Черният дроб е границата между живота и смъртта
Черен дроб и хранителни добавки. Функции на черния дроб.
Предговор.Това е първата от серия лекции за функцията на черния дроб и хранителните добавки, които са полезни за здравето и функцията на черния дроб.
Черният дроб се намира под дясната ребрена дъга.(Черният дроб е разположен по-високо, отколкото много хора си мислят. Горната му граница е на дясното зърно, точно под купола на диафрагмата.)Това е огромен орган, тежащ най-малко 1,5 kg (дори без кръв).
За какво е черният дроб? Всеки, който някога е учил медицина, автоматично ще каже, че това е основната биохимична лаборатория на тялото. И той няма да сгреши. Като цяло черният дроб е удивителен орган, който участва във всички видове метаболизъм. Освен това най-удивителното е, че всяка чернодробна клетка е хепатоцит, тя е като черен дроб в миниатюра. Той може всичко, което черният дроб може. Какво може да направи черният дроб?
Черният дроб участва в метаболизма на въглехидратите. Само със здрав черен дроб можете да разчитате на постоянството на нивата на кръвната захар. Тъй като излишната захар или глюкоза се отлагат в черния дроб под формата на животинско нишесте или гликоген. И когато гладуваме или имаме дълги прекъсвания в храненето, този гликоген се изразходва. Той се разпада и глюкозата навлиза в кръвта. По този начин черният дроб играе важна роля в поддържането на нормални нива на кръвната захар. И, разбира се, хормоните са отговорни.
Ролята на черния дробв метаболизма на мазнините и холестеролае огромна. Мазнините и холестеролът се образуват в нашия черен дроб. И образуването им от въглехидрати играе важна роля в това. Преди това учените смятаха, че мазнините се образуват главно в мастните клетки. И сега се оказа, че по-голямата част от мазнините, около 80%, се образуват в черния дроб, след което се разнасят из тялото и се отлагат в мастните клетки. И в мастните клеткисамо 20% от собствените си мазнини се синтезират.
През първата третина на миналия век в САЩ възниква проблем. Хората започнаха да се разболяват много често от атеросклероза и нейните последствия: инфаркти и инсулти. И учените получиха задачата да стигнат до произхода на тази доста нова болест на цивилизацията и да разберат какво причинява тези болести. Учените са стигнали до извода, че това се дължи на повишаване на нивото на холестерола в кръвта.
Важна роля за това изиграха трудовете на видния български учен Аничков. Той хранеше зайци с холестерол и в резултат на това върху съдовете им се образуваха холестеролни плаки. Сега знаем, че неговите експерименти са неадекватни по отношение на човека. Заекът е тревопасно животно и в тревата изобщо няма холестерол. Освен това, ако преброите количеството холестерол, което е дадено на заека по броя на яйцата, се оказва, че човек трябва да яде 50-70 яйца на ден. Въпреки че моделът е неадекватен, той привлича вниманието на учените и се формира концепцията, че при хора, които получават много холестерол в диетата, нивото на холестерола в кръвта се повишава и излишният холестерол се отлага в плака върху артериите. Всичко изглежда логично.
И оттогава продуктите, които казват, че няма холестерол, са най-търсени. Междувременно само 1/3 от холестерола идва от храната, а повече от 2/3 от него се синтезират от черния дроб. Освен това, ако повече холестерол се доставя с храната, тогава, според механизма на обратната връзка, черният дроб ще отслаби синтеза си, а ако е по-малко, ще го увеличи. Следователно е много трудно да се постигне намаляване на холестерола в кръвта с такъв прост хранителен прием. И нещо повече, това е опасно.
Учените са експериментирали с маймуни. Хранени са с идеална храна, само с рязко ограничен холестерол. В резултат на това маймуните станахазаядлив, агресивен. Мъжките започнаха да обиждат и хапят женските, което не е характерно за маймуните. Мъжките започнаха да се бият до смърт помежду си. Изпаднаха в агресивна депресия.
Между другото, такъв експеримент, считайки го за безвреден, беше проведен върху няколко хиляди мъже в Америка. Почти завърши с неуспех, защото мъжете с рязко ограничаване на холестерола станаха склонни към самоубийство.
Следователно, въпреки че нашият черен дроб произвежда по-голямата част от холестерола, холестеролът трябва да идва от храната. Той играе някаква регулаторна, сигнална роля, която все още не е напълно разбрана. Очевидно, когато попадне в червата, се произвеждат някакви хормони, които правят мозъка по-активен и по-малко депресивен.
