бели дрехи

облекло

Бели дрехи. Средства за индивидуална и санитарна защита в предприятие за обществено хранене

В. А. Сенченко, водещ инженер на Службата за защита на труда

ДПС "Юг" от волгоградския клон

В съответствие с трудовото законодателство, санитарните норми и правила служителите на предприятията за обществено хранене в ежедневната си работа трябва да използват промишлено облекло - специално и санитарно, обувки, както и други лични предпазни средства (ЛПС). Какви норми за издаване на ЛПС и санитарно облекло трябва да се ръководят от заведенията за обществено хранене

Специално облекло - индустриално облекло за защита на работещия от опасни и вредни производствени фактори.

Санитарно облекло - индустриално облекло за защита на предметите на труда от работника и работника от общо промишлено замърсяване. Разновидност на санитарното облекло е технологичното облекло за защита на предмети на труда.

Индустриално облекло - облекло за носене в промишлени условия на различни сектори на националната икономика.

Работодателят е длъжен да предостави на служителите ЛПС в съответствие с типовите стандарти, одобрени по начина, установен от правителството на България (член 221 от Кодекса на труда на Руската федерация). Тези стандартни норми за безплатно издаване на сертифицирани ЛПС на служителите могат да бъдат или специфични за индустрията (наричани по-долу TON), или предназначени за междусекторни професии и позиции (наричани по-долу TSN).

От това обаче не следва, че гащеризоните в предприятието за обществено хранене се издават на служители само от посочените професии.

Наименованията на професиите на работниците и длъжностите на специалисти и служители, предвидени в TON,са посочени в съответствие с Единния тарифен и квалификационен наръчник на работите и професиите на работниците (ETKS), Наръчника за квалификация на работническите професии, който определя месечните заплати, Наръчника за квалификация на длъжностите на ръководители, специалисти и служители (клауза 4 от Правилата за осигуряване на работници с ЛПС).

Въз основа на гореизложеното заведението за обществено хранене може и трябва да се ръководи не само от нормите за издаване на гащеризони, посочени в раздел. II от Приложение 7 към ТОН N 68, но и със съответните норми за издаване на гащеризони за търговски работници, дадени в други раздели на Приложение 7. Например, барманът трябва да бъде снабден с гащеризони в съответствие със стандартите, одобрени в разп. I от Приложение 7 към ТОН N 68.

Нормите за издаване на ЛПС за работници в професии, общи за всички сектори на икономиката (портиер, гардероб, чистач на промишлени помещения и др.), Счетоводителят за обществено хранене ще трябва да търси в TSN. По-точно – в два документа. Това:

Санитарно облекло. Стандартите за предоставяне, правилата за използване и експлоатация на санитарно облекло се регулират от специфична за индустрията нормативна документация. Нормите за издаване на санитарно облекло на служители на заведения за обществено хранене и условията за носенето му са одобрени с документ за напреднала възраст, но все още валиден - Заповед на Министерството на търговията на СССР от 27.12.1983 г. N 308 (по-нататък - Норми за санитарно облекло N 308). Заведението за обществено хранене трябва да се ръководи преди всичко от разд. 2 "Заведения за обществено хранене" от тези стандарти, но ако в този раздел няма професия, трябва да се използват и други раздели на този документ, съдържащи нормите за издаване на санитарно облекло за търговски работници.

- специално и в допълнение санитарно облекло трябва да се издава на бармана, склада, производителя на хранителни полуфабрикати от месо,риба, зеленчуци, оператор на пералня (съдомиялна машина), служител, извършващ работа по обезкостяване на месо и птици, подрязване на месо и вътрешности, служител, извършващ работа по белене на кореноплодни култури и картофи, помощен работник (при извършване на работа, за която се изискват ЛПС и санитарно облекло), служител, извършващ работа по събиране на ястия от масите;

- санитарно облекло се издава на барман, сладкар, сладкар, кухненски работник, пекар, готвач, магазинер (кулинарен отдел), чистач на производствени и офис помещения, служител, който реже хляб.

Имайте предвид, че заедно със санитарното облекло (яке, шапка, престилка, кърпа), барманът и барманът трябва да получат униформи. Що се отнася до сервитьорите, касиерите и портиерите, Междуотраслевите стандартни инструкции за защита на труда на служителите в системата за обществено хранене говорят само за униформи за тези служители. Изискванията за носене на санитарно облекло от тези работници не са установени, от което може да се заключи, че нормите за издаване на санитарно облекло за сервитьори и касиери, дадени в Норми за санитарно облекло N 308, са станали незадължителни за заведенията за обществено хранене. Но ние вярваме, че няма да е грешка да издадем на тези работници, заедно с униформи, санитарно облекло, за да осигурим санитарната хигиена на институцията, особено след като такива норми са предвидени.

Ясно е, че в Междусекторните стандартни инструкции за защита на труда за работниците в системата за обществено хранене инструкциите за защита на труда са дадени за работници не от всички възможни професии на предприятие за обществено хранене, а само специфични за тази конкретна индустрия. Следователно, предоставянето на дрехи за служители от професии, общи за всички сектори на икономиката (например товарач,складодържател), не забравяйте следното: работниците, които влизат в контакт с храна, в допълнение към ЛПС, трябва да получат санитарно облекло в съответствие със стандарти за санитарно облекло N 308.

Чудесно е, ако въз основа на горепосочените TON, TSN и норми за санитарно облекло N 308 предприятието за обществено хранене изготви и одобри нормите за издаване на специално и санитарно облекло за вътрешна употреба. Такъв документ ще улесни избора на норми и ще угоди на инспекторите. При съставянето му трябва да се има предвид, че по силата на чл. 221 от Кодекса на труда на България, работодателят има право, като взема предвид становището на избрания орган на първичната синдикална организация или друг представителен орган на работниците и служителите и тяхното финансово и икономическо състояние, да установи стандарти за безплатно издаване на ЛПС на работниците и служителите, които подобряват в сравнение със стандартните стандарти защитата на служителите от вредни и (или) опасни фактори на работното място, както и специални температурни условия или замърсяване.

С други думи, предприятието има право да издава ЛПС в съответствие с подобрени стандарти в сравнение със стандартните стандарти, съгласувани с представителния орган на служителите. Това обаче по никакъв начин не означава, че е възможно да се издават ЛПС без ограничения на всеки служител. Както и да е, ЛПС се доставят на работници само в онези професии, които са изброени в TON и TSN. Изключение е случаят, когато в предприятието е извършено сертифициране на работните места и според резултатите от него условията на труд на служител (професия, която не е посочена в TON или TSN) са признати за вредни и (или) опасни, работа, извършвана при специални температурни условия или свързана със замърсяване. След това сертификационната комисия ще реши да предостави на служителя ЛПС и ще посочи стандартите, по които трябва да се направи това.

По-долу читателите са поканени на таблица, съставена, като се вземе предвид Приложение 7 къмТОН № 68, приложения 6 към ТОН № 66, Норми за санитарно облекло № 308 и TOI R-95120-(001-033)-95.