Бигус в рецепта за бавна готварска печка със снимка, магия
Бигусът е бяло българско и полско-литовско ястие. Но неговите корени се намират в Германия. Особено ако готвите зеле с мазен бекон и дори в бира. Страхотно зимно ястие, винаги се иска още.
Зелето, задушено с бира и бекон, ще се впише идеално в списъка с любими домашни ястия за студени времена и обикновени семейни ястия. Най-разпространеният начин за приготвяне на зеле е с печен лук и моркови, с домати или доматено пюре. Такова зеле се оказва ярко, с дълбок вкус на домати. Добавяте към него няколко колбаси или колбаси и получавате носталгия по съветското детство.
Ако не харесвате "съветското минало" - гответе бигус - отлично зимно ястие от прясно и кисело зеле с пушени ребра, задушено в бира. Bigus има различна философия за готвене и такова зеле има различен вкус. Леките нюанси на хмел, кимион, плодове от хвойна и тежки аромати на пушено месо ни отвеждат по-скоро в баварските ресторанти, отколкото в познатото минало.
** Привържениците на кулинарната чистота на ястието ще ни обяснят, че всъщност истинският бигус е, когато месото се готви отделно от зелето (обикновено се пържи в казан) и едва тогава се комбинира със зелето. И това, което направихме - цялото това ароматно и задоволително вкусно - е просто фантазия на тема bigus. Нека не спорим, така да бъде. Все един и същ бигус такъв бигус.
съставки
- 500 гр прясно зеле
- 200гр лук
- 200 гр бекон
- 300 мл светла бира
- 1 ч.ч кимион
- 1 с.л мека зърнеста горчица
- 1 ч.ч подправки от сушени зеленчуци и билки
- 5-6 плода от хвойна
- сол на вкус
Как да готвя бигус в бавна готварска печка
Почистете зелетоизсъхнали листа и повредени части, нарежете на ситно върху дъска за рязане. Поръсете с щипка сол, намачкайте малко с ръце. Сложете зелето в купата на мултикукъра. Добавете чаена лъжичка кимион и суха подправка, супена лъжица с пързалка мека горчица, хвойна към зелето. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, също добавете към зелето. Разбъркайте.
Нарежете бекона на тънки лентички. Отмерете 300 мл бира. Добавете бекон и бира в купата на мултикукъра.
Разбъркайте отново всички съставки. Изправете със сол. Затворете капака на мултикукъра, задайте програма "STUE" за 2 часа и 30 минути. Стартирайте програмата.
Гответе зелето до края на програмата, като на всеки 20-30 минути разбърквате с пластмасова шпатула, за да не повредите покритието на купата на мултикукъра, това е важно.
Оставете готовото зеле в слоукукъра на режим на загряване (около 80 градуса) до сервиране.
Сервирайте зелето с хляб и бира. По принцип това е достатъчно. Но ако обмисляме празничен вариант, тогава печено свинско руло или свински джоланчета в медена глазура са идеални за такова зеле.