Бери ликьор
Ликьорът е сладка алкохолна напитка, съдържаща сокове от горски плодове, захар и различни аромати. Как да си направим ликьор от горски плодове, колко време отнема процесът на приготвянето му?
Характеристики на ягодови ликьори
Бери ликьорите могат да се различават по съдържание на захар (по отношение на процент - 20-60%). Съставът на ликьорите варира - не изисква спазване на строги правила, както например при приготвянето на коняк. Бери ликьорите могат да бъдат ароматизирани с корени, билки (мента, градински чай), кора, подправки (кимион, анасон, ванилия). Ликьорите често се овкусяват с алкохолна тинктура - изсушени пикантни билки се смилат на брашно, заливат се с алкохол и се оставят за 2-3 седмици (за 1 част от билката се консумират 5-10 части алкохол). Към ликьорите могат да се добавят ядки, сметана и други съставки. При приготвянето на домашни ликьори и тинктури алкохолът се използва от 50% сила и по-висока (колкото по-силен, толкова по-добър). Можете да вземете смес от водка и силен алкохол (съответно 1/4 част и 3/4 част). Крепостта на крайния продукт обикновено е не по-малко от 15-28 процента. Можете да готвите по-силни ликьори (35-45 градуса или 25-30 градуса). Максималната сила на алкохола е 70 процента. Пригответе алкохол по различни начини:
1. Промишлен метод: плодовете се настояват върху силен алкохол, след което се дестилират и се регулират с вода или сироп до желаната сила. 2. Домашен и индустриален метод: плодовете се вливат в алкохол за дълго време, след което течността се филтрира и се добавят останалите компоненти. 3. Домашен метод: плодовете се вливат в сироп, след това течността се филтрира и се добавя водка (алкохол). 4. Домашен метод: сокът, изцеден от пресни плодове, се разрежда с водка и сироп, като по желание се добавят аромати.
Готовият алкохол трябва да се филтрира с помощта на няколко слоя марляили вълнен плат. Препоръчва се алкохолът да се съхранява на хладно място, като се избягва пряка слънчева светлина.
Малинов ликьор
За да приготвите ароматна напитка, вземете 1 кг малини и захар и 0,5 литра алкохол и вода.
Сварете сиропа и го напълнете с плодове (поставете плодовете в чиста бутилка с широко гърло). След 10 дни течността се прецежда, разрежда се с водка (50 градуса). Разбъркайте течността и прецедете.
Ягодов ликьор
За да приготвите този доста силен алкохол, използвайте литър водка, 1 супена лъжица. вода, 400 гр. захар. Количеството ягоди е около 2 кг.
Изсипете измитите и нарязани плодове с водка, запушете бутилките, разклатете, оставете за няколко дни. Залейте с вода 1 с.л. смачкани плодове, оставете също за 2 дни. Прецедете водната инфузия в тенджера, добавете захарта, сварете сиропа. Прецедете водката, смесете със сиропа. Филтрирайте ликьора, изсипете в бутилки.
черешов ликьор
Ще приготвите този ликьор от череши, захар и водка (1,5 кг / 1 кг / 500 мл). Вземете и малко количество кости.
Почистените от костилките череши се поставят в бутилка, добавят се натрошените костилки и половината количество захар. Налейте половината норма водка, оставете за 1,5 месеца. След това прецедете получената тинктура, добавете останалите съставки и загрейте малко, за да се разтворят захарните зърна. Прецедете ликьора. Тъй като броят на семената е малък, не можете да се страхувате от вредното въздействие на цианидите.
ликьор от червени боровинки
Ще ви трябват 3 с.л. кисели плодове, 400 г гранулирана захар, 0,5 л водка. Вземете и подправки (кардамон или канела).
Пасирайте боровинките, налейте водка, разбъркайте, оставете за 5 дни. Добавете захар към прецедената тинктура, затоплете я малко. Скрийте подправките в платноточанта, поставете в алкохол, оставете за 30 минути. След това прецедете напитката.
Ликьор от офика
За да приготвите алкохол, използвайте 1 кг планинска пепел, 1 литър захарен сироп, 2 литра водка. Препоръчителни подправки: портокалови кори, канела и карамфил.
Изсипете натрошени плодове със сироп, разредете с водка, сложете подправки. След 3 седмици прецедете и филтрирайте ликьора.
ликьор от цариградско грозде
Измийте цариградското грозде (2 кг), почистете от дръжките и натрошете. Залейте плодовете с литър алкохол, разклатете, оставете за 7 дни (можете да добавите 30 измити черешови листа). Сварете сиропа от 500 мл вода и 1 кг захар. Изсипете го в тинктурата, разбъркайте. След това прецедете и филтрирайте ликьора.
Бери ликьорът е вкусна алкохолна напитка, която е полезна в малки количества (алкохолът ви позволява да извлечете полезни елементи от плодовете). Приготвянето на ликьори е доста лесно.