Бързи захаросани портокалови корички, лесни рецепти
Обикновено варя захаросани портокалови кори по класическия начин: първо накисвам корите за три дни, като сменям водата няколко пъти, след което варя още два дни. Тогава те се оказват точно същите като закупените. И може би дори по-добре. Но ако изведнъж искате бързо да приготвите захаросани плодове. За да зарадвате например децата, които искат нещо сладко и портокалово, има бърз начин да сварите захаросани плодове. В същото време в корите практически няма горчивина. Защото процесът също е многоетапен. Само чрез многократно варене на корите без сироп можете да постигнете желания ефект. Но повече за всичко.
- кори от пет големи портокала,
- 3 чаши захар
- 1-2 g лимонена киселина,
- чаша вода.
Бързо приготвяне на захаросани плодове
За първото готвене кората може да не се нарязва на ивици, а да се сложи в тигана на едри парчета.
Залейте корите с два-три литра студена вода. Сложете на котлона, оставете да заври. След това намалете котлона, така че водата леко да клокочи и варете около 10 минути.
Отцедете водата през гевгир. Изплакнете корите със студена вода и ги върнете обратно в тенджерата. Налейте отново вода, оставете да заври, добавете една чаена лъжичка сол и оставете да ври още 10 минути (също на слаб огън с леко бълбукане).
Отново повтаряме всички манипулации с прегъване на корите в гевгир и изплакване с течаща вода. След това гответе за трети път по описания по-горе начин, също с добавяне на сол.
Тук същинското готвене приключва. Изплакнете отново под студена вода, оставете да изсъхне и нарежете на ленти с желаната ширина. Например половин сантиметър.
СегаНека започнем да правим сироп. Изсипете захарта в тенджера, налейте чаша вода, оставете да заври. Разбъркайте, докато захарта се разтвори (буквално няколко минути), и сложете портокаловите кори в сиропа. Трябва да ги варите, като от време на време леко разбърквате или разклащате тенджерата, докато сиропът се редуцира напълно. Това отнема около 30-40 минути. Преди края на готвенето добавете лимонена киселина и разбъркайте леко.
Готовността на захаросаните плодове е лесно да се провери по външния им вид - те трябва да станат прозрачни. Ако това се случи, преди сиропът да изври напълно, отцедете сиропа през гевгир. Разстиламе захаросаните плодове върху чиния със захар (можете да смесите захарта наполовина с пудра захар), навивате и поставяте да изсъхнат върху решетка или върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
По принцип можете да започнете да опитвате, без да чакате захаросаните плодове да изсъхнат. :)