Как се готви сладко от смокини
В момента смокини могат да бъдат закупени без никакви проблеми. Как да сварите сладко от смокини, за да стане вкусно?
- 1 килограм зрели смокини
- 1 килограм фина захар
- 100 мл ракия или ром
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина
- Литрови или половин литрови буркани
Смокините трябва да бъдат внимателно сортирани и проверени, за да няма повреди по тях. Накисва се в студена вода, измива се много добре, ако е необходимо с мека четка. Подсушете като разстилате върху кърпа.
След това трябва правилно да подготвите сиропа. За да направите това, смесете 800 грама гранулирана захар с една чаша вода и 1 чаена лъжичка лимонена киселина или 40 ml лимонов сок (това е приблизително сокът от половин лимон). Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. След това охладете до стайна температура.
Как да готвя сладко от смокини, за да не сбъркате последователността на готвене и да не се загуби. Необходимо е правилно да се обработват плодовете. За целта отрежете тънкия връх, за да не нарушите вътрешността на плода, но в същото време сиропът да попадне вътре и смокините да пуснат сока, необходим за вкуса на сладкото.
Залейте плодовете със сироп и оставете за около ден, за да се наситят плодовете и да пуснат сок. Всичко зависи от времето на годината. През лятото, когато е горещо, една нощ е достатъчна. В по-хладен период е необходимо повече: около ден. След това сложете на бавен огън, като бъркате непрекъснато, оставете да заври, но не кипете. След това отстранете от огъня за около дванадесет часа. Това е необходимо, за да не потъмнее сладкото, а да има апетитен жълто-оранжев или кехлибарен цвят.
Вари се 2-3 пъти. По време на последното варенедобавят се още 200 гр. захар, 100 мл ракия или ром и се вари 5-10 минути. По желание можете да добавите резени лимон, това ще придаде на сладкото допълнителна пикантност. Правилната подготовка на буркани ще помогне за решаването на проблема как да направите сладко от смокини, така че да не изчезне. Банките трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това стерилизирайте на пара. Сварете капаците за зашиване за 5 минути и след това изсушете върху чиста кърпа.
Изсипете готовото сладко в стерилен буркан и навийте. Поставете го с главата надолу и го увийте в старо одеяло или одеяло. Тази техника ще осигури допълнителна стерилизация. Оставете за 2-3 дни. След това обърнете бурканите, избършете ги, ако са останали следи от сладко, и ги поставете на рафтовете.