Чабата в бавна готварска печка - как да приготвите вкусна чабата
Чабата в бавна печка е проста и достъпна рецепта за италиански хляб, базирана на висококачествено пшенично брашно. След като стана популярен по целия свят, този хляб днес има доста голям брой различни възможности за готвене. Класическата рецепта обаче се състои от най-простите съставки, които могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня.
Вместо обикновено може да се използва пълно брашно - порестата част ще стане по-изразена, а коричката ще бъде по-плътна и малко по-жилава. Леко модифицирана рецепта за чиабата с мокро тесто дойде от САЩ. По време на готвенето вместо мая се използват специални закваски за хляб (необходимо е толкова количество мая, колкото е посочено в рецептата).
Ако нямате време да изчакате почти един ден, докато достигне тестото, можете да използвате следния метод: тестото се поставя в режим "Отопление" за 15 минути; след това, под затворен капак, струва 35-40 минути; на последния етап функцията "Печене" се включва за 60 минути, след което хлябът се обръща и се готви в същия режим за още 20 минути.
Чабата в бавна готварска печка
съставки:
- Брашно - 250 гр.
- Мая - 1 ч.л.
- Вода - 180 мл.
- Масло (зехтин) - 60 мл.
- Захар - 1 с.л. л.
- Сол - 1 с.л. л
Как се готви:
1 Изсипете маята, солта и захарта в дълбока купа. Разредете с малко топла вода и разбъркайте до получаване на хомогенна маса. Най-добре е да вземете топла вода, тъй като е много по-лесно и по-бързо да разреждате насипни продукти в нея.
2 Към получената маса постепенно поръсете пшенично брашно от най-висок клас. Месете тестото около 5 минути.
3 Оставете сместа вътрекупа, покрийте с кърпа или хранителен филм и поставете на топло място за 12 часа. През това време тестото ще започне да се надига и вътре ще се образуват въздушни мехурчета поради естествената ферментация. Така тестото ще стане леко и ефирно.
4 След 12 часа извадете тестото, отстранете филма или кърпата и внимателно разбъркайте съдържанието. Това трябва да се направи с дървена шпатула или лъжица. 4-6 пъти увийте масата от ръба към центъра.
5 Затворете отново съда с тестото и го сложете на топло за още 6 часа.
6 След като изтече времето, внимателно извадете тестото от купата, поставете го върху дъска за рязане, която първо трябва да бъде поръсена с брашно. В този случай ръбовете са внимателно увити навътре.
7 Поръсете горната част на тестото с малко брашно.
8 Намажете дъното и стените на купата за готвене на мултикукъра с масло. Най-добре е да използвате зехтин, тъй като той придава на хляба специален вкус и аромат. Ако не е у дома, тогава можете да използвате рафинирано слънчогледово или разтопено масло.
9 Прехвърлете тестото в уреда за бавно готвене. Затворете капака и оставете тестото да втаса още 4 часа. През това време масата ще се повиши и броят на въздушните мехурчета ще се увеличи. Колкото по-качествено е брашното, толкова по-вкусна и мека ще бъде чабата.
10 Когато тестото достигне, включете "Печене" в бавната готварска печка за 1,5 часа.
11 След като изтече времето, извадете хляба от купата, обърнете го и отново поставете „Печене“ за 20 минути. Това ще запази чабата мека отвътре, като същевременно коричката ще остане хрупкава.
Чабата може да се консумира топла или студена. Хлябът върви добре със сладки конфитюри, масло, пастети и сирена.