Чудо в шапка как се готвят гъби

Инциденти

Важни новини

Общество 2019.04.19

Ще има ли теглене? Добивът на пясък в района на Бориспол е под заплаха

Здраве 2019.04.18

„Хепатитният скандал“: как Супрун лобира интересите на американски компании

Важни новини

Политика 2019.04.18

Как Петро Порошенко се разплати с два милиарда долара бюджетни пари на Игор Коломойски

Свят 2019.04.18

Северна Корея тества ново оръжие

Ако съхранявате и готвите гъби неправилно, можете да получите доста осезаем, понякога фатален, удар върху здравето си

Много е лесно да се отровите от гъби. Особено ако сте купили гъби вместо гъби на пазара. „Вредните гъби съдържат отровите аманитин и фалоидин, които лесно могат да бъдат отровени, тъй като не могат да бъдат разтворени от ензимите на стомашно-чревния тракт“, казва Оксана Пион, фитотерапевт. „И дори при многократна топлинна обработка тези отрови не се унищожават.“ Ето защо е по-добре да закупите доказан продукт в супермаркетите. Но дори и да сте избрали правилните гъби, те също могат да навредят на тялото. При неправилно съхранение и подготовка.

Тайните на сребърната лъжица

Много митове се свързват с приготвянето на гъби - както за това, че лук, хвърлен в гъбен бульон, посинява от отровни гъби, така и за това, че в гъбения бульон трябва да се хвърли сребърна лъжица, за да не се отрови. Всъщност всичко това са неефективни методи за защита: нашите предци не са имали съвременни технологии за обработка на гъби. Тайните на готвенето на гъби са прости, но трябва да се знаят.

Изобщо не гответе гъбите.Единственият лукс, който можете да си позволите, е по отношение накъм гъбите. „Но има едно предупреждение: трябва да вземете шампиньони само млади, малки, с шапки, които все още не са се отворили. Ако шампиньоните са стари (това се вижда от летаргията на гъбичките и особено от полупрозрачната обвивка под шапката), те ще бъдат лошо усвоени и усвоени от тялото.

Внимание!Гъбите (както всички други полезни гъби) съдържат много протеини, захари и етерични масла, които при правилна обработка се усвояват лесно от организма. А веществата-екстракти в гъбите придават неописуем вкус на ястия от зърнени храни, месо, зеленчуци.

Запържете гъбите. „Нито аз, нито семейството ми практикуваме този метод за готвене на гъби“, казва Наталия Александровна. - При пържене гъбите се насищат с мазнина и се превръщат в продукт, който се усвоява много лошо. А за тези, които обичат да поддържат стройна, изящна фигура, той изобщо не е приемлив. При пържене съдържанието на калории в ястие с гъби се увеличава няколко пъти.

Внимание!Преди всяка термична обработка (пържене, гъбена супа, печене с гъби), те трябва да се сварят. „Това се прави, за да се отървем от вредните вещества, които гъбите могат да натрупат по време на растежа си“, казва фитотерапевтът Оксана Пион. А Наталия Самойленко уточнява нормата за готвене на гъби: „Трябва да готвите гъби 2 пъти в продължение на 40 минути, а преди това да ги накиснете за около час.“

Задушете гъбите. „Това е най-щадящият начин стомахът ни да преработи гъбите“, казва Наталия Самойленко. „Но за да се усвоят добре гъбите, препоръчително е да ги задушите със зърнени храни, месо или зеленчуци.“

Внимание!„Гъбите във всяка, дори и най-щадящата форма на приготвяне не трябва да се използват от бременни жени, особено от момента на движение на плода“, предупреждава Наталия Самойленко. - Факт е, чеТялото на бебето е много по-чувствително към храната от това на майката. В ситуации, когато бъдещата майка може да се измъкне с леко заболяване, за детето това може да бъде фатално.

Как да съхраняваме гъби?

Можете:да ги съхранявате в хладилник.

Невъзможно е:да съхранявате гъби при положителни температури.

Можете:да съхранявате пресни гъби до 4-6 часа; стриди гъби и лисички могат да се съхраняват до 24 часа.

Не:съхранявайте сушени гъби в хладилник - може да се развалят при ниски температури.

Кой изобщо не трябва да яде гъби

-Тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт (язва, ентерит, колит), както и на черния дроб и бъбреците.

- Деца под 12 години.

Колко гъби можете да ядете

На ден - до 100 г осолени гъби и до 200 г гъби, термично приготвени