Аспик от свински муцуни - готвене стъпка по стъпка със снимка

Искам да ви запозная с такъв деликатес като свинските муцуни. На вкус много напомнят на езиково месо. Нямат мазнини по тях. В контекста, дори по структура, те приличат на език. Пластирът е покрит с кожа, която лесно се отстранява. Какво може да се готви от свински лепенки? От тях можете да приготвите много вкусни ястия. Прасенцата имат желиращи свойства, от тях можете да направите отлично прозрачно желе или аспик, без да използвате желатин в рецептата. И ако внезапно видите свински муцуни в продажба, не минавайте!

Прасенцата са покрити с тънка кожа. При подготовката им за продажба кожата се отстранява, но поради небрежност на места остава, ние я премахваме.

Залейте свинските муцуни със студена вода, оставете да заври, отцедете водата, налейте три литра чиста студена вода. Довеждаме до кипене. Ако искате желето да е прозрачно, не оставяйте желето да заври. Гледайте как кипи. Трябва да се готви на най-слабия огън. Желето не се вари, а се топи. Гответе около 5 часа.

Почистваме лука и морковите, 1 час преди края на готвенето ги изпращаме в желето заедно с черен пипер и сол.

Почистваме чесъна, имаме много малки скилидки, ние използвахме 12 бр.

Обичаме прозрачно желе. Искам да споделя с вас как да премахнете мазнините от желе. Ако има много мазнина, първо я отстранете с лъжица. Когато остане малко, почистете със салфетки. На повърхността на желето хвърляме плоска хартиена салфетка. Веднага го хванете с два пръста и бързо го извадете и изхвърлете. Така повтаряме, докато премахнем цялата мазнина и желето се окаже прозрачно. За да разберете дали желето ще се стегне, изсипете върху чинийка 1-1,5 с.л. и охладете. След половин час трябва да замръзне.

От готовия бульон вадим свинските муцуни и ги нарязваме.

Искам да покажа част от муцуната на прасе.

Разпределете нарязаното месо в чинии. Можете да украсите с моркови или билки, но нашите момчета не го харесват.

Изцедете чесъна във всяка чиния, по ваш вкус, поръсете с черен пипер.

Наливаме бульона. И още един малък съвет. За да е вкусно желето, когато го опитате, добавете сол, така че бульонът да е малко солен.

Когато желето в чиниите се охлади, го приберете в хладилника. От тази порция получихме 5 плочи желирано месо.

Желето е замръзнало, готово е.

На снимката парче от нашето желе от свински муцуни, чисто, прозрачно и вкусно.

Добър апетит!