Бамя - отглеждане на екзотично растение

Бамята или както още я наричат бамята е дълга зелена шушулка, покрита с фини власинки. Външно леко прилича на люта чушка. Това екзотично растение се култивира предимно в европейските страни, където се нарича още „Дамски пръст“ или „Гомбо“.

описание на растенията

Историята мълчи къде се е появило растението за първи път. Както знаете, бамята е много популярна в африканските страни, Америка, Индия, тропиците. Родината на един зеленчук може да бъде една от тези страни. Бамята се среща и в Европа. Пренесен е там от арабите. Много по-късно българи и украинци започват да отглеждат бамя. Според специалистите по растениевъдство това е станало възможно поради изменението на климата и значителното затопляне. Известно е също, че бамята е много придирчиво растение и изисква изключително удобни условия за отглеждане, така че в България малко са хората, които искат да отглеждат такъв зеленчук.

В основата си бамята е едногодишен зеленчук, който е богат на химичен състав, наличие на хранителни вещества и аскорбинова киселина. Тази ценна зеленчукова култура е пряко свързана със семейство Malvaceae.

Бамята се използва широко в аюрведическата кухня като тонизиращ, подмладяващ и диетичен продукт. Това е истинско откритие за тези, които следят диетата и теглото си, защото 100 g шушулки съдържат само 40 kcal, което означава, че бамята може да се приема без ограничения и без вреда за фигурата, заедно с всякакви диетични продукти.

Стандартната височина на възрастно растение е 40 см, в някои случаи, когато климатът и условията на отглеждане благоприятстват зеленчука, той може да достигне 2 м височина. Стъблото на бамята е дебело и с много разклонения, листата са светлозелени на цвят.Характерна особеност на бамята са широките листа със 7 или 5 дяла. Големи кремави цветове на бамя с лилави центрове. В цветовете се образува плодът на растението, който има 4- или 8-странна форма. Плодовете от своя страна образуват семена. На рафтовете на магазините най-често можете да намерите замразена бамя, по-рядко прясна, тъй като зеленчукът не се съхранява дълго.

Възрастна бамя с млади плодове малко прилича на традиционните зеленчукови култури и изглежда така на снимката.

Отглеждане на бамя

Ако решите да култивирате този зеленчук във вашия градински парцел, трябва да запомните, че бамята изисква специални условия за отглеждане.

За да получите добра реколта, младите разсад на бамя трябва да бъдат въведени в почвата, добре наситена с минерални и органични торове. Почвата след краставици е отлична за засаждане на бамя. Растението ще умре, ако е засадено на глинеста или студена почва. Преди да започнете да отглеждате бамя, трябва да запомните, че както много зеленчукови култури, бамята изисква много светлина. Затова изберете място за кацане на максимално осветена от слънцето площ. Новозасадените кълнове в земята трябва да бъдат изолирани през пролетта със специална тента от вятър и студ, докато навън стане напълно топло. Като се имат предвид всички тънкости на отглеждането на бамя, можете да постигнете добри резултати под формата на богата реколта. За да се контролира напълно процеса на растеж на бамята, нейното отглеждане трябва да започне от семена. Нека поговорим за технологията на отглеждане в ред:

грижа за растенията

В процеса на растеж бамята има остра нужда от постоянно участие и грижи. На първо място, е необходимо постоянно да се разхлабва почвата между редовете, да се плеви и да се подхранва.

За повишаване на плодовитостта и укрепване на стъблото на бамята трябва да се отреже. Това се прави, когато растението достигне 40 см височина. Отгоре внимателно се изрязва с нож.

Храстите на бамята обичат влагата, но не трябва да прекалявате с поливането, както и да оставяте водата да престои в градината.

Както всяка зеленчукова култура, бамята е податлива на болести и вредители, така че преди цъфтежа е необходимо да се третират листата с инсектициди.

