Бизнес план за кетъринг бизнес - Икономика
аз Заглавна страница
ΙΙΙ. Анализ на пазарната ситуация
ΙV. маркетингов план
V. Производствен план
VI. организационен план
VΙΙΙ. Финансов план
Всеки предприемач, започвайки дейността си, трябва ясно да разбере необходимостта за бъдещето от финансови, материални, трудови и интелектуални ресурси, източниците на тяхното получаване, както и да може ясно да изчисли ефективността на тяхното използване в хода на работата на компанията.
В условията на пазарна икономика предприемачът няма да може да постигне устойчив успех, ако не планира ясно и ефективно дейността си, постоянно събира и натрупва информация за състоянието на целевите пазари, позицията на конкурентите на тях и за собствените си перспективи и възможности.
По този начин разработването на стратегия и тактика за производствено-икономическата дейност на компанията е най-важната задача за предприемача. Общоприетата форма на разработване на стратегия и тактика е бизнес план.
Бизнес планът е изчерпателен документ, който отразява основните аспекти и показатели на дейността на предприятието, като дава пълна обективна представа за делото (бизнеса). Бизнес планът е обещаващ документ и се препоръчва да се изготви 3-5 години напред.
аз Заглавна страница
Правна форма: Дружество с ограничена отговорност (ООД).
Пълно име: Кафе.
Концепция: Кафене от демократичен тип.
Дейност: предприятие за обществено хранене.
- сетълмент сметка № 40502810400830001437 в клона на банката АД "Кредит-Москва";
Същност: организиране на предприятие за обществено хранене.
Кафе "Кафе" е създадено с цел реализиране на печалба за сметка на организациятаи развитието на сравнително бързо обслужване, евтино заведение за обществено хранене с високо ниво на предлагане на продукти. В момента много от тези заведения не отговарят на изискванията на потребителите.
Проектираното кафене е приятна среда, абсолютна чистота на помещенията, любезен персонал, разнообразие от асортименти, оригиналност на предлаганите продукти, придружени от най-високо качество и приятно съотношение цена-качество. Това кафене е предназначено за хора от средната и висшата класа. Името на предприятието е избрано въз основа на признанието сред потребителите и техните положителни асоциации.
Стратегия: цялостна стратегия за предоставяне на продукти с по-високо качество на по-ниски цени, насочена към разширяване на гамата от услуги.
Kafe LLC възнамерява да се разшири, като постепенно увеличава дела на контролирания пазар и укрепва собствените си позиции на него. Предвижда се това да стане чрез поетапно намаляване на себестойността, чрез оптимизиране на използването на суровини, оборудване и създаване на общо управление на дружеството.
Описание на проекта: едноетажно кафене с площ от 132 кв. м на база 60 места.
Характеристики на продукта: около 50 ястия от българската, европейската, ориенталската кухня. Средната цена на чек: 450 рубли. Обемът на продажбите в парично изражение за първата година трябва да бъде 12 309 750 рубли.
Местоположение: Югоизточно от град Москва, метростанция Ryazansky Prospekt.
Необходими средства: 1,2 милиона рубли. От тях 600 хиляди рубли. - собствени средства и 600 хиляди рубли. - заемни средства, получени от банката при 27% годишно за срок до 18 месеца.
Период на изплащане: четири месеца.
Възвръщаемост на продажбите: 24,5%.
ΙΙΙ. Пазарен анализситуации
Ситуация на пазара
През 2008-09 г. търговците на LLC "Restaurant Consulting" проведоха проучване на пазара на обществено хранене и разработиха подходящи концепции в сегмента на предприятията за обществено хранене. Стигна се до заключението, че е дошло времето на "демократичните" заведения, т.к сега това е бързо развиващ се и стабилен сегмент (ръстът на пазара е 7% годишно). Във всички времена на криза най-търсени са ресторантите / кафенетата със средна сметка от 250 до 800 рубли.
Разположени на минаващо място, заведенията за обществено хранене от предложените формати на заведения с площ от 80 - 280 кв.м могат да донесат до 1 000 000 рубли на месец нетен доход. Рентабилността на заведенията може да достигне 20% -40%. Кафе "Кафе" просто се отнася до описания тип заведения.
Основата на услугите на кафенето е смесената кухня. Кафето предлага ястия от българската, европейската и ориенталската кухня. Асортиментът включва около 50 ястия, които кафенето ще предлага. Нека ги разгледаме по-подробно:
1. Салати - 10 вида (оливие, месни, зеленчукови, плодови, прясно зеле, винегрет, пикантна салата от моркови, Цезар, мимоза, кашкавал);
2. Снаксове - 7 вида (филии сирене, филийки колбаси, зеленчукови филийки, плодови филийки, месни филийки, крутони, сушена риба);
3. Първи ястия - 5 вида (супа, борш, окрошка, туршия, джоб);
4. Топли месни ястия - 6 вида (котлети, котлети, шницели, кюфтета, пържени меса, пържени пилешки бутчета);
5. Рибни ястия и ястия с морски дарове - 4 вида (задушена риба, пържени раци, салата с калмари, морско плато);
6. Гарнитури към месо - 6 вида (варени картофи, пържени картофи, пържени картофи, ориз, спагети, гъби);
7. Десерти - 10 вида (баници, сладолед,плодове);
8. Напитки (алкохолни и безалкохолни) - 30 вида.
