Бележки на Сушилня

Смалини действах безцеремонно, решавайки, че това е най-мекото от всички плодове, изсипах го върху един палет, оказа се „с пързалка“, но о, добре - ще изсъхне. Четирите долни палети бяха пълни сборовинки икасис. Направих всички тези манипулации вечерта и оставих сушилнята за една нощ. На сутринта ме очакваше изненада и. разочарование. Малините изсъхнаха, въпреки факта, че бяха доста гъсто изсипани, плодовете се оказаха много свежи и естествени на цвят, но в същото време доста крехки. Същата сутрин те опитахачай със сушени малини. Двугодишният син беше най-зарадван от чая - пресни малини се разпространяват в чая, но сушените малини запазват формата си и той щастливо хвана плодове от чаша, напълно забравяйки за самия чай, след това той хвана зрънце от моята чаша и накрая поиска чаша от по-голямата си сестра, а когато той беше убеден, че вече няма останали плодове, той каза, че няма да пие чай. Сега за тъжната част: боровинките и френското грозде не са точно изсъхнали, изглеждат леко набръчкани, сякаш са изсъхнали. да явно още не бяха готови, добре, оставям го да изсъхне през деня. През деня ситуацията се промени малко, дори започнах да се съмнявам дали сушилнята ми работи, пренаредих палетите на места, но все още нямаше очевиден напредък. Все пак един колега ме предупреди, че зрънцето трябва да се бланшира, иначе ще изсъхне много дълго, но аз арогантно реших, че това е излишно.

В резултат на товасушенето на боровинки ми отнепочти 30 часа,касис - една нощ повече. Българката не се отказва толкова лесно, следващия уикенд купихкасис иборовинки. Сега, след като проучих внимателно инструкциите и прочетох съветите на опитни хора в Интернет, започнах дабланширам зрънцето и не само ввода и във вода с добавка на сода, за данеутрализира восъчния филм. Сега започнах да експериментирам, бланширах половин кофа боровинки в газирана вода, другата - просто гореща. Резултатът е следният:

при бланширане в газирана вода кората на боровинките омекна твърде много и при сушенето плодовете станаха като питки, трябваше буквално да се изстържат от скарата (въпреки че признавам, че използвах прекалено гореща вода и преекспонирах плодовете в нея);
боровинки,бланширани с чиста вода изсушени перфектно за една нощ. Нокасисът перфектно понесебланширане със сода и изсъхна за около 8 часа. При бланширане само в гореща вода отне малко повече за последващо сушене - 10 часа.

Сега относно невизуалния резултат:горските плодове се оказаха ароматни,идеални за добавяне към чай, сладкиши и, разбира се, към компот. Жалко, че започнах да суша, когато сезонът вече свършваше.

Следващият експеримент с горски плодове бешесушене на череши. Още като дете, прекарвайки лятото на село при баба ми и усвоявайки невероятни количества череши, тогавашният ми бъдещ съпруг, брат му и братовчеди "изстреляха" костите към оградата. Децата пораснаха, сами станаха родители, а в селото покрай оградата израсна цялачерешова гора. Случи се така, че никой не се грижи за него дълго време, дърветата са тънки, високи, но странно изненадващо плодовити. Този сезон реколтата беше невероятна, запазването на дивеча (трудно е да се даде друго определение за този странен, по мое мнение, сорт -ливрея ) не е възнаграждаващо занимание, плодовете са много малки и кисели, през лятото вариха компот, но безкрайно пиехачерешов компот - вие сами ще се вкиснете, но искахте да спасите зрънцето.И така, връщайки се от село следващия уикенд, донесохме седем литрачереши. Изсушете веднага, реших. Имайки предвид моя опит с касис и боровинки, реших веднага да бланширам черешите, първо в гореща вода със сода за 2-3 минути, след което ги изплакна с чиста гореща вода и сложих в тава. Изсъхването на черешата отне 7-8 часа. Такива рекордни времена бяха постигнати благодарение на малък трик. Приблизително 4 часа след началото на сушенето плодовете вече саизсъхнали и са намалели. От пет палета всичкичереши побраха на две, а на празните напълнихпресни череши. Така от седем литра плодове получих два, те са осигурени с компоти за зимата!

Честно казано, струва си да си припомним още една сушена полезност -шипка. Така се случи, че тази година в околните горидиви рози имаше толкова много. Още при първото разузнаване донесохме две кофи с плодове. За това как го подредихме, откъснахме опашките, как децата „помогнаха“, а възрастните след това събраха боклук в целия апартамент, можете да напишете цяла поема, но това не е целта. Как дасушим шипки в електрическа сушилня ? Много просто: сортирайте плодовете, откъснете опашките, изплакнете,бланширайте в гореща вода със сода, изплакнете с чиста гореща вода и подсушете.Време за съхнене приблизително 8 часа. Освен това с шипките важи същият трик, както и с черешите, след 4 часа от началото на сушенето,изсъхнали плодове изхвърляме от пет палета на два и отново пълним свободните. Между другото, има още един трик: за да разберете дали нашата дива роза е изсъхнала, трябва периодично да изключвате сушилнята, т.к. когато храната се затопли, тя изглежда мека инедостатъчно сготвена, когато всъщност е готова!