Бързо - вкусна телешка яхния

В обикновения живот рядко остава време за приготвяне на вкусни ястия с изискани и скъпи съставки. Домашното готвене трябва да е вкусно, просто и задоволително. Например като борш, месо по френски, яхния или телешка яхния. Последният като цяло е универсален - може да се сервира като самостоятелно ястие или да се комбинира с гарнитура от картофено пюре, качамак или паста.

Как да задушаваме говеждо месо: съвети за начинаещи и опитни готвачи

Има много вариации на тема яхния в различните национални кухни. В Европа е обичайно да се използва червено и бяло вино, заквасена сметана като сос. В азиатските страни и Кавказ месото често се задушава в доматен или соев сос с добавяне на люти подправки като люти чушки. Има напълно екзотични, но не по-малко вкусни варианти: в Тайланд например младото говеждо се готви под капак заедно с кокосово мляко.

Задушаването на говеждо месо според всяка рецепта се разделя на две части. Първо, месото се запържва, така че да има време да даде нежен сок - основата за бъдещия сос. След това се готви в покрит дебелостенен тиган заедно с останалите продукти до пълна готовност. Не е желателно да пропуснете първия етап, макар и за да спестите време. Суровото телешко, залято със сос, бързо ще стане жилаво и сухо.

Разбира се, преди задушаване месото се нарязва. Едно голямо цяло парче няма да изпържи равномерно месото. Можете сами да нарежете говеждото на кубчета със страна 5-6 см или да купите готов гулаш в супермаркета. Парчетата за яхния, които ще намерите на същото място, се различават от гулаша по наличието на кост.

Как да приготвим вкусно телешко задушено в доматен сос

Ще ви трябва:

600гр. телешко със слоеве мазнина;
200 гр. доматена паста;
2 средни глави лук;
3 с.л пшенично или ръжено брашно;
1 ч.ч сушен зелен кориандър или копър;
50 ml слънчогледово масло;
сол и други подправки на вкус.

Изплакнете месото под вода и подсушете с хартиени кърпи или кърпи. Нарежете го на кубчета или ленти, както в повечето рецепти за телешка яхния. Загрейте олиото в тиган и сложете в него каймата. Пържат се около 5-6 минути, като се обръщат от време на време.

Освободете лука от люспите и го нарежете на половин пръстени. Сложете месото в тиган с дебели стени и запържете лука в останалото масло до златисто кафяво. Добавете лука в тенджерата, подправете месото. В отделна купа смесете доматеното пюре и брашното, след което изсипете соса в тенджерата. Задушете месото в домати на слаб огън поне 1 час. Приблизително на всеки половин час добавете 100 ml преварена вода, за да не се сгъсти сосът. Поръсете с билки преди сервиране. Ако добавите няколко тиквички или чушки към тази рецепта, получавате телешка яхния със зеленчуци.

Как се задушава говеждо месо в саксии

Месото, приготвено на фурна, е по-сочно и меко, отколкото на тиган. Освен това продуктите в саксии не трябва да се смесват редовно, което означава, че можете спокойно да правите други неща.

Изплакнете 500 г говеждо месо, отстранете мазнината и костите. Нарежете на кубчета със страна 2-3 см. Нарежете 2 глави червен лук на ситно и ги запържете в тиган с олио. 4 големи картофа, нарязани на лентички. Смесете месото, картофите и лука в голяма купа, добавете сол и черен пипер. Разпределете сместа в гювечета, намазани с парче масло. Отгоре сложете във всяка по 3 с.л. сметана.Поставете саксиите във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 1,5 часа. Приблизително 20 минути преди готовност изсипете във всяка тенджера 20-30 грама настъргано твърдо сирене.