Бисквитена торта с крем от извара и плодове - Страната на майките
Защо да отидете в магазина и да купите торта, когато можете да я изпечете със собствените си ръце, като същевременно харчите минимум усилия и получавате максимално удоволствие. Не е трудно да се научите как да правите това! Има няколко начина за приготвяне на бисквита и огромно разнообразие от рецепти за всякакви торти, базирани на нея. По-долу е една от опциите, които ще помогнат на начинаещия готвач да овладее характеристиките на печенето на бисквитено тесто.
Тесто: 5 яйца, 1 чаша захар, 1 чаша брашно, 1 пакет бакпулвер или 0,5 чаена лъжичка сода, 1 пакет ванилова захар.
Крем от извара: 2 пакетчета извара, 0,5 чаши захар, 2 банана, 50 гр. размекнато масло, 3 супени лъжици заквасена сметана, ванилова захар по желание.
Фъдж: 2 супени лъжици заквасена сметана, 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици какао на прах, 1 чаена лъжичка масло.
Характеристики на печене на бисквитено тесто
На първо място, трябва да подготвите формата, като покриете дъното с пергамент или обикновена хартия, напоена със слънчогледово масло. Страничните стени на формата с незалепващо покритие не трябва да се мажат с масло, защото тестото може да не се надигне по краищата, а само в центъра на формата.
Белтъците трябва да са много чисти, без следи от мазнина, иначе няма да се съберат.
Отделете белтъците от жълтъците, сложете белтъците в чиста купа (не алуминиева), добавете захарта и разбийте с миксер или бъркалка, докато се образува бяла пухкава маса. Ако разбитата маса лежи върху бъркалката и не се оттича от нея, значи е време да добавите жълтъците. Жълтъците се разбиват на пяна и се изсипват на струйка в готовите белтъци, като се разбива 3-5 минути. След това добавете бакпулвера(сода), ванилова захар. Изсипете пресятото брашно на три етапа и разбъркайте бързо в една посока, не повече от една минута. Ако бъркате с брашно твърде дълго, тогава въздушните мехурчета в разбитите протеини ще се спукат и бисквитата няма да се получи.
Готовото тесто не трябва да стои без работа, така че е необходимо бързо да го поставите в подготвената форма, така че да не се запълни повече от половината от обема на формата и да се постави в предварително загрята фурна. Нашата торта не се нуждае от твърде висока бисквита, така че формата трябва да е с диаметър 26 см. Оптималната температура за печене на бисквита е 180 градуса. Това е средният режим, при по-висок горната част ще загори, а вътрешността няма да се изпече добре.
И ако фурната е обикновена и няма показания за температура, какво да правя тогава? В този случай можем да ви посъветваме да поставите формата с тестото в топла, току-що включена фурна. Това е необходимо, за да има време бисквитеното тесто да втаса, преди фурната да загрее. Ако бисквитената заготовка се постави в много гореща фурна, горната част бързо ще се покрие с кора, което допълнително ще попречи на тестото да се надигне, продуктът ще се окаже плътен и нисък.
Има и друг начин за печене на бисквита. Формата с тестото, преди да се постави в предварително загрята (не гореща) фурна, трябва да се покрие плътно с фолио.
Бисквитата се изпича добре, тъй като топлината се разпределя равномерно под фолиото, но в този случай отгоре няма червена коричка. Този недостатък изобщо не пречи на оформянето на тортата.