Боршът е супа или не Рецепти за вкусен борш

Ястие, което украинците, поляците и литовците смятат за национално, което заема едно от водещите места в класацията по отношение на честотата на готвене в семейства, живеещи в страните от ОНД, е боршът, познат и обичан от мнозина от детството.

Произход на ястието

В допълнение към основния въпрос: „Боршът супа ли е или не?“, Споровете за това кой е измислил това ястие не стихват. Няколко нации се борят за правото да бъдат наречени "прародители" на борша.

За съжаление, няма исторически потвърдени източници за произхода на борша. Ястието става популярно в Украйна от четиринадесети век, а в Полша от осемнадесети. Вярно, тогава името на ястието звучеше различно: свинска трева.

От етимологична гледна точка думата се разделя на два компонента: „бор” и „у”. Началото на думата означава цвят – кафяв или червен. Втората част е съкратеното наименование на зелевата чорба, която се приготвя в месен бульон, но без добавяне на цвекло. Така се оказва, че това е борш - това е бульон от червено месо.

Борш: супа ли е или не?

Супата е първото ястие, което е отвара, към която се добавят подправки и допълнителни компоненти. Следователно отговорът на въпроса: боршът е супа или не, е доста прост. Течен е и се сервира като първо ястие. И така, боршът е супа.

Цвеклото е често срещано сред славянските страни. Основата му са пикантни зеленчуци, сред които има цвекло. При готвене част от зеленчуците обикновено се пържат или задушават и едва след това всички компоненти се добавят към предварително приготвения бульон.

Боршът обикновено се сервира горещ и гарниран със заквасена сметана. През дългата история, когато мнозина спореха дали боршът е супа или не, бяха измислени стотици рецепти: постно, на кефир, със сини сливи, вмикровълнова и така нататък. Най-добрите рецепти са изброени по-долу.

Съставки за постен борш с боб

Различава се от много други ястия с доста проста подготовка. Супата - в нашия случай борш - може да бъде постна, но в същото време много вкусна и питателна.

Постният борш се приготвя за час и половина. За да приготвите десет порции ще ви трябва:

Триста грама зеле.
Двеста грама шампиньони.
Сто грама сух боб.
Три средни картофа.
Три скилидки чесън.
Два пресни домата.
Една средна крушка.
Едно цвекло.
Морков.
български пипер.

Добавете подправки, билки и дафинов лист на вкус.

готвене

Няколко часа преди готвене накиснете боба в студена вода. След това излейте водата и сложете боба в съд, където ще се приготви боршът. Добавете три литра вода и оставете на огъня в продължение на шестдесет минути.

Нарежете лука и морковите. Добавете лука към горещия тиган и запържете за 3 минути. След това добавете морковите и оставете зеленчуците на огъня за още пет минути. След получената маса добавете в тигана към боба.

След това добавете нарязаните на парчета картофи веднага във водата и варете десет минути. В това време нарежете чушката и нарежете зелето. След десет минути ги добавете към борша.

Запържете нарязаното цвекло в масло за около пет до седем минути и след това прехвърлете всичко в тигана. След това добавете подправките и дафиновия лист.

Доматите трябва да се залеят с вряща вода и да се обелят, след което да се смелят на хомогенна маса. Гъбите трябва да се запържат за кратко и едва след това да се добавят към супата. Напълнете съда с домати и гответе за десет минути. Всичко което остава- е да добавите магданоз и чесън, разбъркайте всичко и изключете огъня.

Покрийте готовия борш с капак и оставете да се влива в продължение на петнадесет минути. Ето как можете да решите такъв проблем като как да готвите вкусна супа - борш, по-точно - по време на пост.

Съставки за борш с боб, варен в телешки бульон

Постните ястия, може би, са полезни за тялото. Но никой няма да откаже вкусен борш, приготвен в телешки бульон. Много домакини знаят как да готвят такава супа от борш. Рецептата е съвсем проста. Основното нещо е да изберете добри кости, върху които ще има достатъчно месо.

За готвене ще ви трябва:

Телешко месо с кост.
Три клубена картофи.
Една крушка.
Един морков.
Буркан боб.
Едно цвекло.
Една или две супени лъжици доматено пюре.
зеле на вкус.
Два дафинови листа.
Две скилидки чесън.
Подправки на вкус.
Зеленина.

готвене

Има нещо, което обединява почти всички боршове и супи. Бульони. Приготвянето им не бива да става в суетене. Ако боршът трябва да се готви в бульон върху костите, тогава той трябва да се готви предварително.

Закупените кости трябва да се измият добре и след това да се прехвърлят в тенджера и да се излеят с вода. Бульонът се вари два часа на слаб огън. По това време е необходимо постоянно да отстранявате получената пяна. След като бульонът заври, добавете дафиновия лист, лука и билките. Гответе всичко, докато месото се отдели от костите. След това извадете лука и дафиновия лист.

След това трябва да нарежете морковите и лука, да ги задушите за пет минути. Добавете цвекло към общата маса - запържете пет минути, след това добавете малко бульон и оставетеяхния.

