Бисквити от пясъчно тесто Звездички набързо - рецепта от майка ми, снимки стъпка по стъпка, Всички ястия
Тазирецепта за сладки Звездочка ми беше изпратена от Елена.
"Аз съм от Казахстан, от град Рудни. На 36 години съм (родена съм 1977 г.). Омъжена съм, имам две деца - дъщеря на 18 години и син на 13 години. В момента съм бременна в петия месец, чакам трето бебе"
"Сега в магазините за хранителни стоки можете да видите огромно количество най-разнообразни бисквитки в богат асортимент и на достъпна цена. Но това не винаги е било така. Децата, родени през 70-те и 80-те години на ХХ век, помнят съвсем различна картина.
Във времената на перестройката и недостига беше абсолютно невъзможно да се купят бисквитки в нашия малък казахстански провинциален град. Захар и това се продаваше само на купони. И за да го купите, трябваше да стоите на огромна опашка. Но бисквитките са толкова вкусни и здравословни!И ние си го изпекохме сами. Е, как да кажа - ние. Майка му печеше, а аз и по-малкият ми брат й „помагахме“.
Стоях на опашки за купони за храна, а след това и в магазините, защото майка ми нямаше абсолютно никакво време да прави това. Тя, както повечето съветски жени, прекарва по-голямата част от живота си на работа. Но през уикендите тя стана наша майка.
Мама замеси тестото от продуктите, които купих, разточи го на кухненската маса, предварително поръсена с брашно, на пласт с дебелина около половин сантиметър и след това ни предложи сами да изрежем бисквитки от него с къдрави форми.
Имахме малко от тези форми по това време - самодве тенекиени звезди, едната от които се счупи (беше направена от плоска тенекиена лента, закрепена по някакъв ненадежден метод. Тя се разпадна на това място. Затованякой изряза една единствена звезда, докато другият трябваше сам да измисли нещо. И какво има да се мисли дълго - взеха чаша, чаша и чаша и изрязаха кръгли бисквитки с различни размери. Но само празен кръг - това е толкова банално и безинтересно! Трябваше да го украся по някакъв начин. И брат ми и аз измислихме как.
Взехме парченцата тесто, останали от изрязването на кръгчетата и върху тези празни кръгчета оформихме от тях “нос”, “уши”, “очи” и “вежди”. Оказа се един вид плоски колобки, нещо като смешни лица. Но станаха още по-забавни след като бяха във фурната, тъй като тестото бухна, а и „носът”, „устата”, „веждите” и „ушите” на нашите „човечета” също се надуха.
Оказа се не кок, а някакво чудовище. Но ние тогава не знаехме такива чужди думи. Направо ми беше смешно - смях се, докато ми падне. Мама също се засмя, а брат ми беше много разстроен от неговите засукани "изроди" и се опита да направи следващата бисквитка "правилно", но все не успя и бързо загуби интерес към кулинарния бизнес. И аз и майка ми продължихме започнатата работа, седнали заедно в малка кухня в една зимна вечер, затоплени от топлината на фурната, под звуците на кухнята и аромата на печени домашни сладки. Колко обичах тези вечери!
След това, след като бисквитките бяха изпечени, ги изядохме с удоволствие. Толкова вкусни са домашно приготвените топли бисквитки Звездочки и Муг личица! Мама винаги отделяше малка част от него в отделна чиния и казваше: „Това е за леля Поли!“ Леля Поля е дисфункционалната ни съседка по пиене от апартамента на долния етаж. Сега такива жени се наричат "бичове", а апартаментите - "бездомни бърлоги". Така че имахме такава „радост“ на входа! Да, и то директно в апартамента отдолу.
Как страдахме от това! ТоваЛеля Поли имаше вечен алкохол, купони, мъжки гости в неограничени количества изобщо не се прехвърляха. Мама каза, че когато се преместиха в този апартамент, леля Поля беше съвсем обикновена просперираща жена и дори имаше съпруг, но след това той почина и истинската й същност се разкри. Буквално от три-четири години нито тя, нито апартаментът бяха разпознати. Ето какво прави водката с хората.
Но майка ми беше лекар и обичаше хората и съчувстваше на техните нещастия. Затова тя винаги изпращаше мен и брат ми сутрин да почерпим леля Поля с бисквити. Дори се изплашихме, когато тя отвори вратата на апартамента. И не е ясно защо да я лекуваме, когато заради нейните купони не спахме до посред нощ. Но когато видяхме реакцията й на любезността ни към нея, веднага разбрахме всичко. Тя плака, докато ни прегръщаше и беше много благодарна! Искам да ви кажа рецептата за същата тази бисквитка, от която имам толкова много спомени."
Катя (VE-rich) прави бисквитки от маслено тесто под формата на звезди
За 2 чаши брашно (отне ми повече брашно, получиха се около 3 чаши) трябва да вземете
половин чаша заквасена сметана (взех домашно гъсто кисело мляко)
1 чаша захар (прах или пясък)
100-125 г масло или маргарин,
половин ч.л потушете содата с лимонов сок или оцет
половин торбичка ванилин (не взех)
Важно: ако вземете замразено масло и го нарежете на парчета с нож, тогава ще получите само 2 чаши брашно, а ако го разтопя малко, тестото се разреди и ви трябват около три чаши брашно, но повече за това по-долу.
Рецепта за сладки звездички с вкус на детството
Отдавна си купих формички за бисквитки, за да може да е с тяхда правя дечица, имаше само звездички, та днес ви режем бисквитките - вкусни, мекички, благодаря за рецептата, много сполучливи!
И така, сложих брашно, захар, гасена сода в контейнера за тесто.
След това тя изложи разтопено масло, заквасена сметана (кисело мляко).
Омесих тестото, необходимо е да се търкаля на топка, но в същото време да не е много запушено. С две чаши брашно получих доста течно и лепкаво тесто, затова добавих още брашно до необходимата консистенция на тестото. Отне ми около три чаши брашно.
Прибрах тестото в хладилника за половин час.
След това извади тестото за удобство, разряза го на две части. Разточва се на слой с дебелина около половин сантиметър.
Надупчих с вилица и изрязах с формичка със звездичка.
Тя постави звездните бисквитки върху тава за печене на малко разстояние една от друга. Сложи тавата в предварително загрятата фурна.
Пекох бисквитките на 180 градуса за около 15 минути, като покафенеят, можете да ги извадите.
Бисквитките са пораснали малко по време на готвене.