Борба с болести и вредители

Такава екзотична култура като бамята беше по вкуса не само на нашите сънародници, но и на малки насекоми вредители. Тя не е защитена от болести. Вреден ефект върху зеленчук може да има:

Брашнеста мана, която се появява като бяло покритие върху листата на растението. В резултат на това бамята се разболява, повяхва и процесът на растеж се забавя. Причинителят на инфекцията може да бъде върху останките от миналогодишните растения в почвата. За да се предотврати инфекцията на бамя, преди засаждането е необходимо предварително да се дезинфекцира почвата и да се дезинфекцира използваното оборудване.
Гъбично заболяване "кафяво петно", което при прекомерна влага засяга стъблата и листата на бамята. При поява на жълтеникави петна по листата растенията трябва да се напръскат с отвара от невен, невен или чесън.
Насекомо, наречено трипс, има почти незабележим размер (само 1 мм), но в същото време унищожава зеленчуковите култури изключително жестоко. Вредителят живее в почвата и се храни с растителни остатъци. Като превантивна мярка е необходимо да се извърши своевременна дезинфекция на почвата и оранжерията, както и да се гарантира, че няма останали миналогодишни растения в почвата преди засаждане на бамя.
Малката пеперуда "зеле лъжичка" също е способна да нанесезначителни щети върху културите от бамя. Насекомото снася ларви, които впоследствие се хранят със сочни листа и стъбла. Когато се появи вредител, се препоръчва да се унищожи с биологични вещества. Те могат да бъдат закупени в специализирани магазини.
Един от най-често срещаните проблеми за градинарите е борбата с охлювите, които се появяват особено често през влажния сезон. Вредителят не само унищожава зеления зеленчук, но също така може да го зарази със същата брашнеста мана и други гъбични инфекции. Като борба срещу охлюви е необходимо да се поръси пепел между растителните храсти, да се поставят капани и в крайни случаи да се напръскат листата на бамята с амоняк (10%).

Приложение на бамята

Бамята има вкус на аспержи или патладжан, поради което те готвят този зеленчук по почти същия начин. Шушулките на растението могат да се консумират сурови, варени, задушени, пържени и печени. В допълнение към салатите, зеленият зеленчук ще хармонизира перфектно в супи, зеленчукови яхнии, като гарнитури към птици или риба.

Ястията с бамя са богати заради голямото количество глутен, който зеленчукът отделя при топлинна обработка. За да се отървете от глутена, растението трябва да се запържи в тиган с добавка на лимонов сок или оцет. Можете също така да изпарите слузта в тиган по естествен път.

Избор и съхранение на бамя

За да изберете правилната бамя, докато сте в магазина или на пазара, оценете нейните външни данни. Тъй като този продукт се транспортира дълго време, правилата за транспортиране и съхранение на продукта могат да бъдат нарушени по време на този процес. Нормалната максимална дължина на шушулката е около 10 см. Купете трябва да е по-малка, ярко зелена и без видими дефекти. Повърхностбамята трябва да е чиста, без петна, сухи краища и още повече мухъл.

На пипане определете текстурата на плодовете и плътността на кората им. Правилните шушулки имат грапавост поради малки косми. Понякога можете да намерите зеленчуци с по-тъмни нюанси, може би дори червеникави. Трябва да се научите да определяте възрастта на бамята. Младите плодове имат деликатна кожа, презрелите - твърди и много влакнести. Старите зеленчуци не се препоръчват, в противен случай само ще развалят цялостния вкус на ястието.

Шушулките бамя се задушават, варят, пържат и дори консервират. Преди готвене винаги изплаквайте бамята и внимателно отстранявайте власинките по повърхността на плода. Приготвят се бързо, така че винаги добавяйте зеленчук в края на готвенето. Между другото, бамята върви добре с лимонов сок, чили, къри, босилек, мащерка, чесън и лук. Семената на растението не трябва да се изхвърлят, от тях може да се направи масло като зехтин, само че с по-богат аромат.

Тъй като зеленчукът се разваля много бързо, той трябва да се съхранява само няколко дни. Преди да изпратите продукта в хладилника, той трябва да бъде увит във вестник или поставен в хартиена торбичка. Така трайността на зеленчука може да се удължи, но щом по бамята се появят плесени или започне да изсъхва, трябва да се нареже и свари или да се изхвърли.