Чиния със сирене

Плата със сирене (известна още като дъска за сирене) е асортимент от различни видове сирена. Състои се от части, подредени в определен ред. Като допълнителна украса за чиния със сирене могат да се използват някои плодове (включително сушени плодове), ядки, пресни билки, плодови конфитюри в малки отворени контейнери, като купички.

Добре обмислената, съставена и декорирана чиния със сирене ще бъде прекрасен завършек на всяко, дори и най-изисканото ястие (например във Франция сирената обикновено се сервират като задължителен десерт). Освен това витрината със сирена може да играе и сама, като в това си качество обикновено се сервира като мезе за вина и по-силни напитки.

Сервиране на плато със сирене

Ще ви покажем как да направите плато със сирене по правилния начин.

Основните класически комбинации от сирена с вина

1. Колкото по-наситен е вкусът на сиренето, толкова по-сложен трябва да бъде букетът на виното, поднесено с него.
2. Към твърди остри сирена - червени вина.
3. Към полутвърди, не прекалено солени - леки млади вина с подчертана плодова киселинност.
4. За меки крема сирена - сухи и полусухи вина.
5. За сини сирена, сирена с благородна плесен или плесенясала коричка - брут, подсилени, специални вина и по-силни напитки.
6. За кози сирена - совиньон, шардоне, ризлинг.

Плато със сирене - рецепта (много приблизителна)

• Моцарела или фета;
• Ньошател;
• Камамбер или Едам, Гауда;
• Ементал или Маасдам;
• пармезан или грюер, пекорино;
• Рокфор или Дор синьо, Горгонзола.

В допълнение към чинията със сирене би било подходящо да сервирате красиво декорирани месни и зеленчукови разфасовки на масата.

---