Дори и да не приемаме холестерол с храната, тялото ни съдържа огромно количество от него - повече от 300 g. (Количеството на холестерола се определя чрез кръвен тест.) Холестеролът е в основата на клетъчните мембрани, от него се образуват витамини от група D, стероидни хормони на надбъбречната кора и полови хормони. Тоест холестеролът е най-важният строителен материал както за клетките, така и за биологично активните вещества. Но без лецитин това ще доведе до нещастие: до стеароза, до затлъстяване на черния дроб.
И така, черният дроб синтезира холестерол и мазнини. Сходството на тези молекули е, че те са неразтворими във вода (хидрофобни). Тогава възниква въпросът как те излизат от черния дроб? В крайна сметка, ако останат там, черният дроб ще стане мазен. За да направи това, природата е измислила специален механизъм. За да освободи водонеразтворимите хидрофобни молекули на мазнини и холестерол, черният дроб синтезира още два вида молекули. (Една от тях е добре познатият лецитин. А другите молекули са протеини.) И черният дроб прави малки мехурчета от тях. Във всеки момент от живота ни от черния дроб излизат хиляди мехурчета с кръв. Техенчерупката е мономолекулен слой, само един слой от молекули, който се състои от лецитин и протеини. И сега тази обвивка вече е хидрофилна, тя може лесно да се движи през кръвта.
Вътре те са пълни с мазнини триглицериди (обикновено се обозначават с буквата W). Това са три наситени мастни киселини. В допълнение към тях мехурчетата съдържат молекули глицерол и холестерол.
Ако вземете слънчогледово масло и вода, разклатете ги поне един ден, така или иначе няма да се смесят. Затова природата е измислила специални транспортни форми. Ако трябва да пресечем река, вземаме лодка. По същия начин природата опакова холестерола и триглицеридите в тези малки мехурчета.
Има едно тясно място в липидния метаболизъм - това е синтезът на лецитин. Той е труден. Лецитинхолинът се обозначава с една дума - фосфатидилхолин. Това е молекула, която се състои, така да се каже, от две части: остатъците от фосфорна киселина, която идва с храната в големи количества, често дори в излишък, и холин.
Холинът е молекула, която има три метилови (или CH3) групи в единия си край. Амино алкохол. Аминогрупите не лежат на пътя, те трябва да бъдат получени някъде. Следователно до голяма степен синтезът на холин за черния дроб не е лесна задача. Хората, които обичат извара, помагат много на работата на черния дроб. Съдържа такъв протеин – казеин, който е много богат на аминокиселината метионин. А метионинът има тези метилови групи.
Ако по някаква причина, а това се случва често (особено сред хората, които пият), холинът липсва, тогава синтезът на лецитин е затруднен. При всяко страдание на черния дроб този синтез е отслабен. И при липса на пълноценни протеини в храната ще се случи същото: ще се образува малко лецитин. В този случай синтезът на холестерол и мазнини ще се извършва със същата скорост, но тяхното отстраняване от черния дробще се забави. Има отлагане на мазнини в черния дроб и започва омазняването на черния дроб. Ако този процес продължи, резултатът ще бъде мастна дегенерация и увреждане на черния дроб.
Искам да насоча вниманието ви към една от най-прекрасните добавки за здравето на черния дроб – соевият лецитин: „Премиум лецитин“.
Тук трябва да обясня терминологичното объркване. Някак си така се случи, че една и съща дума "лецитин" се отнася за две неща. Ако отворите медицинска енциклопедия с буквата "f" - фосфатидилхолин. (лецитин се казва??)
Ако искате да прочетете в атласа на Vitamax какво е лецитин, ще видите: (наричан още лецитин.)
Това е екстракт от соя, освободен от определени вещества. Това е важно, защото в този случай можем да използваме лецитин почти неограничено. С oy изофлавони, в някои случаи полезни, но нежелателни в излишък. Поради това са дадени ограничения на дозата за соеви препарати.
Съставът на соевия лецитин е доста сложен. Това е комплекс от вещества, които се разтварят в мазнини и алкохоли. Той включва, на първо място, ценните полиненаситени мастни киселини от класа Омега-6 и Омега-3. изходни киселини. Едната е линолова (омега-6), а другата е алфа линолова. Съотношението им е 8:1. И много диетолози смятат, че това е оптималното съотношение. Въпреки че има и други гледни точки.