Докато зеленчуците се задушават, можете да нарежете зелето на ситно. След това го добавете към зеленчуците и оставете да къкри, докато омекне. Ако зеленчуците станат прекалено сухи, можете да добавите малко бульон в тигана. След това добавете там боб и доматено пюре. Оставете да къкри всички съставки за още пет до седем минути.

Изсипете нарязаните картофи в бульона. Прехвърлете всички зеленчуци и боба от тигана в тигана, добавете чесън, сол и захар на вкус. Оставете борша да ври още пет до десет минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Съставки за готвене на борш в бавна готварска печка

Домакините, които са придобили такова полезно устройство като бавна готварска печка, не се уморяват да хвалят своя „асистент“. Според тях ястията в тях са по-вкусни, а готвенето по-лесно. Но възможно ли е да се готвят първи ястия в бавна готварска печка? Боршът, супите обикновено се свързват с дълго стоене на печката. Но, както се оказа, дори любимият ви борш може да се приготви в бавна готварска печка.

За готвене ще ви трябва:

Месо с кости - триста грама.
Зеле - двеста грама.
Картофи - четири броя.
Два пресни домата.
Две скилидки чесън.
Едно цвекло.
Една крушка.
Един морков.
Една чушка.
Лимонов сок.
риган.
босилек.
Доматено пюре - три супени лъжици.
Сол пипер.

готвене

Месото се нарязва на малки кубчета. Поставете мултикукъра на режим "Печене" и добавете малко растително масло в купата. Поставете месото там и печете двадесет минути.

Нарежете зеленчуците. Цвекло и моркови - настържете, доматите нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Добавете лука и морковите в купата с месото и запържетеоще петнадесет минути. Нарежете чушката на малки кубчета и я добавете към месото. След десет минути пържене добавете цвеклото към общата маса. Оставете да се готви десет минути.

Към зеленчуците и месото добавете чесън и подправки на вкус. Добавете настъргано зеле и нарязани картофи в купата. Посолява се отново и се разбърква. Променете режима на готвене на "Яхния", добавете вода в купата и оставете да се готви за шестдесет минути.

След час променете режима на "Отопление" и оставете за още два часа. След това ястието може да се сервира на масата, след добавяне на зеленчуци и лимонов сок. Можете да напълните ястието със заквасена сметана.

Броят на продуктите може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания. Въпреки това, дори и в бавна готварска печка, получавате вкусна супа - борш. Снимките на ястия, приготвени на печката и в бавна готварска печка, са почти еднакви.

Съставки за борш със свински ребра

Можете да готвите вкусен и задоволителен борш от всяко месо: говеждо, пилешко и, разбира се, свинско. Боршът, приготвен на свинско месо, се оказва особено богат. Можете да използвате език, месо с кости, ребра и филета. По-долу е рецепта за борш на свински ребра.

За готвене ще ви трябва:

Свински ребра - петстотин грама.
Прясно зеле - петстотин грама.
Зелен фасул - двеста и петдесет грама.
Доматено пюре - двеста грама.
Чесън - четири скилидки.
Луковици - три броя.
Моркови - две парчета.
Цвекло - две парчета.
Пресни домати - две парчета.
Един малък патладжан.
български пипер.
Черен пипер.
Сол, захар.

готвене

Борш на свински ребра се приготвя доста просто. Първо трябва да напълните ребрата с четири литрастудена вода. Оставете да заври, отървете се от образувалата се пяна. Добавете черен пипер, дафинов лист и зеленчуци в съд с ребра. Оставете бульона да се вари на огъня за час и половина.

Докато бульонът се готви, можете да нарежете зеленчуците. Смелете чушка, картофи, моркови и цвекло. Нарежете патладжана и зелето на ивици, а домата на малки кубчета. Добавете парче растително масло в тигана и го оставете да се разтопи.

Сложете нарязаните моркови в тиган, запържете за пет минути. След това добавете лука и оставете да къкри за три минути. След това добавете доматите и чушките. Оставете да се готви пет минути. Следва свещта. Задушете зеленчуците още десет минути на слаб огън. След като добавите доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете на огъня още пет минути.

Извадете ребрата от бульона и извадете месото от тях. Те трябва да бъдат нарязани на малки парчета. Добавете нарязаното зеле и една четвърт от всички зеленчуци към бульона. Варете пет минути. След това добавете картофените кубчета и оставете да се готви отново за пет минути. Добавете патладжана, солта и оставете на огъня за пет минути.

След това трябва да добавите останалите зеленчуци и боб към бульона. Изсипете нарязаното месо в купа. Всички внимателно преместете и гответе за десет минути. След това опитайте отново за сол.

Докато боршът се готви, е необходимо да нарежете зелените и да смачкате чесъна. Свалете тигана от котлона и добавете билките и чесъна към ястието. Оставете да вари за петнадесет до двадесет минути.

Можете да готвите вкусен и задоволителен борш от различни продукти. Не е необходимо да следвате ясни инструкции и да следвате рецептата до най-малкия детайл. След няколко експеримента домакините обикновено добавят свои бележки: повече зеле, по-малко лук и т.н.

Иняма значение откъде идва боршът, дали е супа или не. Единственото важно нещо е, че тези ястия са били обичани от много поколения.