Бутер тесто с мая
Предлагаме няколко рецепти за приготвяне на бутер тесто с мая у дома, с помощта на които можете да направите отлична основа за вкусни бутер сладкиши.
Бутер тесто с мая - най-лесната бърза рецепта
- пшенично брашно - 480 г;
- масло - 220 г;
- суха мая - 10 g;
- мляко - 125 ml;
- вода - 85 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- едно голямо пилешко яйце;
- сол - 10 гр.
Затопляме водата до приятна топлина, разтваряме маята в нея и разтваряме една чаена лъжичка гранулирана захар. Двадесет минути по-късно, след образуването на гъста пяна върху маята, добавете към нея топло мляко, яйце със стайна температура и разбъркайте добре до гладкост.
Пресейте брашното на масата, добавете към него сол и гранулирана захар и разбъркайте. След това настъргваме охладеното масло в брашнената смес и започваме да го месим с брашно с ръце. В резултат на това трябва да получите малка трохичка, в която правим вдлъбнатина и, като изсипваме малко смес от мая, омесваме тестото. Текстурата му трябва да е мека и гладка. Поставяме брашнената топка в найлонова торбичка и я поставяме в хладилника на долния рафт за час и половина до два часа.
След това тестото може да се използва по предназначение, оформяйки от него желаните продукти.
Това, разбира се, не е класическо бутер тесто, въпреки че има известно напластяване, а неговият наистина прост и бърз вариант. Но ние предлагаме автентична класическа рецепта за бутер тесто с мая по-долу.
Рецепта за класическо бутер тесто у дома
- пречистена вода или мляко - 250 ml;
- брашнопшеница - 320 г;
- гранулирана захар - 25 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - 50 ml;
- пресована мая - 20 g;
- масло - 275 г;
- едно пилешко яйце.
Затопляме малко вода или прясно мляко до температура 37-38 градуса и разтваряме в тях маята. Добавяме и гранулирана захар, сол, разбъркваме, докато всички кристали се разтворят и добавяме отделно разбито яйце. Разбъркваме всичко добре, сега добавяме пресятото пшенично брашно и замесваме меко, не лепкаво тесто, като в края на месенето добавяме растително масло. Поставяме брашнената топка в купа, покриваме с чиста тъкан или кърпа и оставяме на топло място за три часа, след което я поставяме в хладилника за тридесет минути.
След това разточваме тестото с мая, докато получим правоъгълен слой с дебелина сантиметър и половина, в центъра слагаме половината от общото количество масло и покриваме с половината от тестото. Отгоре сложете останалото масло и покрийте с втория край на тестото.
Сега започваме да разточваме бутер тестото. За да направите това, натрошете слоя, сгънат три пъти с масло с брашно, разточете го с точилка с дебелина около два и половина сантиметра. След това го прегънете на четири и го разточете отново. Правим същото още два-три пъти. След всяко навиване охладете вързопа в хладилника за тридесет минути.
Бутер тесто с мая - рецепта в машина за хляб
- пречистена вода - 275 ml;
- пшенично брашно - 490 г;
- сухо мляко - 90 г;
- гранулирана захар - 60 g;
- сол - 15 g;
- суха мая - 2 супени лъжици;
- масло за месене - 60 г;
- масло за овалване - 160 г;
Всички съставки от списъка със съставки се поставят вмашина за хляб и замесете тестото на режим “френски хляб” или “тесто”. След това го сложете в купа и го поставете в хладилника за тридесет до четиридесет минути. След това преминаваме към процеса на разточване на тестото, който описахме подробно в предишната рецепта, след което можем да използваме тестото по предназначение.