Борш със зеле

Първият борш все още беше приготвен преди Коледа на плодородния бряг на Крим. Използва се орално. Тя е едновременно средство за утоляване на глада и средство за разпалване на етническа омраза и междуполов срач. Има и мнение, че боршът се различава от супата от цвекло по това, че се консумира с чаша водка. Пиндосите както свързваха водка, матрешка, борш с най-голямата държава на картата на Евразия, така и продължават да се свързват, плюейки на националните чувства на същия Independent.

Боршът е самостоятелно ястие. Истински, истински, расово истински борш, на който никой украинец не може да устои, се сервира изключително с:

сметана;
ръжен хляб и / или понички с чесън;
задължително - сланина от стратегически запаси;
по желание - купчина горилка, връзка зелен лук или шушулка чушка на хапка;

Без горните съставки ястието може да се счита само за половин борш. Методът за сервиране на борш, описан по-горе, е независим, самодостатъчен, пълен и пълен. Може да служи за идентифициране на украински гени до 9-то поколение.

Между другото, Полша има своя собствена вариация на тема борш, поляците дори го смятат за свое национално ястие. Там се нарича barszcz (чете се „барщ“), обикновено се приготвя без зеле и без картофи. Изобретателността на поляците стигна дори до разтворимия концентрат от борш в торби. Но ако говорим за нормална храна, тогава, за да запълним празнотата на мястото на картофите и зелето в барща, там се хвърлят такива малки кнедли с гъби (добре, или по-рядко - със зеле). Тази модификация се нарича "barszcz z uszkami" и е много, много годна за консумация.

Няма канонична версия за готвене на борш, защото боршът нямаединична рецепта. Например литовците обикновено го правят на кефир и го ядат студено, с пресни краставици и варени картофи. Променливостта на борша е такава, че дори в сърцето на Ненка могат да се намерят лигави помия от неразбираема расова принадлежност и обратното, така че такъв метод има малко по-малко смисъл от никакъв.

Самата дума "борш" се появи още преди да започнат да добавят цвекло към бульона. Твърди се, че вместо цвекло там са слагали свинска трева, откъдето идва името. Друго мнение гласи, че "борш" идва от древнобългарското "барш" (цвекло). Има и трето мнение: думата "борш" идва от думите "кафяв" и "щи". Със сигурност има и четвърто, пето (и т.н. в списъка) мнение, но обикновено никой не се интересува от него.

Добавянето на оцет към борша предизвиква сблъсъци с различна тежест сред различни готвачи. Предметът на срач, както и в случая с барбекюто, е „свирепата вредност на оцета, която разваля продукта и стомаха“. И отговорът, както винаги, е прост: трябва да добавите киселина към борша, за да има тази много уникална сладко-кисела нотка и същия яркочервен цвят. Освен това помага да се отървете от излишното съдържание на мазнини в продукта. Киселината не трябва да е оцетна: прадядовците-славяни например са използвали кисел квас. Прясно изцеден лимонов сок е добър заместител. Въпреки това, поради факта, че боршът няма канонична рецепта, дори сладка кафеникава мастна течност има право да се нарече, ако цвеклото е включено в процеса на готвене.

Е, един от основните критерии е плътността (консистенцията), така че, извинете, лъжица да стои!

Е, тогава всъщност, започвайки от втората половина на 1 век пр.н.е. до средата на III в. сл. Хр. гарнизони от римски войници стояха на сегашната територия на Крим. Римляните бяха тези, които донесоха и започнахада култивира в Крим основните съставки на борша - зеле и цвекло. Сред легионерите имаше особено много тракийци - големи любители на зеленчуковата яхния, почти напълно повтаряща рецептата на съвременния борш.

Такива бунтовни изследвания с безпощаден крак избиха крайъгълния камък на украинския принос в световната кухня. Досега нямаше съмнение, че една независима нация е дала на човечеството водка, мас, Верка Сердючка и двама Шевченко - поет и футболист. Но първият номер в този почетен списък винаги е бил боршът.

