Булгур - калории и свойства
Булгур Имоти
Колко струва булгурът (средна цена за 1 кг.)?
Чувайки тази дума или я срещайки в друга интересна рецепта, много домакини ще повдигнат рамене в недоумение. Интересното е, че такова привидно задгранично име е най-простият продукт - зърнени култури, произведени от твърда пшеница. Най-много се търси в Закавказието и Средиземноморието, както и в Близкия изток, въпреки че напоследък много български домакини се интересуват все повече от този продукт, поради добре известните полезни свойства на булгура.
За да се получи булгур, пшеничните зърна първо се подлагат на термична обработка, след което се изсушават старателно и след това се смилат. По размер този зърно може да се сравни с малки оризови зърна, докато малкият булгур по структура прилича на царевичен зърна. Между другото, може да се нарече много икономично ястие, тъй като булгурът може да утрои обема си при готвене. Калоричното съдържание на булгур е 342 kcal на сто грама.
За основни ястия и някои видове салати е обичайно булгурът да се запържва в масло, това ще придаде на готовото ястие приятен орехов вкус. Този продукт се съчетава добре с месо и риба. Най-често срещаната салата, която включва булгур, е табуле.
Като цяло булгурът може да бъде чудесна алтернатива на гарнитури като картофи или ориз. Разликата в размера на зърната дава истински простор за кулинарни фантазии и различни импровизации. И така, булгурът може да се вари и след това да се използва в комбинация с голямо разнообразие от продукти като гарнитура или пълнеж.
Сред ястията от ориенталската кухня, при приготвянето на които играе булгурне последната роля, може да се нарече ishli-kufta - кюфтета от зърнено тесто, които се пълнят с кайма с лук и подправки.
Доста често в арменската кухня се приготвя постна версия на зелеви сърми, долма, с булгур, вместо зеле се използват само гроздови листа, а каймата се заменя със смес от сварени пшенични едрозари, боб с лук, леща и моркови. В пълнените чушки, които са част от българската кухня, също се добавя булгур вместо ориз.
Ползи от Булгур
Ползата от булгура се крие във високото съдържание на витамини от група В, поради което при редовна употреба на тази зърнена култура от пшеница се наблюдава успокояващ ефект върху нервната система, кожата се омекотява и косата се подхранва.
Той се усвоява отлично и се усвоява напълно от организма, поради което хората, водещи активен начин на живот, както и спортистите, предпочитат булгура пред другите зърнени продукти.
Калорично съдържание на булгур 342 kcal
Енергийната стойност на булгура (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):
Енергиен коефициент (bju): 14%4%67%