Чард снимка, описание, разпространение
Манголд (листно цвекло) е повече зеленчук, отколкото зелено - голямо растение с височина до 60-70 см. Манголдът е много красив - украсява градина и дори цветна градина, особено красиви са червенолистните сортове с издълбани листа.
Описание Манголд
За декоративни цели градинарите отглеждат различни сортове манголд, сред които се открояват сортовете:
- зелени дръжки (със зелени дръжки и листа, розетка полуизправена или полусплескана); - сребристо-дръжки (със сребристо-бели дръжки, вълнообразни или гофрирани листа, тъмнозелени или жълто-зелени, права или полуизправена розетка); - червено-петиолат (с червено-пурпурни или червено-виолетови дръжки, тъмнозелени листа с червени вени, права или полуизправена розетка); - жълто-петиолат (с жълти или оранжеви дръжки, тъмнозелени листа със златни жилки, полуизправена розетка).
Полезни свойства на манголд
Ядат се млади листа и дръжки, които съдържат въглехидрати, азотни вещества, органични киселини, каротин (до 6 mg%), витамини C (до 60 mg%), B, B2, O, PP, P, соли на калий, калций, фосфор, желязо, литий и др.
Листно цвекло - манголд - богато на витамини, много приятно на вкус и е сред лидерите по добив: едно растение може да даде повече от 1 кг избрани листа и дръжки.
Манголдът е високо ценен в началото на пролетта, когато все още има малко производство на зелени витамини. Използва се за приготвяне на салати, винегрети, супи, цвекло, студени предястия и втори ястия - задушават се в олио и свинска мас, както спанака. Дръжките се сваряват в подсолена вода и се запържват с галета в олио. Листата се ферментират отделно или заедно със зелето. Дръжките могат да бъдат мариновани като краставици(режете ги и ги поставяйте по размер в буркани вертикално).
Маголдът има и лечебни свойства. Много полезно е да се използва при диабет, анемия, камъни в бъбреците, високо кръвно налягане. Приемането му подобрява работата на черния дроб, сърдечно-съдовата система, насърчава растежа на децата, стимулира дейността на лимфната система и повишава устойчивостта на организма към настинки. Манголдът се препоръчва и за употреба срещу лъчева болест. Кашата от корен на Манголд е добро средство за лечение на плешивост.
Манголдът се използва в кулинарията по целия свят за приготвяне на различни ястия. Това вкусно и лековито растение е много полезно при затлъстяване, диабет, камъни в бъбреците, анемия. В кулинарията се използват млади листа и резници, докато станат сочни и загрубели.
Манголдът се използва успешно за украса на ястия. За тази цел нежните му листа могат да заменят традиционно използваните листа от маруля. Върху ястието се слагат листата манголд, а върху тях може да се сложи всяко студено предястие.
Манголдът се използва широко при приготвянето на различни витаминозни ястия в диетата. Добър е за готвене на зелева супа, борш и, разбира се, различни салати. Задушеният манголд е оригинално предястие за паста или гарнитура към месо.