Беритба на арония

Прясната арония (арония) не е обичана от всички, което не може да се каже за препаратите, направени с нейно участие. Предлагаме на вашето внимание винаги популярните у нас рецепти.

Аронията дойде при нас съвсем наскоро - през ХХ век и до голяма степен благодарение на работата на Мичурин. Северна Америка се счита за нейна родина. Днес това полезно зрънце може да се намери в Украйна, Белобългария, България, балтийските страни, както и в други страни от близката и далечната чужбина.

Как се бере аронията?

Сушена арония

Най-добре е аронията да се суши, набрана след замръзване. Плодовете се сортират, измиват, оставят се да се отцедят, подреждат се върху шперплат и се сушат на ярка слънчева светлина. Термичното излагане позволява на плодовете да изсъхнат по-бързо - аронията се разстила на едро върху сита или тави за печене и се изпраща във фурната или сушилнята, осигурявайки добра вентилация (в същото време температурата не трябва да надвишава 50-60 ° C). През целия процес плодовете трябва да се смесват.

Замразена арония

Преди замразяване плодовете се измиват и влагата се оставя да се изпари, като се разстилат върху тъкани. След това аронията се поставя в порционни торбички, завързва се плътно (като опция, запечатва се) и се изпраща във фризера. Понякога плодовете се замразяват в насипно състояние и едва след това се поставят в плътно затворен съд.

Сладко от арония

Захар - 1,5 кг
Вода - 1,5 л
Арония - 1 кг

Плодовете се измиват и бланшират във вряща вода за около 10 минути (или се замразяват за 4 часа). След това се поставят в съд за готвене, заливат се с част от предварително приготвения сироп, оставят се да престоят няколко часа, поставят се на слаб огън, оставят се да заври и след 10 минутиизключи. След 8 часа сладкото отново се поставя на огън, добавя се останалият сироп и се вари до омекване. Готовият продукт се нарежда в буркани и се навива.

Сироп от арония

Захар - 600гр
Вода - 400 мл

Внимателно измити плодове (те могат да бъдат малко потиснати) и черешови листа се поставят на слоеве в съд за готвене, заливат се с горещ сироп, оставят се да престои няколко дни, след което течното съдържание се отцежда, вари се и се навива.

Компот от арония

Захар - 400гр
Вода или ябълков сок - 1 литър
Лимонена киселина - 3-4 g

Готовите плодове се подреждат в буркани, заливат се със сироп и след това се стерилизират във вряща вода (0,5 и 1 л - съответно 3 и 5 минути). Много често в компот се слагат плодове (круши, ябълки, сливи).

Пюре от арония

Захар - 1 кг
Арония - 1 кг

Плодовете се измиват, бланшират във вряща вода за 5 минути, след това се прекарват през месомелачка (за предпочитане два пъти), смесват се със захар (1: 1). Масата се довежда до кипене на слаб огън, оставя се за още 5 минути, след което се поставя в буркани, пастьоризира се (0,5 л - 20 минути) и се затваря. Понякога в процеса на готвене се добавя пюре от печени ябълки или лимонена киселина.

Сок от арония

Сокът от арония може да се приготви по три начина.

Плодовете се измиват, натрошават, добавят се малко количество вода (0,5 ст. на 1 кг), загряват се, за да се подобри отделянето на сок (не повече от 10 минути при температура 60º C), след което се пресоват. Преварена вода, охладена до температура 60º C (на 1 kg - 1 супена лъжица) се добавя към останалата торта и се пресова отново след 4 часа. Получените сокове се смесват, филтрират се, загряват се до 85 º C, наливат се в буркани и се пастьоризират при тази температура.същата температура (0,5 и 1 л - съответно 10 и 15 минути). Готовият продукт е запушен.

Към получения сок от кюспета се добавя захар и се вари сироп (350 г захар на 650 мл течност). Те разреждат сока от първата екстракция и след това се процедира по горната схема.

Захар - 350гр
Вода - 650 мл
Арония - 1 кг

Плодовете се натрошават, загряват се за четвърт час (без добавяне на вода) при температура 80 ° C и се претриват през сито. Масата се смесва със сиропа, загрява се до 80 º C, налива се в буркани и се пастьоризира (0,5 и 1 l - съответно 15 и 22 минути).

Оцет от арония

Този оцет носи само ползи - той е богат на ценни елементи, а също така придава на всякакви ястия пикантен вкус и донякъде променя цвета им.

Плодовете се измиват, натрошават, заливат се с вода (1:1) и на 1 литър от сместа се добавят 10 г суха мая, 50 г захар, 20 г сух черен хляб. Течността се оставя на стайна температура за ферментация. След 10 дни оцетът се отцежда, добавят се още 50 g гранулирана захар и се оставя за няколко месеца. След това време продуктът се бутилира и запушва.

Вино от арония

Плодовете се измиват, смачкват и оставят на стайна температура за ферментация. След това сокът се изцежда, джибрите отново се заливат с вода (1 супена лъжица на 1 кг кюспе), оставят се да престоят 48 часа и се пресоват.

Соковете се смесват, добавя се гранулирана захар (на 10 л - 1,5 кг) и се оставя да ферментира 2 седмици. След това същото количество захар се добавя към виното, поставя се воден затвор върху врата и се оставя за 3 седмици. След това време течността се отделя от утайката, добавя се същото количество захар, оставя се да престои 1 месец, след което се филтрира и бутилира. Съхранявайте виното на хладно място.

Тинктура от арония

Плодовете се измиват, изсипват се в трилитров буркан, добавят се 1 с.л. гранулирана захар, налейте водка (до върха) и оставете за един месец. След това тинктурата се отцежда и следващата порция напитка се приготвя от плодовете съгласно горната схема (цветът на втората част ще бъде по-малко наситен).

Аронията е полезна при много заболявания и спасява от авитаминоза през зимата. Това тъмно зрънце ще заеме достойното си място сред вашите зимни заготовки.