Барманът Алексей Боткунов "Винаги съм искал да бъда рок звезда", KULTURA Persona, KULTURA, AiF
Навръх професионалния си празник баровец говори защо не е необходимо да ходи на работа по специалността си, за да бъде щастлив.
Ресторантьорският бизнес в столицата на Сибир процъфтява. Всяка година се отварят много заведения от различни формати: от прости кафенета до стилизирани барове и кръчми. Преди пет години в Новосибирск се пиеше само бира и кафе, нямаше къде да отидеш. Сега много жители на града имат свое място, където можете да се отпуснете в петък вечер. Барманът на едно от най-посещаваните места в Новосибирск разказа за романтиката на своята професия и защо хората често зарязват всичко и отиват да бъркат коктейли.
Александра Трофименко, AiF-Новосибирск: Кажете ни защо решихте да станете барман?
Алексей Боткунов: Бях студент трета година в NSTU, специалност инженер по автоматизация. И наистина исках малко джобни пари, така че бариста отиде в кафене. След това работи в още две институции, които днес са затворени. Още в края на следването му приятели го викат за барман в набиращия популярност по това време бар Friends. Свърших малко работа и реших да остана за постоянно.
— А родителите ви как реагираха на факта, че няма да работите по специалността си?
— Как се става барман по принцип? Това не преподават в университета. Наистина ли е възможно просто да дойдеш и да кажеш: вземи ме, искам да работя за теб?
-Нещо такова. Идваш и те питат: „Имаш ли опит? Вие отговаряте: „Не“. Критериите за подбор са доста прости: приятен външен вид, способност да печелите хората, общителност. Тук в „Приятели“ например имах цели три интервюта и чак на третия път ме взеха, просто много упорито отидох там. Смесете коктейлинаучете в процеса. Имахме един човек, който дойде изцяло „от нулата“, поне преди това работех в кафене. Така че сега той е много добър барман. Като цяло, основното е желанието, всичко останало ще дойде с опит.
— Струва ми се, че хората, които работят в баровете и кръчмите на нашия град вече се познават. Там имате своя уникална атмосфера. Така ли е?
- Ходим си на гости. Хората ходят на работа от една институция в друга. Накратко, да, имаме едно голямо "свърталище". Всички, които работят в ресторантьорството, имат едно общо нещо – лудостта. Защото почти винаги човек решава да напусне всичко: да се откаже от образованието, което е получил за няколко години, някой дори напуска работата си. Някои хора смятат, че да си барман е лесно, но не е така. Работата е много натоварваща физически. Тоест спите през деня и прекарвате цялата нощ на крака. Разбира се, че е трудно. Но аз харесвам.
—Разкажете ни за най-необичайния си посетител.
— Доста често участвате в професионални състезания. Къде успяхте да посетите и коя е най-голямата ви победа?
- Свети Валентин е точно зад ъгъла, така че наистина искам да добавя малко романтика. Кажете ми как се запознахте с жена си?
„Това се случи в първото кафене. Момиче първа година от Новокузнецк дойде при нас като сервитьорка да работи. Отношенията постепенно започнаха. Въпреки че съвместната работа не винаги е била лесна, защото ако е имало кавга на работа, тя може да продължи и у дома.
—Как й предложи?
— Първоначално ми хрумна ужасна идея да предложа брак в бар. Но след това стигнах до финала на следващото състезание и отидох в Амстердам да уча. Тя дойде след училище. Всичко беше много красиво: в парка до езерото, къдетопатици плуват, паднах на едно коляно и й подадох пръстена.
— Трудно е да се съчетават работата и семейството. Все пак вие сте постоянно в светлината на прожекторите, много красиви момичета ...
— Имахте ли момент в работата си, когато осъзнахте: да, това е моето място?
- Много харесвам музиката. Дори завършва с отличие музикално училище в класа по духови инструменти. И тогава в Якутия, където живеех преди да се преместя в Новосибирск, имахме рок клуб, в който свирехме. С музикална кариера някак не се получи, въпреки че мечтаех да стана рок звезда. Когато дойдох да работя в бар, имаше традиция: когато „разклатите“ коктейл, всички започват да пляскат. Един ден бях много уморен и момчетата ми дадоха шейкър. Всички наоколо пляскат, пляскат, има шум, а аз съм в центъра на всичко, като на концерт. Неописуеми чувства! Тогава реших, че ще направя това.