Черен дроб котлети - рецепта

Баничките с черен дроб са здравословни и вкусни, което ги прави печеливша опция за тези, които не харесват вкуса на черния дроб, но искат всичко добро, с което е известен. Изглеждат вкусни, така че дори децата могат да ги харесат. Те съдържат само налични съставки, които всеки може да намери в кухнята си. Черните котлети се приготвят бързо и просто - преди да имате време да се огледате, чинията вече е пълна с горещи котлети, над които се извива пара.

Интересни факти за черния дроб

Черният дроб е най-добре да се сготви и да се яде същия ден, в който е закупен, но може да се съхранява и в хладилник до 48 часа.
Трябва да изберете най-пресния черен дроб: еластичен, лъскав, наситено червен.
Черният дроб се преварява много лесно, така че не е необходимо да се готви дълго време.
Накисването на черния дроб в мляко е стара традиционна практика, предназначена да намали горчивината. За котлети тази процедура не е необходима, тъй като черният дроб в тях има умерен вкус.
Телешкият черен дроб е с по-ниско съдържание на калории и съдържа по-малко мазнини от много други продукти от говеждо месо.
Единственият съществен недостатък на редовната консумация на черен дроб е, че той съдържа много холестерол.
Черният дроб е един от най-плодородните източници на витамин B12, който е от съществено значение за нервната система и кръвообращението.
Телешкият черен дроб е богат на протеини и важни аминокиселини.
Телешкият черен дроб, за разлика от други видове, се счита от много готвачи за най-деликатния дроб с умерен вкус.
Телешкият черен дроб съдържа 4 пъти повече желязо от червеното месо.
Черният дроб съхранява много ценни хранителни вещества като витамини A, D, E, B12 и фолиева киселина.
Ролята на черния дроб е да унищожава токсините, но не го правиги пази за себе си.

Котлети от черен дроб

Сварете 700 г телешки черен дроб (подходящ е и пилешки) за 10 минути. Отцедете старателно.
Нарежете на едри парчета и ги сложете в блендер. Добавете резени от една средно голяма глава лук.
Превърнете на пюре. Смесват се 115 мл мляко, сол, черен пипер, кориандър, вегета.
Сложете там две сварени яйца и 3 с.л. брашно. Включете огъвача и смилайте всичко добре.
Оставете да престои 15 минути. Запържете в масло или растително масло. Смесете майонезата със счукан чесън. Сместа се намазва върху котлетите.
Отгоре сложете кръгче домат, украсете с билки и сервирайте.

Дробни котлети с картофи

Обелете и нарежете на ситно една малка или средна глава лук. Настържете 200 г обелени сурови картофи в голяма купа. Смесват се 250 г телешка кайма, черен дроб, лук, ½-1 ч.л. сол и щипка бял пипер. Плънката трябва да е възможно най-малко.
Чукнете едно яйце. Черният дроб е богат на протеини, така че котлетите, образувани от тази маса, ще запазят формата си добре по време на готвене дори без добавяне на яйце. Ето защо яйцето не може да се добави към тази смес. Накрая се залива с 50 г охладено разтопено масло и се разбърква до гладкост на масата. Ще бъде доста течно.
Загрейте обикновен тиган или тиган за палачинки. Разтопете малко масло в него и сложете сместа от черния дроб, като оформите кръгли блатове. Сплескайте ги леко с шпатула и изпържете от двете страни, докато стегнат и покафенеят.
Ако котлетите са много дебели, можете да продължите да ги варите, като леко задушавате в друг съд, похлупени, до готовност. Могат да се задушат и във фурната доготовност.
Сервирайте котлетите от черен дроб горещи, гарнирани с кръгчета лук, бавно задушени в масло до кафяво. Може да намажете леко котлетите с разтопено масло. За тях са подходящи и пресни захаросани боровинки или сладко от боровинки.

Дробчета с бекон

Поставете три скилидки чесън, два цели шалот и едно и половина или две цели халапеньо в купа на блендер. Включете блендера на импулсен режим, докато всичко се накълца.
Добавете 450 г нарязан бекон и 450 г телешки черен дроб. Пюрирайте, докато се смесят всички съставки.
Поставете в голяма купа заедно с 450 г телешка кайма и разбъркайте добре.
Оформят се котлети (около 10 броя) и се овалват леко в 1 с.л. кокосово брашно.
Загрейте тиган на среден огън и сложете 1 ч.л. мазнини (гхи, мазнина от бекон, свинска мас и др.).
Запържете котлетите за 4-5 минути, обърнете и гответе още 3-4 минути. Изпращане.

Дробни котлети с моркови

Нарежете 200 г телешки дроб и 150 г обелени моркови на едри парчета и ги смелете в блендер, като ги превърнете в хомогенна маса.
Смесете ¼ ч.л. чесън на прах, ¼ ч.л черен пипер, ¼ ч.л сол, 3 с.л. пресен кориандър и 1 с.л. брашно. Изсипете всяка подправка на върха на ножа: смлян кардамон и карамфил, канела, лют червен пипер, кориандър, кимион, червен пипер, сминдух и куркума.
Изсипете ½ с.л. (120 мл) брашно върху голяма чиния.
Вземете супена лъжица с върха на масата на черния дроб и сложете върху брашното. Оформя се котлет и се завива така, че всичките му страни да са равномерно покрити с брашно. Повторете процедурата с останалата смес. Общо трябва да се получат 7-8 котлета.
Загрейте 2 с.л. кокосов орехолио в тиган и изпържете котлетите на среден огън за около 2 минути от всяка страна до златисто.
Сервирайте топли с любимия си сос.