Да ядеш или да не ядеш чипс, това е въпросът...

Размер на прикачения файл

luchinkina_d_shkola_320.docx	35,08 KB
luchinkina_d_shkola_320.pdf	1,24 MB

Държавна бюджетна образователна институция средно училище № 320 на Приморски район на Санкт Петербург.

Градски фестивал на изследователските проекти на ученици от начален етап

Тема на произведението: "Чипс: да ядеш или да не ядеш, това е въпросът ..."

Изпълнител: Лучинкина Дария 1 „Д“ клас.

Ръководител: Ерохина Ирина Генадиевна,

начален учител GBOU училище номер 320

Въведение ___________________________________________________________________________3
Цели на изследването _________________________________________________________________4

Фактори за здравословен начин на живот на ученик ____________________________________________________4
Историята на появата на чипове _________________________________________________4
Съвременно производство на чипове и техния състав _________________________________ 5
Влиянието на чипса върху човешкото здраве ____________________________________________________5
Резултати от изследване _________________________________________________________________6
Проучване сред ученици _________________________________________________________________________________6

Заключение_________________________________________________________________6

Възрастните винаги казват: един от факторите на здравословния начин на живот е правилното и пълноценно хранене. Много хронични заболявания се формират поради недохранване. Много често ние, учениците, купуваме за храната си не това, което е здравословно, а това, което харесваме и привличаме с красива опаковка. Мнозинстводецата обичат чипс - и това е факт.

Има много разновидности на чипс: Leys, Chitos, български картофи и др. Според статистиката повечето ученици предпочитат чипс с добавки: със сирене, бекон, раци ....

Каква е тайната на такава привлекателност? Мнозина биха казали, че е просто вкусно. Но все по-често чуваме от възрастни: „Яденето на чипс е вредно!“, „Това е опасен продукт!“.

Имахме проблем: „Защо не?“. Така…..

Обект на изследването е влиянието на храненето върху човешкото здраве.

Обект на изследване са чипсовете.

Целта на изследването е да се изследва влиянието на чипса върху човешкото здраве.

-Научете за факторите на здравословния начин на живот, подчертайте основните от тях;

- Да изучаваме историята на чиповете;

- Да проучи съвременното производство на чипс и техния състав;

- Съберете информация за влиянието на чиповете върху човешкото здраве;

- Да се определи популярността на чиповете сред учениците от началното училище чрез метода на анкетиране;

- дават полезни съвети, базирани на изследвания

Хипотеза на изследването: ако хората са информирани за рисковете за здравето на определени храни, това може да повлияе на правилния избор на продукти и може да се очаква намаляване на заболяванията и подобряване на резултатите за човешкото здраве. В днешно време проблемът за правилното хранене е най-актуален.

Следователно това изследване изглежда необходимо и има консултативен характер: резултатите от проучването могат да се прилагат в ежедневието. Това показва голямото значение на това изследване.

2.1 Фактори за здравословен начин на живот на ученик.

За добро здраве и успешно обучение детето и тийнейджърът трябва да спазват няколко правила. Нека ги изброим:

яжте навреме и пазетестудентска диета;
редовно се занимавайте с физически упражнения и спорт;
темперамент;
спазва дневния режим на ученика;
не пренебрегвайте хигиенните стандарти;
да се откаже от лошите навици.

Ще обърнем специално внимание на храненето:

На ученика се препоръчва да се храни четири пъти на ден. Храненето трябва да бъде балансирано и да съответства на възрастовите характеристики. Необходимо е редовно да се включват хранителни вещества в диетата на ученика.

В диетата му протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини трябва да присъстват в необходимото количество.

Това е важно за хармоничното физическо развитие на детето. Освен това е необходим за успешната умствена дейност на мозъка.

Историята на чиповете.

Смята се, че чипсът е изобретен случайно от Джордж Крум, главният готвач на ресторанта преди около 150 години.

Легендата разказва, че един железопътен магнат върнал пържен картоф в кухнята един ден на вечеря, оплаквайки се, че е „твърде мазен“.

Главният готвач Крум, решавайки да направи номер на магната, наряза картофите буквално на тънко и ги изпържи така, че да не могат да се набодат на вилица.

Но магнатът и приятелите му харесаха ястието. Той беше във възторг и хапваше хрупкави картофени филийки през целия си престой в хотела. Чипсът се превърна в характерното ястие на ресторанта и беше наречен "чипс Саратога".

