Цял пълнен шаран
Килограм шаран, супена лъжица лимонов сок; растително масло.
За плънката: червен лук, 2 чушки, моркови.
Почистваме шарана, отделяме гръбначната кост и вътрешностите през гръбния разрез. Измиваме трупа, мариноваме целия.
За да направите това, натрийте цялата риба със смес от сол, черен пипер, лимонов сок. Да изчакаме половин час.
За да приготвим плънката за пълнен шаран, нарязваме моркови, лук, чушки. Посолете зеленчуците, запържете до полуготовност в олио.
Пълним шарана със зеленчуци, затягаме гръбния разрез с клечки за зъби, канап; поставете рибата под формата на цял труп върху намазнена тава за печене в предварително загрята фурна.
Запечете рибата, докато стане хрупкава.
Цял печен шаран, пълнен със зеленчуци, може да сервирате със сметанов сос.
Шаран на фурна с кайма от ориз
Един и половина килограм шаран, 3 супени лъжици настъргано сирене, масло, заквасена сметана, различни нарязани зеленчуци; половин чаша ориз, 4 яйца; домати за украса.
За да приготвите кайма, добавете сварени нарязани яйца, лъжица масло, билки, сол и подправки към сварен ориз. Разбъркайте оризовата плънка.
Почистете шарана, изкормете, изплакнете, подсушете. Натрийте рибата със сол и черен пипер; дай му един час.
Напълнете шарана с кайма от ориз, зашийте коремната кухина.
Намажете рибата със затоплено масло, заквасена сметана, поставете върху тава за печене, поръсете пълнения шаран със сирене, запечете във фурната.
По време на готвене поливайте рибата със соса от тавата за печене.
Поднесете шарана, изпечен с кайма с ориз с резенчета домат.
Забележка: за подобряване на вкуса на рибата, приготвена в цяла изпечена форма,отстрани на шарана можете да направите напречни разрези и да поставите тънки резени лимон в тях (вижте снимката).
Шаран, пълнен с гъби, лук
Един и половина килограм шаран, сок от един лимон; растително масло, сол, черен пипер.
Пълнеж: 200 г пресни гъби, 2 глави лук, връзка наситнен магданоз.
Шаранът, пълнен с гъби, ще бъде приготвен като цяло.
Почистваме рибата, изкормваме я през корема, изплакваме и подсушаваме.
Натрийте трупа отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок. Даваме на шарана един час мариноване.
Нарязваме лука, почистваме гъбите, нарязваме на ситно.
За да приготвите плънката за пълнения шаран, запържете лука и гъбите в олио до полуготовност.
Добавете половината от магданоза. Осолете каймата, оставете да къкри 5-7 минути.
Пълним шарана цял с плънката с гъби, лук, намазваме с олио, поставяме върху лист фолио, покриваме с остатъците от магданоз. Завиваме краищата на фолиото, слагаме пълнената риба за 30-40 минути в предварително загрята фурна.
Печен шаран, пълнен с гъби и лук, се сервира върху зеленчуци. Украсете със задушени зеленчуци, зелен грах.