CAVIAR PYATIMINUTKA, блог на Fanatic user, социална мрежа на рибари и ловци
Здравейте на всички риболовци и любители на вкусотиите!
Тази рецепта вероятно ще бъде позната на мнозина, но все пак я приготвих сам и повярвайте ми, след като я опитах, разбрах, че няма да изисква много усилия, но тогава ще донесе много удоволствие!
Да започнем, от какво се нуждаем, първо, хайвер от щука, за предпочитане голям (може би можете да използвате хайвер от други видове риба, не знам със сигурност, най-често "Пет минути" се прави от пресен хайвер от щука), друшлак с големи дупки, вилица, парче марля и сол, използвах морска вода и най-важното е чиста вода, използвах вода от кладенец или можете просто да пречистите за да не развалите вкуса на продукта, все едно, повтарям, деликатес!
- изваждаме торбичките с хайвер от щуката и ги измиваме старателно, накъсваме ги на парчета и ги поставяме в друшлак;
- залейте ги с чиста вода и започнете да избърсвате с вилица през друшлак, поставен в емайлирана (не алуминиева!) трилитрова тенджера (ще са необходими 2 литра вода);
- когато водата се оттича, продължаваме процеса, докато целият хайвер се отдели от торбите с хайвер, може да се наложи тази процедура да се извърши няколко пъти;
- приготвяме саламура за осоляване, вземаме около една четвърт повече вода от хайвера, поставяме парче суров картоф в него и започваме да разтваряме солта. Картофите изплуваха - саламурата е готова;
- източете максимално водата от тигана, където вече имаме измит хайвер;
- напълнете хайвера със саламура и започнете да го разбърквате;
- най-деликатесът ще се получи след пет минути разбъркване (оттук и името на ястието), но срокът му на годност е само седмица, но ако няма много хайвер, тогава това време е достатъчно, за да се консумира, а с увеличаване на времето за разбъркване линиите му за съхранение се увеличават. ( 10 минути -и хайверът може да се съхранява в хладилник 2 седмици, 15 минути - срокът на годност е 3 седмици и повече) Но най-важното е да не пресолявате, яжте хайвера все пак по-рано. Е, кой наистина ще трябва да го осолява дълго време, все пак най-добрият вариант е 10 минути, след което изсипете готовия продукт с тънък слой прясно растително масло и съхранявайте при -20 във фризера;
- връщаме хайвера върху марля и го окачваме за 20-30 минути, така че излишното стъкло на саламура и специфичната миризма да изчезнат;
- прехвърлете хайвера в чист буркан.
Ето! ястието е готово!
Веднага можете да намажете сандвич с бял хляб и масло!