Царевични палачинки - палачинки на кефир с царевично брашно
Палачинки на кефир с царевично брашно или царевични палачинки внасят приятно разнообразие в рецептите за палачинки. Веднъж наистина исках да пека палачинки на кефир, но брашното беше почти свършило. Мързеше ме да отида до магазина, а дълбоко в килера имаше буркан с царевичен грис. Бул, дори фино смлян, не трябва да се добавя към тестото, тъй като няма време да се пече, опитах. Но обикновената кафемелачка реши проблема - няколко изтегляния и зърнените храни се оказаха отлична царевична каша.
Царевичните палачинки на кефир се оказаха много вкусни, буйни, красиво жълти. Пригответе обичайната заквасена сметана за тях, добавете малко пресни плодове или конфитюр - получавате вкусен и евтин десерт или закуска, ако имате допълнителен половин час за приготвянето му.
- Време за готвене: 30 минути
- Порции: 3
Съставки за царевични палачинки - пържени кефир с царевичен грис
- 130 г царевично брашно;
- 130 г пшенично брашно;
- 5 г бакпулвер;
- 3 g сол;
- 200 ml кефир или изварено мляко;
- 2 кокоши яйца;
- 45 г масло;
- растително масло за пържене;
- заквасена сметана, пудра захар за сервиране.
Метод на готвене царевични палачинки - пържени кефир с царевично брашно
Измерваме необходимото количество царевично и пшенично брашно, смесваме в дълбока купа с бакпулвера и солта, добавяме малка щипка захар. Между другото, бакпулверът в тестото може да бъде заменен с обикновена сода, това няма да повлияе на качеството на пърженките, 1/2 чаена лъжичка сода е достатъчна за тези съставки.
В отделна купа смесете течните съставки на тестото - кефир и пилешки яйца, леко разбийте масата, така че яйцата да се смесят добре с кефира.
Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно на слаб огън, докато маслото се разтопи, но не загори. Охладете, добавете към сместа от кефир и яйца.
Разбъркайте добре течните съставки, така че да се свържат добре, това може да стане с бъркалка, вилица или да поставите всички съставки в кухненски робот.
Постепенно добавете течни съставки към сухите. Ако направите обратното, тогава в тестото се образуват бучки и ще трябва да се занимавате с отстраняването им дълго време.
Разбъркайте всичко добре, докато се получи гладка маса, консистенцията на тестото за царевични палачинки трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
Загрейте тиган с дебело дъно на среден огън. Правилото "първата палачинка е на бучки" работи само ако изсипете тестото в слабо загрят тиган.
Смажете загрят тиган с тънък слой растително масло за пържене, сложете две супени лъжици тесто върху всяка палачинка, гответе 1-1,5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Намажете горещите палачинки с дебел слой масло от всяка страна.
Подреждаме палачинките на пързалка. Приготвянето на тази купчина ми отне около 20 минути, като пекох парче по парче.
Правим сладка сметана за сервиране. В купа се разбиват 3-4 с.л мазниназаквасена сметана и супена лъжица пудра захар до кремообразно състояние.
Залейте палачинките с царевичен грис със заквасена сметана, украсете с пресни плодове и листенце мента, сервирайте веднага.
Царевични палачинки - палачинките на кефир с царевично брашно са готови. Добър апетит!