Черен петел от индонезийската порода Аям Чемани
Пилетата и петлите от породата Ayam Cemani са черни не само с пера. Всички са черни: лапи, човки, гребени, очи. Вътрешните органи са черни. И черно месо. Краката на Аям Цемани могат да бъдат уплашени. Да не говорим за цяло пиле тютюн. Ужас. И разбира се, екзотика, която се оценява от любителите й. Kur Ayam Tsemani се отглеждат в Индонезия, но не се доставят в други страни поради опасността от разпространение на птичи грип. Породата е толкова рядка, че едно малко живо пиле с неопределен пол в самата Индонезия струва около 200 долара. А извън нейните граници цената може да достигне няколко хил. Ayam Tsemani изглеждат като не от птицеферма, а от фотошоп. И все пак цветът е истински. Освен това в никакъв случай не се оказва от факта, че птиците се напояват и поливат с мастило. Естествено е - едно време в Индонезия са открити диви черни пилета.Черните пилета, разбира се, са мутанти. Дори да е естествено. Изследователи от международен екип, ръководен от Лейф Андерсон, шведски генетик от университета в Упсала, са открили феномена. За него отговаря генът EDN3, който регулира дейността на клетките, произвеждащи пигмент. По някаква причина, останала необяснена, експресията на този ген при Аям Цемани е 10 пъти по-висока от нормалната. Клетките синтезират пигмента в излишък и той оцветява пилетата, както се казва, през и през.Ако вярвате на готвачите, пигментът не разваля вкуса на пилето. Но те рядко ядат черни пилета - те се държат главно за декоративни цели. Едно възрастно черно пиле тежи малко над килограм. Един добре охранен петел дърпа 2 килограма. Черните кокошки снасят черни яйца.