Чесън - Луковични култури -зеленчукови култури
Чесън на полето
Култивираният чесън (Allium sativum) принадлежи към родЛук (Allium)от семейство Лукови (Alliaceae). Това е един от видовете лук и според съвременната ботаническа класификация няма самостоятелен род Чесън. От незапомнени времена се отглежда в древна Гърция и Рим, в Египет и Китай. Чесънът идва в България от римляните, у нас той е една от най-старите зеленчукови култури.
Малко ботаника:
Чесън - многогодишно тревисто, вегетативно размножено растение, отглеждано като едногодишно. Основната разлика на чесъна е липсата на семенно размножаване. Всички майчини органи (корени, стъбла и листа) умират през първата година на развитие през есента, а чесънът се размножава със скилидки подземни луковици или въздушни луковични луковици, образувани върху стрелките.
Има два сорта чесън, които се различават по начина на отглеждане - Зимен и Пролетен чесън. Според характера на растежа и развитието чесънът се разграничава като стрелообразен (образуващ стъбло) и нестрелящ (обикновен). Снимащият чесън обикновено се отглежда като зимна култура, тъй като по време на пролетното засаждане образува твърда луковица, а нестрелящият чесън - в пролетна култура, тъй като по всяко време на засаждането образува не твърда, а многозъбена луковица.
Кореновата система на чесъна е влакнеста, разположена в орния хоризонт на дълбочина 5-15 cm.
Стъблото на чесъна е късата и широка дъна на луковицата. В долната му част се образуват адвентивни корени, а в горната се образуват сукулентни листа, застъпващи се едно върху друго. Пъпките на зъбите се развиват в основата на листата.
Листата на чесъна са линейни, плоски, гладки, имат дълга тръбеста обвивка. Отдолулистата са киловидни, набраздени отгоре. Броят на листата е от 8 до 12, листата са широки 0,5-1,5 cm, дължината на листата и лъжливото стъбло може да достигне от 20 cm до 2 метра. Цветът е ярко зелен или синкав от восъчен налеп. Всеки следващ лист пониква от вътрешността на предишния, образувайки лъжливо стъбло, по-здраво от това на лука. Когато растежът на листата спре, фалшивото стъбло става кухо, отпуснато и губи стабилност. Когато узреят, при нестрелящите форми листата и стъблото увисват, а при стрелците изсъхват, но лъжливото стъбло, благодарение на стрелката, остава изправено.
Дръжка (цветна стрела) се образува само при стреловидни форми на чесън. Образува се в центъра на луковицата (в центъра на дъното) и преминава през цялата луковица и лъжливото стъбло. Самата стрела на цветето на чесъна е куха (празна) отвътре, без подуване. В началото на развитието той е пръстеновидно усукан, в процеса на растеж и развитие се изправя.
На върха на цветоноса се образува сферично съцветие.
Съцветие от чесън - прост чадър, състоящ се от стерилни цветя, въздушни луковици, луковици и плътна обвивка (обвивка). В едно съцветие могат да се образуват от 30 до 500 луковици и цветове. Луковиците са подобни по форма на овесена каша. Ако ги засеете преди зимата, тогава на следващата година се образуват малки еднозъби луковици, наричани в Нарада "ябълка". Те могат да бъдат отстранени или могат да се оставят отново преди зимата и след това през следващата година от тях се образуват пълноценни многозъбени луковици.
При дивите форми на чесън някои от цветовете могат да образуват семена, но повечето от тях умират.
Цветовете на чесъна са камбановидни, с бели или розово-бели венчета и имат шест венчелистчета. Яйчникът е тристенен, плодът е капсула.
Семената тристенни, набръчкани, подобни на семена от лук, само че по-удължени и по-малки. Култивираните сортове чесън не образуват семена, върху съцветията се образуват въздушни луковици, различни по размер, форма и цвят. Размерът на луковиците варира от обикновено зърно (дребно) до грах (едро). Масата на луковицата е от 0,03 до 0,3 г. Структурата на луковицата е подобна на структурата на скилидката.
Лукът на чесъна е сложен, състоящ се от различен брой скилидки. Отгоре е покрит със сухи люспи - те са първите листа на растението, в слабините на които не са се образували зъби.
При стреловидните форми зъбите са разположени на дъното на луковицата или концентрично, със стрелка в центъра, при нестрелящите форми - спираловидно в 2-3 кръга, големите зъби са разположени отвън, малките - вътре в луковицата. Самият карамфил, от ботаническа гледна точка, е бъбрек, който има малък издънка в центъра, който е заобиколен от сочна затворена скала, която служи като килер на хранителни вещества, и кожена покривна скала, която предпазва карамфила от различни повреди. Сочните люспи не са оцветени, сухите покривки могат да бъдат бели или лилави.
Има бързорастящи форми на чесън, при които крайните скилидки образуват допълнителни скилидки, образувайки дъщерна луковица, която може да се отдели от майчината луковица. И къснозреещите форми на чесън се развиват бавно, те могат да образуват цели, неразделящи се луковици, състоящи се от една скилидка.
Броят на скилидките, които изграждат луковиците, е различен: при стреловидните сортове чесън луковицата обикновено се състои от 4-8, по-рядко от 10-12 скилидки, а при нестрелкащите - от 10-30 скилидки. Що се отнася до масата на луковицата, при стрелковите сортове тя достига 50-60 g, при нестрелящите сортове - 15-20, по-рядко 30 g.