Съвсем наскоро украинските историци разбраха, че освен с борша, независимата власт има и с какво друго да се гордее - оказва се, че египетските фараони, Буда и Исус са имали... украински корени. Не е изненадващо, че те също искаха да припишат изобретяването на борша на древните украинци - родителите на Адам и Ева.

Всяка домакиня знае, че боршът е немислим без зеле. Но родното място на зелето са топлите райони на Средиземно море. Именно там седем класически вида, които съществуват днес, са били формирани от диворастящ роднина. Оттам тя се премества в Крим, не без помощта на римски легионери.

Многобройни разкопки на мястото на императорските гарнизони в Херсонес, Евпатория, Феодосия и Керч свидетелстват, че древните римляни са знаели много за войнишката храна. Тъй като нямаха полеви кухни в сегашния смисъл, всеки отряд от осем легионери се справяше самостоятелно с тенджери и тигани за пържене. Тогава пикантният борш се издига за първи път над южните граници на бъдещата българска империя.

На мястото на разкопките са открити характерни кухненски и трапезни съдове. И не само керамика, но и метал, използван от легионерите на Рим, - казва професорът от катедрата по история на древния свят на Таврическия университеттях. Вернадски Елеонора Петрова. „Въз основа на тези открития можем категорично да твърдим, че диетата на римляните и гръцките колонисти е включвала много зеленчуци, които те са добавяли към яхнии. На първо място, тези яхнии включваха зеле и цвекло ...

И като цяло, според много исторически свидетелства, е известно, че римляните почти са идолизирали общественото зеле, смятайки го за мощен афродизиак. Например Марциал пише поетични оди в чест на този „плебейски зеленчук“, Вергилий, Плиний и римският летописец Катон често споменават зелето. Но имаше още един важен компонент на борша, като историческо ястие на древните римляни. Това цвекло е голямо постижение на гръцката градина.

Древните гърци не само дават на цвеклото името на втората буква от собствената си азбука. „Бета“ на гръцки означава „цвекло“. На гръцките триери цвеклото достига до далечните брегове на Понт Евксински - тоест колонии в Северното Черноморие. Тук тя стана добър съсед на зелето. Продуктът от местните градини беше по вкуса на скитите и сарматите, готите и славяните. Минаха векове, народите се сменяха, но кримската градина преживя най-тежките етнически катаклизми.

Украинските патриотични историци, на които вече се смее целият свят, наричат 1695 г. официалната дата на произход на борша, когато по време на обсадата на Азов запорожките казаци уж са сготвили първия борш. Историкът Гриц Гордиенко посочва годината 1705, когато думата "цвекло" се появява за първи път в литературата. Но какво да кажем за Вергилий и находките на таврийските археолози?

През втората половина на 3 век от н. е. римляните изтеглят гарнизоните си от Крим. Изминаха още 13 века, преди да бъдат изтеглени чуматски каруци през Перекоп. Заедно със солта кримските чумаци пренасят в Малка България зеле, цвекло и рецепта за вкусна супа борш. INВ резултат на това ястието беше толкова обичано, че след кратко време всички в континенталната част на бъдещата Украйна разбраха, че „по-добре е да не купуваме по-добро“ със свинска мас и чаша и спешно трябва да присвоим чуждо изобретение.

Поради отразяването в борша на ярката индивидуалност на героя, който го приготвя, както и на особеностите на анатомията на мъжа, изразени с поговорката „Пътят към сърцето на мъжа лежи през стомаха“, боршът се използва като единица за измерване на кашерността и психическото състояние на жената. Фразата „Жената трябва да седи вкъщи и да готви борш“ е известна още от съветско време. Някои мъже обаче твърдят, че истинският борш може да се готви само с яйца. Има мнение, че натрапването на фразата "Боршът е ключът към успеха на жените" е подсъзнателен отговор на феминизма.