1…+2°C; разсадът се появява при +4…+5OC, те са устойчиви на замръзване до -7…-8OC. Добре е да го засадите покрай главните пътеки в градината: тогава можете да вземете боба мимоходом, без да изпускате сатъра от ръцете си, и да го изядете веднага, като премахнете тънките влакна по шева.
За топли ястия и гарнитури можете да сварите цял млад боб в подсолена вода - само една минута. Прекалявайте - и зърната ще се разпаднат на парчета, ще загубят яркостта на цвета си. По-късно, когато зърната станат до един сантиметър в диаметър, ги обелвам от черупките и ги варя като зелен грах за салата - просто ги варя за една минута в подсолена вряща вода. След това веднага трябва да използвате грах - аз го слагам в летни салати с краставици, броколи, ориз и домати. Добивът на зърна в млечна зрялост е 0,6-1,5 kg/m2.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!