Средният чек е 450 рубли. Трябва обаче да се каже, че тази цифра е много неясна, тъй като вечер търсенето на алкохолни продукти е много по-високо, отколкото сутрин и следобед, и в резултат на това средната сметка вечер се повишава до 750-900 рубли.
Отличителна черта на предлаганите в кафене "Кафе" продукти е тяхното качество, атрактивен външен вид, хранителна стойност, съчетана с ползи, както и придържане към изконните български традиции в приготвянето на добре познати ястия и отлично съчетание на "цена-качество".
Честотата на покупките ще бъде (въз основа на подобен показател на конкурентите) - приблизително 60-70 души през първите месеци с възможно последващо увеличение.
Потребителите ще купуват продуктите на кафене "Cafe" поради новостта на продуктите на този пазар, както и поради някои съществуващи негативни стереотипи по отношение на вече съществуващите конкурентни фирми на създаваното предприятие.
Характеристики на целевия пазар
Кафене от демократичен тип предполага фокус върху посетителите от средната класа. Основно продуктите на кафенето ще бъдат търсени сред младите хора, студентите и учениците, но работещите хора на средна и по-висока възраст със среден доход и по-високи също ще бъдат клиенти, предимно мъже, но за жените кафенето ще бъде много интересно, също така е вероятно кафенето да бъде търсено по време на празници и значими събития сред хората със средни и високи доходи.
Местоположението на Cafe LLC ще бъде улица Ryazansky Prospect, разположена в Югоизточния район на Москва, на 1 минута пеша от метростанция Ryazansky Prospekt и автобусна спирка със същото име. Отсреща, през пътя сажилищни сгради, вдясно е метрото, вляво са жилищни сгради и Държавен университет по мениджмънт (ГУУ), зад кафе на 3 минути пеша е Общобългарска държавна данъчна академия (ВДНА), училище No329 и офиси на различни малки одиторски фирми. Това място е избрано поради факта, че тук има голяма тълпа от хора през целия ден, а също така липсва такава институция в района. Не е възможно да се определи количествено капацитетът на пазара, но има доказателства, че конкурентите на планираното предприятие обслужват от 40 до 400 клиенти дневно, следователно можем спокойно да кажем, че има ниша на пазара, която Cafe LLC може да заеме.
Основните потребители на продуктите:
1. Жителите на съседни къщи.
2. Най-близките организации (училище № 329, SUM, VGNA, офиси на одиторски компании), или по-скоро техните ученици и служители.
3. Всички клиенти, които са наблизо и искат да закупят продукти за кафене.
Този сегмент от сектора на услугите (обществено хранене) в района "Vykhino-Zhulebino" - "Ryazansky" е обширен и малко зает от такива предприятия във връзка с това кафене "Cafe" ще бъде доста лесно да се намери своя собствена ниша. Що се отнася до планирания обем на продажбите, той е трудно да се предвиди физически, поради разнообразието на менюто и несравнимостта на цените. Въпреки това можем да кажем с увереност, че средният приход ще бъде повече от 600 000 рубли на месец.
За ефективната работа на предприятието е необходимо да се проучи информация за конкурентите - какви услуги предлагат, каква е цената на услугите и какъв е обхватът на обслужваните клиенти.
Конкуренти на Cafe LLC:
Всички изброени заведения (включително проектираното кафене "Cafe") имат приблизително еднакво местоположение - всички те се намират в близост до метро Ryazansky Prospekt ина многолюдно място, сред учебни заведения и офиси. Забележка: Rostix и IL'Patio са в една и съща сграда.
1.Новостта на предложения продукт;
2. Високо качество на предоставяните услуги;
3. Висококвалифициран персонал;
4. Благоприятно местоположение.
1. Липса на потребителско доверие;
2. Липса на място за паркиране на клиентите;
3. Липса на специално меню.
1. Разширяване на пазара;
2. Нарастващо търсене на такива услуги;
3. Възможност за разширяване на обхвата на предоставяните услуги;
4. Разширяване на обхвата на дейностите.
1 Силни конкуренти (Rostiks, IL'Patio);
2. Наемане на помещение от физическо лице;
Ресторант за бързо хранене Rostics:
1. Силна марка;
2. Фокус върху маркетинга (огромен брой различни услуги и оферти);
3. Сравнително бързо обслужване.
1. Непропорционално съотношение цена-качество;
2. Отлив на клиенти поради ограничения брой предлагани ястия;
3. Не много висока скорост на обслужване.
1. Ускоряване на обслужването;
2. Увеличаване разнообразието от предоставяни услуги;
3. Допълнителен приток на клиенти поради агресивната маркетингова политика.
1. Липса на интерес на клиентите към скучните ястия;