Много скоро чипсът става популярен сред американския бомонд и влиза в менюто на модните ресторанти в САЩ.

През 1890 г. чипсът се премества от ресторантите на улицата и става достъпен за обикновените потребители. Те започнаха да се произвеждат фабрично и да се продават в тенекиени или картонени кутии.

Можем да кажем, че преди стартапромишлено производство, ползите от чиповете се запазват, т.к. основата на ястието са картофи, които не съдържат нито един полезен витамин и минерал. Съставът на чипсовете, произведени в началото на миналия век, не беше пълен с елементи от периодичната таблица на Менделеев. В днешно време обаче намирането на истински картофен чипс е толкова трудно, колкото намирането на игла в купа сено.

Съвременно производство на чипс и техния състав.

Картофите се пренасят през транспортна лента в перална машина, където се използва вода за почистването им.

Преди картофените клубени да влязат в специалната машина за рязане, инспекторите визуално проверяват клубените, движещи се по лентата и, ако е необходимо, отстраняват видимите дефекти.

Беленето на картофи се извършва в абразивни барабани с периодично действие.

Рязането става механично поради въртенето на конусообразното дъно на барабана. Вътре в машината за рязане има осем чифта изключително остри остриета, които нарязват грудката на тънки резени. Дебелината на всеки срез е по-малка от два милиметра.

След нарязване, резените картофи влизат в сърцето на линията за производство на картофен чипс, тигана за пържене на резените и производството на основния чипс.

Тънко нарязаните резени картофи отиват в маслена баня, където се пържат за три минути на 180 градуса по Целзий.

На този етап към пържените картофени чипсове се добавят специални ароматни и ароматизиращи добавки, базирани на сол.

Влиянието на чипса върху човешкото здраве.

Взех една опаковка "Leys" с вкус на МЕГА бекон и прочетох:

калории - 510 kcal на сто грама, протеини - 6,5 g, въглехидрати - 53 g, мазнини - 30 g, диетични фибри - 4,5 g, натрий - 0,7 g. Състав:картофи, сол, растително масло, аромат "Бекон", идентичен на естествения (пшенично брашно, сол, глюкоза), подобрители на вкуса и аромата (мононатриев глутамат, натриев инозинат, натриев гуанилат), соев протеин, оцветител (екстракт от червен пипер), аромат на дим, натурални и естествени аромати, месо на прах. Предупреждение: Противопоказан при индивидуална непоносимост към млечен протеин. Съдържа глутен. Може да съдържа следи от риба и/или морски дарове на прах.

0% полезни вещества: без витамини, без минерали.

Много наситени мазнини.

Канцерогени, оцветители, подобрители на вкуса и аромати. Те се използват за подобряване на вкуса, забавяне на развалянето, удължаване на срока на годност, опростяване на приготвянето и правят храните по-достъпни. Те се използват и за маскиране на продукти с най-лошо качество, съдържащи опасни багрила и химикали.

Влиянието на хранителните добавки върху човешкото здраве

Незабранените, но опасни са тези PD, чиято прекомерна консумация може да причини заболяване: E102, 103, 131, 210, 211-216, 240 - туморни канцерогени E130, 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 4 61-466 - причиняват заболявания на стомашно-чревния тракт; E230, 231-239, 311-312 - алергени; E171-173, 320-322 - причиняват заболявания на черния дроб и бъбреците; E222-225 - причиняват чревни разстройства.

овкусяване. Може да бъде посочен на етикета като натриев моноглутамат. Може да причини пристъпи на агресивност, замаяност, слабост, главоболие, сърбеж, обриви и други реакции.

Влиянието на чипса върху здравето на децата.

Учени от университета в Бристол, въз основа на своето проучване, заключиха, че чипсът не само допринася за затлъстяването на тялото, но също така причинявабавно развитие на мозъка на детето (влошава се паметта, нарушено внимание, проблеми с въображението и логическото мислене).

Съставът на чипса не съдържа полезни за хората вещества. Но има вредни и опасни канцерогени, оцветители, подобрители на вкуса и аромати.

Почти всеки знае, че чипсът е вреден, но не е готов да се откаже от него!

Направих анкета сред съучениците си.

Анкетирани са общо 23 ученици от 1 „Г“ клас.