Например в Япония ядат много мазна морска риба и добавят препарати, съдържащи Омега-3. И всичко е наред, не се наблюдава патология. Те нарушават тези пропорции, определени от западните диетолози, фокусирани върху състава на соевото масло. Когато хората ядат повече омега-3 мастни киселини, те имат... Това не трябва да се прави на малки деца, защото при липса на Омега-6 мастни киселини, по-специално арахидонова ....
Освен това нашият лецитин съдържа фосфатидилхолин, който току-що споменах. Това е само един от компонентите.
Той също така включва фосфатидилинозитол и фосфатидилетаноламин. Това са прекрасните молекули, за които д-р Аткинс пише с такава любов като за най-добрите добавки.
Тоест всъщност лецитинът е сложна липидна добавка, която съдържа цял набор от прекрасни вещества. И един от тях е фосфатидилхолинът, който помага на холестерола и мазнините да излязат от черния дроб, защото образува малки мастни везикули, които излизат от черния дроб и прави обвивката им хидрофилна.
По отношение на метаболизма на мазнините, състава на лецитин и мастни киселини, все още може да се добави следното. Полиненаситените мастни киселини първоначално се намират в растителните храни, откъдето преминават в животинските. Соевото масло съдържа както омега-3, така и омега-6 мастни киселини, но растителните масла обикновено имат много малко омега-3 мастни киселини. Мастните киселини обикновено се намират в растителните масла като основен продукт: алфа-линоленова киселина. И само в резултат на сложни ензимни процеси, протичащи в тялото на дълбоководни риби, те се превръщат първо в ейкозапентаенова киселина, а след това в докозахексагенова киселина. Следователно, лекарството "Нов живот 1000" има уникални характеристики. И повечето растителни масла все още не могат да заменят тази добавка. По-добре е да го използвате и да добавите към него растителни масла, особено ленено и маслиново.
Кой е най-добрият начин за консумация на здравословни липиди? Всеки възрастен трябва да приема "Lecithin Premium" по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден по време на хранене, "New Life 1000" по 1 капсула 3 пъти на ден с добавка на една десертна лъжица ленено семе и зехтин. И ще бъде оптималносхема. Това е много ценен съвет, следвайте го и ще живеете дълго.
Когато говорим за метаболизма на мазнините в черния дроб, е важно да посочим следното. Диетата на Аткинс позволява на почти всеки да отслабне. Не се препоръчва само за бременни жени и хора с тежки чернодробни и бъбречни увреждания. Тази диета е ценна с това, че заедно с добавките лекува почти всички болести на цивилизацията, а без добавки е просто опасна. Това е единствената физиологична диета, която лесно въвежда тялото в състояние на физиологична кетоза-липоза. Тоест, такива недостатъчно окислени малки частици мазнини, кетонови тела, се образуват в черния дроб. Следователно само със здрав черен дроб можете да започнете тази диета.
Черният дроб играе огромна роля в протеиновия метаболизъм.Опитен хепатолог вижда своите особено пренебрегвани пациенти с оток. Много често хората с нарушена чернодробна функция са едематозни.
Има такова нещо: онкотично налягане на кръвната плазма. Кръвта е в състояние активно да задържа вода, тъй като съдържа много протеини. Протеините са хидрофилни молекули. През деня черният дроб синтезира фантастично количество протеини: 13-18g. Всяка протеинова молекула е заобиколена от мощен слой водни диполи.
Значителна част от специфичните протеини на кръвната плазма са албумини, синтезирани от черния дроб. Освен това има такива протеини - глобулини. Гама глобулините или имуноглобулините са антитела. Има също алфа и бета глобулини. Всички те се образуват предимно в черния дроб.
Освен това хората с болен черен дроб често имат кръвоизливи - кръвоизливи. Защото именно в черния дроб се образуват много важни протеини, които регулират съсирването на кръвта. Например протромбин; фибриноген, същият протеин, който, ако е необходимо, изпада под формата на фибринови нишки, образувайки такава мрежа, което води до кръвен съсирек. Това е всичкообразувани в черния дроб.
В черния дроб протичат много важни процеси с аминокиселините. Някои аминокиселини, с помощта на специални ензими трансаминази, даряват своите NH 2 групи на други аминокиселини. Така се образуват незаменимите аминокиселини. Ако в тялото няма достатъчно глюкоза, тези NH 2 групи също се отнемат. А при увреждане на черния дроб, когато тези процеси са невъзможни, в кръвта се натрупва излишно количество аминокиселини, така че и това става токсично.