Черен чай Юнан, чай и всичко за него!
Юнанският чай успешно съчетава изтънчен аромат със силата на запарката, богат и пълен вкус. Дава прекрасна златиста настойка, вкусът остава в устата дълго време. Този чай често се нарича "чай мока", по аналогия с кафето. Най-добрият чай Юнан е ограничено производство и не се изнася. Може да се опита само в Китай. В чужбина се изнася версия с по-ниско качество. Чаят се приготвя както обикновено. Консумира се сутрин на закуска и по време на обяд. Може да се добави малко количество мляко.
Черният чай Юнан се използва доста често в смеси поради високите си вкусови качества и в същото време деликатност, подчертавайки вкусовите качества на другите компоненти на сместа.
Основната разлика между черния чай Юнан (Dian Honga) и другите китайски черни чайове е размерът на пъпката на чаеното листо или „златната вълна“. Ферментирал с личи, роза и лонган, Dian Hong е златна инфузия със сладък, деликатен вкус без стипчивостта на черните чайове. По-евтините разновидности на Dian Honga имат тъмнокафяв цвят, по-често срещан в черните чайове, и имат стипчивостта на повечето черни чайове до степен на изразена горчивина.
Dian Hong е сравнително нов продукт и се произвежда в Юнан от началото на 20 век. Dian (?) произлиза от името на региона Юнан, а hong (hong, ?) означава „червен (чай)“. Понякога този чайнаречено юнанско черно или юнанско червено. В същото време трябва да се отбележи, че всичко това създава известно объркване на фона на изобилието от чай, произведен в Юнан.
Diang Hong се приготвя най-добре в порцеланов чайник gaiwan или глинен чайник Yixing. За варене използвайте прясна преварена вода при 90°-100° C, допускат се няколко варения. Важно е чаят да не се запарва, в противен случай ще има горчивина или вече изразена стипчивост, особено в евтините сортове.
Видове юнанско черно
-Брокен Юнан (обикновен Юнан) (. ; пинин: di?nh?ng su?ch?): най-евтиният от черните на Юнан. Използва се предимно за купажиране, тъй като съдържа минимално количество „златни привкуси” с характерен горчив вкус. На пръв поглед този чай се класифицира лесно по външния му вид, с голям брой листа от черен чай и само от време на време златни петна. Цветът на чаената запарка е тъмнокафяв до червеникавокафяв. На вкус Yunnan Broken може да бъде толкова изразителен, колкото Pu-erh. Според класификацията Orange Pekoe се класифицира като BOP
-Yunnan Gold (. или ??; система за транслитерация на китайски символи: di?nh?ng g?ngf? ch?): Yunnan Gold с по-малко златни флъшове от най-добрата форма на "Yunnan Pure Gold" на Dian Hong. Чайната инфузия има червен цвят и изразена сладост на вкус, но все пак по-малко, отколкото в най-доброто "Yunnan Pure Gold". Класифициран в Orange Peco от OP до TGFOP.
-Yunnan Pure Gold (. ; система за транслитерация на китайски символи: j?ny? di?nh?ng): Най-добрият черен чай от Юнан (Dian Hong). Съдържа само златни нюанси, покрити със забележителен мек пух. От разстояние сухите чаени листа създават впечатление за присъствието на определен портокалцветове. Цветът на чаената запарка е изразено червеникав, вкусът на чаената запарка е деликатен аромат и сладък вкус. След варене листата придобиват червеникаво-червеникав оттенък. Класификация Orange pekoe от TGFOP до SFTGFOP.
Търсите добър чай? Искате ли да поръчате онлайн? — Отидете в онлайн магазина за чай и кафе! Голям избор от чай (китайски, цейлонски), както и кафе. Доставка в Киев и Украйна.