Beluga - калории, полезни свойства, рецепти, хранителна стойност

Белугата е риба от семейството на есетровите, живееща главно в Азовско, Каспийско, Бяло и Адриатическо море. Хвърлянето му се извършва в реките, вливащи се в тези водни площи.

Хранителната стойност

Количество на порция

ходене	22 мин.
джогинг	10 мин.
плуване	7 мин.
Велосипед	13 мин.
Аеробика	18 мин.
Домакинска работа	29 мин.

Белугата е търговски вид, но броят й днес е много малък поради интензивния риболов и бракониерството. Черният хайвер на тази риба е особено ценен и именно производството му стана основната причина за намаляването на популацията. Днес този вид есетра е на ръба на изчезване и затова е включен в международната Червена книга.

Полезни свойства на белуга

Месото на белуга е изключително полезно, тъй като се състои от 20% пълноценен протеин, а химическият му състав включва всички аминокиселини, от които се нуждае човек, включително основния метионин.

100 г белуга съдържа редица витамини, микро и макроелементи, вода, мазнини, протеини и пепел. Въпреки факта, че количеството мазнини в него е по-малко от това на другите есетрови риби, той също е доставчик на полезни омега-3 мастни киселини. Тези вещества имат противовъзпалително и антиоксидантно действие, необходими са за стабилизиране на междуклетъчните процеси, намаляват риска от инфаркт и инсулт. Месото от белуга се препоръчва при гастрит, в диетичното хранене, използва се и за профилактика на артрит, артроза, остеопороза и атеросклероза.

Витамини, съдържащи се в белуга:

витамин А;
Витамини от група В (В1, В2, В3, В4,B5, B6, B9, B12);
витамин Е;
витамин D;
Витамин К

Калоричното съдържание на месото е около 112 kcal на 100 g продукт.

Сред противопоказанията за употребата на белуга си струва да се отбележи индивидуалната непоносимост и алергичната реакция към рибата.

Белуга хайвер

Черният хайвер е удивително балансиран продукт с отличен вкус и съдържа голямо количество полезни за организма вещества.

В хайвера от белуга, както и в месото, има много висококачествени протеини, витамини, лецитин, минерали и органични съединения. Съдържащите се в него мазнини се характеризират с по-високо йодно число, съдържат много полиненаситени мастни киселини. Холестеролът, който се съдържа в хайвера, е почти напълно неутрализиран от полезния лецитин.

Хайверът Beluga се препоръчва предимно на кърмещи майки, малки деца, особено за повишаване на нивата на хемоглобина и имунитета, както и възрастни, които се нуждаят от засилено хранене, тъй като този продукт е лесно смилаем поради високото съдържание на протеини.

Веществата, които съставляват черния хайвер, са необходими за поддържане и подобряване на мозъчната дейност, запазване на зрението, повишаване на еластичността на съдовите стени, което от своя страна е отлична профилактика на инфаркти, инсулти и коронарна болест на сърцето.

Хайверът от белуга укрепва нервната система, потиска развитието на тумори, запазва младостта на кожата, тъй като не без причина се включва в много козметични продукти.

Разбира се, черният хайвер не е лекарство или панацея, особено самата риба белуга е на ръба на изчезване, но като използвате от време на време това профилактично средство заедно с други храни и лекарства, можете да останете млади по-дългои здрави.

Рецепти за белуга

Белуга яхния със зеленчуци.

500 г филе от риба белуга;
3 ч.ч Дижонска горчица;
4 неща. сладък пипер;
4 неща. домати;
1 бр. лук;
10 г масло;
Сол на вкус.

Нарежете сладкия пипер наполовина, отстранете семената и нарежете на малки ивици. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете на осем клина. Лукът се нарязва на тънки кръгчета.

Нарежете рибата на филийки с дебелина 2 см, намажете с горчица и оставете да се маринова за няколко часа. След това загрейте маслото, сложете рибата на дъното на тенджерата, посолете и сложете зеленчуците. Налива се малко вода и се готви под капак на умерен огън, докато омекне (около 20 минути).

Bester (хибрид на стерлет и белуга) маринован.

Пригответе рибата като я нарежете на порции по 200-250гр.

Пригответе 5 литра саламура: сложете чесън, черен пипер и джинджифил в оцет. След това поставете най-добрите парчета в голяма тенджера, залейте със саламура, добавете билки и сол и кипнете. Когато рибата е готова, прехвърлете я в буре, поръсете с подправки и покрийте с марля, залейте с лют оцет. Съхранявайте цевта на сухо място.

Нарежете рибата на порции, попарете и подсушете върху хартиена кърпа. След това се посолява, черен пипер, овалва се в галета и се слага в тенджера, намазана с масло.

Поставете готовата риба върху чиния и украсете с полукръгчета лимон. Можете да поднесете картофено пюре като гарнитура.

Ползите и вкусът на този вид есетра са неоспорими. Но трябва да се отбележи, че месото, подобно на хайвера от белуга, практически е изчезнало от рафтовете, тъй като промишленото производство вече не се извършва. Според учените,броят на тази риба в естествени условия е възможен и ще бъде възстановен, но това ще отнеме десетилетия.

Видео от YouTube по темата на статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

74-годишният австралиец Джеймс Харисън е дарил кръв около 1000 пъти. Той има рядка кръвна група, чиито антитела помагат на новородените с тежка анемия да оцелеят. Така австралиецът спасява около два милиона деца.

Нашите бъбреци са в състояние да пречистят три литра кръв за една минута.

Когато влюбените се целуват, всеки от тях губи 6,4 калории на минута, но в процеса обменят почти 300 различни вида бактерии.

Дори и сърцето на човек да не бие, той все още може да живее дълго време, както ни демонстрира норвежкият рибар Ян Ревсдал. "Моторът" му спрял за 4 часа, след като риболовецът се загубил и заспал в снега.

Усмивката само два пъти на ден може да понижи кръвното налягане и да намали риска от инфаркти и инсулти.

При редовно посещение на солариума шансът да се разболеете от рак на кожата се увеличава с 60%.

Според много учени витаминните комплекси са практически безполезни за хората.

Учени от Оксфордския университет проведоха серия от изследвания, в които стигнаха до извода, че вегетарианството може да бъде вредно за човешкия мозък, тъй като води до намаляване на неговата маса. Затова учените препоръчват да не изключвате напълно рибата и месото от диетата си.

Милиони бактерии се раждат, живеят и умират в нашите черва. Виждат се само при голямо увеличение, но ако се съберат, биха се побрали в обикновена чаша за кафе.

При 5% от пациентите антидепресантът кломипрамин предизвиква оргазъм.

Човешката кръв "тече" през съдовете под огромно налягане и, ако тяхната цялост е нарушена, е в състояние да стреля на разстояние до 10 метра.

Повече от 500 милиона долара годишно се харчат за лекарства за алергия само в САЩ. Все още ли вярвате, че ще се намери начин най-накрая да победите алергиите?

Средната продължителност на живота на левичарите е по-малка от тази на десничарите.

Много лекарства първоначално са били продавани като лекарства. Хероинът, например, първоначално е бил продаван като лекарство за кашлица за деца. А кокаинът се препоръчва от лекарите като упойка и като средство за повишаване на издръжливостта.

Хората, които закусват редовно, са много по-малко склонни да страдат от затлъстяване.

Детският офталмолог е лекар, чиято компетентност е профилактиката, диагностиката и лечението на очни заболявания. Патологични признаци в органите на зрението Стр.